| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Nanking-kersen groeien aan een middelgrote struik die niet meer dan 2 en een halve meter hoog wordt. De kleine rode vruchten, of steenvruchten, groeien in trossen aan korte stengels. De trossen fruit zijn genesteld tussen de bladeren, met tussenpozen langs de takken. Nanking-kersen zijn vrij klein, met een diameter van één tot twee centimeter (ongeveer zo groot als een bosbes). Hun lichtroze tot helder kersenrode schil is glanzend en glad, en het vruchtvlees is sappig. Elke vrucht bevat één zaadje, net als andere kersen. Nanking-kersen zijn zoet en zuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nanking-kersen zijn verkrijgbaar in het late voorjaar en gedurende de zomermaanden.
Actuele feiten
De Nanking-kers, botanisch bekend als Prunus tomentosa, is een populaire struik die wordt gekweekt vanwege zowel zijn uiterlijk als zijn fruit. In het voorjaar is de dichte struik bedekt met witte tot lichtroze bloemen. De meeste cultivars produceren rood fruit, maar er bestaat wel een witte variant. De vruchtdragende struik, vaak Nanking Bush-kers genoemd, wordt gekweekt in het oosten van Rusland en is populair bij hoveniers en permaculturalisten in de Verenigde Staten.
Voedingswaarde
Nanking-kersen bevatten, net als zure kersensoorten, rijke hoeveelheden vitamine A en C, evenals calcium en ijzer. De zure kersen bevatten anthocyaan, de verbinding die de vrucht zijn rouge-tint geeft. Deze fytochemische stof geeft Nanking-kersen krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. De vrucht kan ook helpen de urinezuurspiegels in het bloed te verlagen, wat kan leiden tot jicht.
Toepassingen
Nanking-kersen worden vers gegeten of gebruikt om taarten, jam en gelei te maken. Het ontpitten van de kleine kersen kan tijdrovend zijn, dus het kan gemakkelijker zijn om de kersen in een kleine hoeveelheid water te koken, waardoor de schil kan barsten en de pit loslaat. Zeef de vloeistof om de putjes en huidresten te verwijderen, laat de vloeistof staan voor het maken van gelei of om te gebruiken als concentraat voor dranken. Verwijder de pitten en droog de Nanking-kersen om het fruit te conserveren. Voeg hele ontpitte Nanking-kersen toe aan sauzen, zoet of hartig, zoals een barbecuesaus. Gebruik Nanking-kersen om azijn op smaak te brengen of onrijp fruit te pekelen. De kleine kersensoort is zeer bederfelijk en moet binnen een dag of twee worden geconsumeerd.
Etnische / culturele info
Nanking-kersen worden als beter beheersbaar beschouwd dan gewone kersenbomen vanwege hun grootte en overvloedige vruchtdragende aard. Ze staan hoog aangeschreven als een goede, eetbare landschapsvariëteit en verschijnen in het Dr. George Washington Carver Edible Park nabij het centrum van Asheville, North Carolina. Het park werd in 1997 opgericht als het ‘Bountiful Cities Project’ en werd later omgedoopt tot de beroemde botanicus en uitvinder in 2000. Het eetbare park herbergt meer dan 40 soorten volwassen, productieve fruit- en notenbomen.
Geografie / geschiedenis
Nanking-kersen komen oorspronkelijk uit veel delen van Zuidoost-Azië, China, Tibet en de Himalaya. Ze werden honderden jaren in Azië gekweekt voordat ze in 1870 in Engeland en vervolgens in 1882 in de Verenigde Staten werden geïntroduceerd. Er was eens een groot aantal benoemde variëteiten, maar de afgelopen 100 jaar zijn er veel verloren gegaan. . In de Verenigde Staten komen Nanking-kersen vaker voor in het noordoosten, het midden van de Atlantische Oceaan en oostwaarts richting het Grand Lakes-gebied. In Rusland is de Nanking-kers gehybridiseerd met andere Prunus-variëteiten om meer commercieel levensvatbaar fruit te creëren. Nanking-kersenplanten moeten in paren worden geplant, zodat de een de ander kan bestuiven, anders zal de plant geen vrucht dragen. Wanneer ze uit zaad worden geplant, kunnen Nanking-kersen zeer variabel zijn, de beste kwaliteit fruit komt van onderstamstekken. Als het eenmaal is gevestigd, is het bestand tegen harde wind, droogte en koude temperaturen, hoewel ze niet goed groeien in te hete of vochtige klimaten. De kleine bessen worden niet commercieel geteeld vanwege hun delicate en zeer bederfelijke aard. Nanking-kersen zijn te vinden in huistuinen en via kleine boerderijen op lokale boerenmarkten in gematigde klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Nanking Cherries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Midwest Living | Nanking Cherry Jelly | |
| Deanna's dochter | Nanking Cherry Jelly | |
| Getty Stewart | Nanking Cherry Likeur | |
| Eten 52 | Nanking-kersen- en amandelsorbet | |
| Fruit delen | Nanking-kersensap en jam |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Nanking Cherries gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica boerenmarkt Murray Family boerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 251 dagen geleden, 7/02/20 Commentaar van de Deler: Nanking Bush Cherries! Zeldzame fruitvondst  Speciale producten Specialiteit 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19 Opmerkingen van de deler: Nanking-kersen zijn hier zeer zeldzaam!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19 Commentaar van de deler: zeldzaam! Nanking Cherries (boskersen) van Murray Family Farms  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 In de buurtLamont, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19 Commentaar van de Sharer: On the bush! |
