| Kruiden in zuidelijke stijl | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Granulaat Knoflook is gedehydrateerde knoflook die grof gemalen is. Granulaat Knoflook lijkt qua structuur op maïsmeel en is beige tot lichtbruin van kleur en voelt knapperig aan in de mond. De korrels blijven individueel gestrooid, met weinig klontering. Granulaatknoflook heeft een scherp aroma dat hard kan zijn voor de neus vanwege het hoge gehalte aan de chemische stof allicine, een organozwavelverbinding die uniek is voor echte knoflooksoorten. Granulaat Knoflook heeft een hartige en rijke smaak die licht zoet en nootachtig is, evenwichtig met een milde verbranding en een zwakke bittere afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Knoflookgranulaat is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Granulaat Knoflook wordt gemaakt door gedroogde knoflookbollen, een vaste plant, botanisch geclassificeerd als Allium sativum grof te malen. Knoflook is een lid van de leliefamilie en is nauw verwant aan andere alliums zoals uien, sjalotten en prei. De verse knoflookbollen worden geoogst, geschild, schoongemaakt, in plakjes gesneden, gedehydrateerd en vervolgens gemalen tot de gewenste maat. Knoflookkorrels worden grof gemalen, waardoor individuele korrels ontstaan in plaats van een fijn poeder. Knoflookpoeder wordt op dezelfde manier geproduceerd, maar wordt fijner gemalen om een fijn, klonterend stof te maken. Knoflook wordt al sinds de oudheid verbouwd en wereldwijd verspreid langs handels- en verkenningsroutes. Geleerden geloven dat een van de redenen waarom knoflook een hoofdgewas was in veel van de beschavingen in de wereld, het vermogen was om zowel seksueel als aseksueel te reproduceren. Knoflook kan zich voortplanten uit zaden, maar het kan zich ook voortplanten uit een individuele kruidnagel die groeit om zichzelf te klonen. Omdat mensen door de geschiedenis heen migreerden, hoefden ze maar een enkele bol knoflook mee te nemen om het gewas in hun volgende nederzetting te laten groeien. Knoflook heeft niet alleen een lange geschiedenis van culinair gebruik, maar het heeft ook een rijke geschiedenis van medicinale en bovennatuurlijke toepassingen. Knoflook werd verondersteld te beschermen tegen kwaadaardige nimfen en geesten, scherpe stierhoorns wanneer het om de nek werd gedragen, en een huis te beschermen tegen dieven, jaloerse mensen en andere vormen van kwaad wanneer het boven de deur werd gehangen of over een deuropening werd gewreven.
Voedingswaarde
Granulaatknoflook bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine B6, vitamine C, selenium en mangaan. Knoflook is ook een goede bron van mineralen, waaronder calcium, koper, kalium, fosfor en ijzer. Knoflook staat erom bekend dat het antimicrobieel is en er wordt aangenomen dat het het immuunsysteem helpt versterken. Knoflook wordt beschouwd als een gezond voedsel voor het hart, en regelmatige consumptie in combinatie met een gezonde levensstijl en medicatie kan helpen de bloeddruk, het cholesterolgehalte en de langzame atherosclerose of verharding van de slagaders te verlagen. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt knoflook gebruikt om een gezonde spijsvertering te ondersteunen, en in ayurveda, een medicinale praktijk in India, wordt knoflook gebruikt om een verwarmend evenwicht in het lichaam te brengen.
Toepassingen
Knoflook is een fundamenteel ingrediënt dat wordt gebruikt in gerechten uit Azië, Europa, het Midden-Oosten en Noord- en Zuid-Amerika. Granulaat Knoflook is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt om een gedurfde, nootachtige smaak van knoflook aan elk recept toe te voegen. Wanneer u verse knoflook vervangt, heeft knoflookgranulaat de voorkeur omdat het een meer genuanceerde knoflooksmaak heeft dan knoflookpoeder. Knoflookkorrels kunnen goed worden gemengd met vloeistoffen, waardoor het de perfecte aanvulling is op soepen, stoofschotels en andere bouillons. De korrels geven een mooie textuur en smaaklaag aan saladedressings, marinades en sauzen. De grove textuur van Granulated Garlic maakt het perfect om te combineren met andere specerijen en kruiden in een kruidenmix die kan worden gebruikt op vlees en groenten. Granulaat Knoflook kan worden toegevoegd aan aardappelpuree, gemengd met boter en toegevoegd aan knoflookbrood, of gestrooid op geroosterde groenten of aardappelen. Wees voorzichtig bij het braden op hoge temperaturen, aangezien Knoflookgranulaat een hoog suikergehalte heeft en snel kan verbranden. Om verse knoflookkorrels te maken, dehydrateert u eenvoudig hele knoflookteentjes in een oven op lage temperatuur of in een dehydrator, laat ze afkoelen en maalt u ze in een keukenmachine of kruidenmolen tot de gewenste consistentie. Knoflookgranulaat kan op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking tot drie jaar worden bewaard. Het kruid moet ook uit de buurt worden gehouden van warmtebronnen zoals de oven en het fornuis voor de beste kwaliteit en om klonteren te voorkomen.
Etnische / culturele info
Hoewel knoflook hoog aangeschreven stond voor medicinale doeleinden en als een hulpmiddel in de folklore in veel oude culturen, was het gebruik ervan als culinair ingrediënt meestal beperkt tot de lagere klasse van deze samenlevingen. In het oude Egypte stond knoflook hoog aangeschreven bij priesters die het zelfs als een god aanbaden. Het werd gebruikt als betaalmiddel en werd begraven bij farao's. De plant werd echter als te grof beschouwd voor de verfijnde smaakpapillen van de hogere klasse, en priesters vermeden actief de harde smaak en het aroma van knoflook. In plaats daarvan werd knoflook regelmatig gevoerd aan de slaven die de piramides bouwden. In Griekenland moesten degenen die de tempel van Cybele wilden betreden adem vrij van een garlick-achtige stank presenteren, anders werd de toegang geweigerd. In het oude India weigerden degenen in de hogere regionen van de samenleving om van het scherpe ingrediënt te eten, omdat de sterke geur en smaak ervan vaak werden geassocieerd met gewone mensen. Soortgelijke praktijken vonden plaats in Spanje, waar naar knoflook ruikende ridders een week lang uit de beleefde samenleving werden geworpen aan het hof van koning Alfonso de Castille en in Engeland, waar knoflookadem als ongeschikt werd beschouwd voor de verfijnde dames en heren van het hof. Dit sentiment volgde knoflook naar de nieuwe wereld, waar het werd beschouwd als een etnisch ingrediënt, vaak 'Italiaans parfum' genoemd. Knoflook won pas in de jaren vijftig aan populariteit in de Verenigde Staten. Tegenwoordig zijn deze opvattingen over knoflook grotendeels verdwenen en wordt knoflook over de hele wereld gebruikt, toegevoegd aan bijna elk hartig recept dat in deze culturen wordt gevonden.
Geografie / geschiedenis
Wild Garlic komt oorspronkelijk uit Centraal-Azië, met als middelpunt Kirgizië, Tadzjikistan, Turkmenistan en Oezbekistan. Knoflook is een van de oudste bekende tuinbouwgewassen, waarvan de teelt 5000 jaar teruggaat in India, Egypte en het Midden-Oosten. Knoflook werd 4500 jaar geleden vanuit Centraal-Azië naar Mesopotamië verhandeld, waar het zich verspreidde naar het oude Griekenland en Rome en uiteindelijk China, waar het al meer dan 4.000 jaar een belangrijk ingrediënt is. Knoflook werd in de 11e eeuw door kruisvaarders in Europa geïntroduceerd. Het gewas kreeg al snel invloed in de Europese culturen en gerechten, en werd niet alleen gebruikt als ingrediënt in boerenvoedsel, maar ook als bescherming tegen het kwaad en de zwarte pest tijdens de middeleeuwen. Knoflook werd in de Nieuwe Wereld geïntroduceerd door Spaanse, Franse en Portugese kolonisten, waar het bloeide, vooral in het klimaat van Californië, dat een producent is geworden van een van de meest smaakvolle en zeer gewilde knoflook ter wereld. Vanaf 2020 werd er over de hele wereld meer dan 2,5 miljoen hectare knoflook verbouwd, met als grootste producent China, gevolgd door India, Zuid-Korea, Egypte, Rusland en vervolgens de Verenigde Staten. China is ook 's werelds grootste producent van knoflookgranulaat. Knoflookgranulaat is te vinden in het kruidenpad van elke supermarkt of supermarkt.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Nationale stad CA | 619-434-4281 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Buurtburger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
