| Food Talk: California Citrus | Luister |
Kweker
| Garcia biologische boerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Nordmann Seedless Nagami kumquats groeien op bladgroene bomen met een korte structuur. Het kleine fruit is 4 centimeter in doorsnee en heeft een ovale of druppelvorm. Nordmann Seedless Nagami kumquats hebben een dikke schil, die glad is en bedekt met kleine lenticellen (poriën). De buitenste schil is licht oranje en het binnenste vruchtvlees is pitloos met een zoet vruchtvlees. De hele Nordmann Seedless Nagami kumquat is eetbaar en biedt een algehele zoete citrussmaak met een lichte zuurheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nordmann Seedless Nagami kumquats zijn verkrijgbaar in het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Nordmann Seedless kumquats zijn een cultivar van Nagami kumquats, botanisch bekend als Fortunella margarita. Nordmann Seedless Nagami kumquats werden voor het eerst ontdekt in 1965 in Florida, ongeveer 20 mijl ten zuiden van Daytona Beach. De oorspronkelijke ‘Nordmann Seedless’ kumquatboom overleefde een ongebruikelijke wintervriezer in Florida niet, maar budwood overleefde het wel en begin 2009 groeiden er nog drie bomen van de tweede generatie op de plek van de oude kwekerij. Tegenwoordig worden Nordmann Seedless Nagami-kumquats in beperkte hoeveelheden geteeld in Californië.
Voedingswaarde
Nordmann Seedless Nagami kumquats zijn een goede bron van calcium, vitamine A en C, evenals ijzer en kalium. Ze zijn ook een bron van niacine, riboflavine en thiamine.
Toepassingen
Nordmann Seedless Nagami kumquats worden het best vers gegeten. Rol de kleine citrusvrucht tussen beide handen, druk zachtjes om de etherische oliën in de huid te laten komen, en eet heel. Het fruit kan worden gehalveerd of in vieren gedeeld en toegevoegd aan salades of hartige sauzen. Serveer Nordmann Seedless Nagami kumquats als toetje door het sap toe te voegen aan ijsjes of gebak. De kleine citrus kan worden gekonfijt om te bewaren of als garnering op gebakken goederen. Nordmann Seedless Nagami kumquats zijn ideaal voor het maken van jam en gelei dankzij hun hoge pectinegehalte. Bewaar verse Nordmann Seedless Nagami-kumquats maximaal een week in de koelkast.
Etnische / culturele info
Nagami kumquats komen oorspronkelijk uit China, waar ze Luofu worden genoemd. De Nagami kumquat werd oorspronkelijk geclassificeerd onder de aanduiding Citrus japonica. In 1915 kreeg de plant zijn eigen geslacht, Fortunella, naar plantverkenner Robert Fortune van de Royal Horticultural Society. Hij had de kumquat in 1846 vanuit China in Londen geïntroduceerd. Het geslacht Fortunella omvat zes Aziatische soorten.
Geografie / geschiedenis
Nordmann Seedless kumquats waren een verrassingsmutatie (sport) die werd aangetroffen op een Nagami-boom in een boomgaard van George Otto Nordmann. Nordmann ontdekte de pitloze citrus en plantte een paar bomen bij de ingang van de kleine kwekerij van zijn familie in De Land, Florida, waar ze een paar van de bomen verkochten als sierplant. Nadat de kwekerij in 1997 was verkocht, werd budwood van de Nordmann Seedless Nagami kumquat aan het Florida Bureau of Citrus Budwood Registration gegeven en vervolgens in 1999 aan het California Clonal Protection Program.
Recept Ideeën
Recepten met Nordmann Seedless Nagami Kumquats. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| TasteBook | Kumquat-maanzaadmuffins | |
| Wit op rijstpaar | Kumquat-marmelade |
