Beschrijving / smaak
Witte aubergines zijn licht gebogen en langwerpig, gemiddeld 10-17 centimeter lang. De buitenste schil is glad en helder wit met een bolvormig uiteinde dat iets taps toeloopt tot een groene kelk. Het crèmekleurige vruchtvlees is dicht met veel eetbare witte zaden. Wanneer ze worden gekookt, zijn witte aubergines romig en mild met een lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte aubergines zijn verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Witte aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena, maken deel uit van de Solanaceae of nachtschadefamilie, samen met aardappelen, tomaten en paprika's. Er zijn twee categorisch verschillende witte aubergines, een siersoort en de algemeen gedomesticeerde soort. De sieraubergine wordt uitsluitend gebruikt ter decoratie en om tuinen een sneeuwwitte kleur te geven. De algemeen gedomesticeerde aubergine wordt over de hele wereld gebruikt voor culinaire bereidingen en heeft veel cultivars, waaronder Casper, Easter Egg, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino en Tango.
Voedingswaarde
Witte aubergines bevatten veel kalium en bieden ook enkele B-vitamines, magnesium en koper.
Toepassingen
Witte aubergines zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, bakken in de pan, frituren, grillen en bakken. Hun schil is steviger dan paarse variëteiten en moet voor het koken worden gepeld. Ze kunnen worden gesneden en gegrild, gebruikt in roerbakgerechten of gebakken met andere groenten als bijgerecht. Ze kunnen ook worden gesneden en gebruikt als vervanging voor vlees in pastagerechten zoals parmigiana bianca. Witte aubergines passen goed bij pepers, tomaten, pompoen, gestoofd vlees, gegrilde en gebakken vis, kip, kikkererwten, linzen, kruiden zoals basilicum, munt, koriander en peterselie, kazen zoals verse koemelk, parmezaan en oude schapenkaas , miso, gember, yuzu, knoflook en piment. Witte aubergines blijven tot drie dagen houdbaar op een koele en droge plaats.
Etnische / culturele info
Witte aubergine wordt traditioneel gebruikt in de Aziatische geneeskunde die teruggaat tot 1330. Een Chinese verhandeling die bekend staat als de Yinshan Zhengyao door Hu Sihui beschrijft de principes van veilig voedsel en citeert tekst en afbeeldingen van aubergines. In India gebruikt de ayurvedische geneeskunde aubergine ook om te helpen bij de behandeling van ziekten en de wortels ervan worden gebruikt om de symptomen van astma te verminderen.
Geografie / geschiedenis
Witte aubergines komen oorspronkelijk uit India en Bangladesh en worden al sinds de oudheid geteeld. Ze werden vervolgens via handelsroutes naar Azië en Europa verspreid. Tegenwoordig zijn witte aubergines te vinden in gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Azië, Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met witte aubergine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Eggplant gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Land Rhodos familieboerderijen Visalia, ca NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 221 dagen geleden, 8/01/20  Woodman's Food Market Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 252 dagen geleden, 7/01/20  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NabijTempe, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 416 dagen geleden, 19/01/20  Centrale markt van Athene Griekenland Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 561 dagen geleden, 27/08/19 Commentaar van de deler: Aubergines wit  Centrale markt van Athene Griekenland Ster verse IKE Centrale markt van Athene L13 00302104814843 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 568 dagen geleden, 20/08/19 Opmerkingen van de deler: Baby aubergine wit  Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Commentaar van de deler: Aubergines van Weiser Family Farms vanaf deze week!  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 NabijSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Gezonde keuze markt Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 21/06/19  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 650 dagen geleden, 30/05/19 Commentaar van de deler: Aubergine wit 🥳 |
