| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Gedroogde Maitake-paddenstoelen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere gedroogde paddenstoelen omdat hun vruchtlichaam bestaat uit geclusterde bladachtige bladeren. Hun kleur varieert van puur wit tot geelbruin tot bruin, afhankelijk van hoeveel zonlicht ze hebben ontvangen voorafgaand aan de oogst. De textuur van Maitake is na reconstitutie sappig en semi-stevig. Ze zijn fruitig, aards en pittig van smaak en absorberen bij het koken gemakkelijk smaken van gezelschapsdieren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde Maitake-paddenstoelen zijn meestal het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Maitake, wat in het Japans dansende paddenstoel betekent, staat ook bekend als boskip, kumotake-paddenstoel en schaapskop.
Voedingswaarde
Maitakes hebben een hypoglycemisch effect, waardoor ze in wezen een natuurlijke voedselbron zijn om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Ze zijn ook rijk aan mineralen en vitamines.
Toepassingen
Gedroogde Maitake-paddenstoelen kunnen worden gebruikt in plaats van verse Maitake-paddenstoelen. Reconstitueer in water of bouillon en combineer met tofu, gestoomde groenten, rijst of noedels. Combineer met andere gedroogde, wilde paddenstoelen in sauzen of bijgerechten. Bewaar gedroogde Maitake-paddenstoelen in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn voor gebruik.
Geografie / geschiedenis
Maitake-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit de bergbossen van Noordoost-Japan, waar ze de naam fantoompaddestoel kregen vanwege hun zeldzame aanwezigheid. Tegenwoordig worden Maitake-paddenstoelen gekweekt om de productie en beschikbaarheid te verhogen.
Recept Ideeën
Recepten met gedroogde Maitake-champignons. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Tori Avey | Rode Biet & Maitake Stoofpot Met Kurkuma Quinoa | |
| Laura B russell | Magische Paddestoel Bouillon | |
| Geen recepten | Veganistische Pho | |
| Dr Jill | Medicinale champignons en diepe wortelsoep |
