| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Bosc-peren zijn middelgroot tot groot en langwerpig van vorm met een afgeronde bodem die geleidelijk smaller wordt naar een langwerpige hals en een slanke groenbruine steel. De dikke huid is goudbruin en bedekt met ruwe, bruine ruwschilligheid met wat vlekvorming. Het ivoorkleurige tot gebroken witte vruchtvlees is stevig, compact en knapperig met een intens honingachtig aroma en heeft een centrale, zachte kern die een paar kleine zwartbruine zaadjes omhult. Als ze rijp zijn, zijn Bosc-peren sappig, knapperig en hebben ze een zeer zoete smaak met tonen van houtachtige kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bosc-peren zijn verkrijgbaar in de herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Bosc-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een unieke wintervariëteit en behoren samen met appels, abrikozen en perziken tot de Rosaceae-familie. Bosc-peren zijn in heel Europa bekend onder veel verschillende namen, en die namen worden over de hele wereld met zich meegedragen. Deze namen omvatten de Europese peer, Kaiser Alexander, de Beurré Bosc vanwege hun boterachtige smaak en de Calabasse Bosc vanwege zijn kalebasachtige vorm. Bosc-peren hebben de voorkeur als zowel een verse eet- als kookvariant en rijpen van binnenuit in een eerder stadium dan de meeste andere rassen vanwege het dichte vruchtvlees. Om de rijpheid te controleren, drukt u op de basis van de stengel om te zien of het vruchtvlees een beetje meegeeft en zoekt u af en toe rimpels. Het is belangrijk om te onthouden dat Bosc-peren als ze rijp zijn iets minder geven dan andere perenrassen en dat ze regelmatig moeten worden gecontroleerd.
Voedingswaarde
Bosc-peren bevatten vitamine C, calcium, kalium en voedingsvezels.
Toepassingen
Bosc-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, bakken, pocheren en drogen. Ze kunnen vers worden geconsumeerd, uit de hand bij kamertemperatuur of kunnen worden gesneden en gedompeld in pure chocolade voor een zoete traktatie. Ze kunnen ook worden gesneden voor groene bladsalades of worden weergegeven op kaasplanken. Een veel voorkomende misvatting is dat Bosc-peren moeten worden geschild of gekookt voordat ze worden geconsumeerd, wat niet waar is en ook niet nodig. Bosc-peren zijn bestand tegen koken en behouden hun vorm, waardoor ze ideaal zijn voor taarten, taarten, popovers, glazuren en pocheren. Ze kunnen ook worden gehalveerd, gegrild en gegarneerd met gorgonzola-kaas en gehakte walnoten, gelaagd in sandwiches en op pizza, gemengd met havermout, gepureerd tot soep of in pannenkoeken gesneden. Bosc-peren complimenteren pesto, gebruinde boter, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, walnoot, hazelnoot, munt, chocolade, gorgonzola, burrata, geitenkaas, honing, rode uien, pompoen, dadels, knoflook, kip en varkensvlees. Ze moeten op kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn en kunnen tot een extra week worden bewaard als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Bosc-peren zijn eeuwenlang in schilderijen, foto's en tekeningen verschenen vanwege hun unieke vorm, kleur en ongebruikelijke roodbruine textuur. De natuurlijke schoonheid van peren is ook verschenen in literatuurverwijzingen van Shakespeare en Leonardo Da Vinci, afgebeeld in Romeinse mozaïeken, gevonden in schilderijen bij de ruïnes van Pompei en getoond in de werken van 19e-eeuwse impressionisten Vincent van Gogh en Paul Cézanne.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van Bosc-peren is onbekend, omdat er verwarring bestaat over de vraag of ze inheems zijn in Frankrijk of België. Men gelooft dat de Bosc-peer in 1807 België werd gekweekt uit een zaadje door M. Bosc, de directeur van de Parijse Botanische Tuin. Hij noemde de peer Buerré Blanc, vanwege zijn boterachtige textuur en naar hemzelf. Bosc-peren zijn in sommige delen van Europa ook bekend als Beurré d'Appremont, wat de andere overtuiging is dat de peer is vernoemd naar een Franse stad. Bosc-peren werden voor het eerst geplant in de Verenigde Staten in de vroege jaren 1830 en werden voor het eerst geoogst in 1836. Oorspronkelijk geplant in het oostelijke deel van het land, gedijen ze nu in de Pacific Northwest Verenigde Staten. Tegenwoordig zijn Bosc-peren overal verkrijgbaar en zijn ze te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten, Canada, Europa, Azië en Australië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| 619 Spirits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Lofty Cafe-Roasting Works | Encinitas, Californië | 760-230-6747 ex. 5 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sister Kitchen (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Oud Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Claire is op Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Encinitas in de derde hoek | Encinitas, Californië | 619-417-9251 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Boeren tafel | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Verse Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Sheldons-servicestation | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Recept Ideeën
Recepten met Bosc Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Bosc Pears gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Broadway Sunday Farmer's Market Collins Family Orchards 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 87 dagen geleden, 13/12/20 Commentaar van de Deler: Ik denk dat ik vanavond een Bosc-peertartlette ga maken, met een bolletje gezouten karamelijs :)  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 112 dagen geleden, 18/11/20 Opmerkingen van de deler: Bosc-peren uit penryn-boomgaard  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 121 dagen geleden, 11/09/20 Commentaar van de Deler: Golden Russet Bosc Pears  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 121 dagen geleden, 11/09/20 Commentaar van de Sharer: Golden Russet Bosc Pears from Penryn Orchards ... Zeg dat vijf keer snel  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 138 dagen geleden, 23/10/20 Opmerkingen van de deler: Goudbruine Bosc-peer uit penryn-boomgaard  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 146 dagen geleden, 15/10/20 Opmerkingen van de deler: Goudbruine Bosc-peer uit penryn-boomgaard  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com In de buurtparadijs vallei, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Union Square Greenmarket Migliorelli-boerderij 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20  Union Square Greenmarket Locust Grove Fruit Farm Milton-On-Hudson, NY dichtbijNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Commentaar van de Sharer: Bosc-peren geteeld in New York!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Commentaar van de Sharer: Sexy Bosc Pears in! Zeer lieve chef-koks  Koop Low Market Koop Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Sprouts Farmers Market In de buurtLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Commentaar van de deler: Fresh! Ocean Beach People's biologische voedselmarkt In de buurtGekroond, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 728 dagen geleden, 12/03/19  Barons Marketplace In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Opmerkingen van de deler: Bosc Pears gespot op Barons Marketplace. Mooie, koperen Bosc peren. |
