Beschrijving / smaak
Bok choy bestaat uit een geclusterde basis van dikke stengels en ovaalvormige bladeren van gemiddeld 20-25 centimeter lang met het vermogen om tot vijftig centimeter lang te worden. De gladde, stevige stelen zijn helderwit, knapperig en licht gebogen. Verbonden met de stengels, zijn de gerimpelde, donkergroene bladeren knapperig en buigzaam met prominente witte aderen die over het oppervlak lopen. Rauw heeft Bok choy een knapperige, licht vezelige consistentie met een zoete, groene smaak vermengd met opvallende koolnuances en een milde mosterdachtige bite. Wanneer ze worden gekookt, wordt de textuur zacht tot een zachte consistentie en de smaak verzacht tot een aardse, milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bok choy is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Paksoi, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. chinensis, is een variëteit van niet-koppen Chinese kool die lid is van de Brassicaceae of mosterdfamilie. Beschouwd als een van de oudste gecultiveerde groenten ter wereld, vertaalt Bok choy van het Kantonees naar 'witte groente' en is een veelgebruikt ingrediënt dat in de Aziatische keuken wordt gebruikt. Bok choy is bekend onder veel verschillende namen vanwege verschillende Aziatische dialecten en wordt ook aangeduid met variëteitnamen. Enkele van de meest voorkomende namen voor Bok choy zijn Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi en Spoon cabbage. Bok choy staat symbool voor welvaart en geluk en geniet de voorkeur in de Aziatische keuken vanwege zijn veelzijdigheid, gebruikt in zowel warme als koude gerechten, en is als een universele groente die verse, umami-achtige smaken aan gerechten toevoegt.
Voedingswaarde
Bok choy is een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen helpen beschermen en celschade kunnen herstellen. Het bevat ook vitamine B6, K en E, magnesium, kalium, ijzer, mangaan en calcium.
Toepassingen
Bok choy is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, koken, grillen, smoren en sauteren. Wanneer rauw gebruikt, kunnen de stengels en bladeren worden versnipperd en gemengd tot slaws, of gehakt en toegevoegd aan salades voor een knapperige bite. Bok choy wordt het meest gebruikt in gekookte toepassingen en kan worden gesneden en verwerkt in soepen en stoofschotels of in een vulling voor potstickers. De bladeren en de stengels kunnen ook worden geroerbakt of gebakken met andere groenten en vlees om een uitgebalanceerd hoofdgerecht te creëren, en in Aziatische landen worden de gekookte groenten afgewerkt met sauzen bestaande uit oester-, soja- of hoisinsaus, suiker, knoflook en sesamolie. Naast het snijden en koken, kan Bok choy worden gehalveerd en gegrild voor een verkoolde smaak, gebeitst en gefermenteerd voor een pittige smaak, of worden gebruikt als vervanging voor napakool in recepten. Bok choy past goed bij aromaten zoals lente-uitjes, gember en knoflook, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en eend, tofu, citroengras, sesamzaadjes, waterkastanjes, bamboescheuten, wortels, champignons en noedels. De bladeren en stengels blijven tot een week goed als ze losjes in een plastic zak worden bewaard en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Singapore, waar landbouwgrond beperkt is en de bevolkingsdichtheid maximaal is, wordt verticale landbouw de maatstaf voor duurzame, efficiënte commerciële groenteteelt en voedselzekerheid. Bok choy is Singapore's favoriete groente voor verticale landbouw, waar hij wordt gestapeld en gekweekt in geautomatiseerde torens van meer dan negen meter hoog. Bijna een halve ton Bok choy wordt jaarlijks uit de torens geoogst en wordt lokaal geconsumeerd via restaurants en versmarkten voor thuisconsumptie.
Geografie / geschiedenis
Bok choy komt oorspronkelijk uit China en komt oorspronkelijk uit de Yangtze-rivierdelta, waar het al duizenden jaren wordt verbouwd. In de 14e eeuw werd Bok choy tijdens de Joseon-dynastie via handelsroutes naar Korea vervoerd, waar het een belangrijk ingrediënt in kimchi zou worden. Het werd later via Chinese immigranten in Zuidoost-Azië geïntroduceerd in de 16e eeuw en Europa en Noord-Amerika in de 19e eeuw. Tegenwoordig wordt Bok choy nog steeds op grote schaal geteeld in Azië en Zuidoost-Azië, en het wordt ook verbouwd en verkocht op boerenmarkten en speciaalzaken in Australië, Zuid-Afrika, Europa, Canada, Zuid-Amerika, het Caribisch gebied, Midden-Amerika en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lokaal Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Lokale Groenen | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Recept Ideeën
Recepten met Bok Choy. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Italiaans receptenboek | Verijdeld-gestoomde pittige gember soja kabeljauw en paksoi |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Bok Choy gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ballard Farmers Market Lente regen boerderij 187 Covington Way Postbus 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 10 dagen geleden, 28-2-21 Opmerkingen van de deler: Lokaal, duurzaam en boordevol vitamines en mineralen :)  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Galomart supermarkt Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Washington, Verenigde Staten Ongeveer 74 dagen geleden, 26/12/20 Opmerkingen van de deler: Bok Choy-kool uit China  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 266 dagen geleden, 17/06/20 Opmerkingen van de deler: organisch met bugs.  Pondok Labu-markt In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 592 dagen geleden, 26/07/19 Commentaar van de sharer: Pokchoy is een bekende naam in Indonesië, je kunt het vinden op Pondok Pumpkin Market in Zuid-Jakarta  Stater Bros. Markten Stater Bros. Markten - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Centrale markt van Athene-Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19 Opmerkingen van de deler:  Barons Marketplace In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 680 dagen geleden, 30/04/19  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19 |
