| Food Talk: California Citrus | Luister |
Kweker
| Rancho Del Sol | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Lavender Gem tangelo's zijn kleine tot middelgrote vruchten met een omgekeerde tot bolvormige vorm met licht afgeplatte uiteinden. Het oppervlak van de vrucht varieert in kleur van goudgeel tot oranje en heeft een glanzend, leerachtig en kiezelachtig uiterlijk, bedekt met prominente olieklieren die aromatische etherische oliën afgeven. Onder de halfdikke korst is het vruchtvlees door dunne membranen in 11 tot 12 segmenten verdeeld en is het zacht, stevig en waterig, met veel ronde tot ovale, crèmekleurige zaden. Het vruchtvlees varieert ook in kleur, afhankelijk van het klimaat. In warmere streken ontwikkelt het vruchtvlees een licht roze-paarse blos, terwijl in koelere klimaten het vruchtvlees amber, geel en ivoorkleurig is. Lavender Gem-tangelo's bevatten een lage zuurgraad en creëren een milde, zoete en pittige smaak met fruitige en bloemige tonen. De schil wordt ook als minder bitter beschouwd dan andere citrussoorten met een subtiel zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lavender Gem-tangelo's zijn beschikbaar voor een beperkt seizoen in het midden van de winter tot de late winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Lavender Gem tangelo's zijn een zeldzame hybride citrusvariëteit die tot de Rutaceae-familie behoort. De gouden vruchten lijken qua uiterlijk op grapefruits, maar zijn over het algemeen kleiner van formaat en groeien aan bomen die 2 tot 3 meter hoog worden. Lavender Gem tangelo's zijn een kruising tussen een onbekende grapefruitvariëteit en een Sampson tangelo, een hybride ontwikkeld uit een grapefruit en mandarijn. Deze ongebruikelijke afkomst heeft ertoe geleid dat sommige telers de variëteit een tangelolo hebben genoemd. Lavender Gem tangelo's verdienden hun lavendelbeschrijving van de roze-paarse blos die in de vruchten wordt aangetroffen wanneer ze in warmere klimaten worden gekweekt. De vruchten zijn op sommige boerenmarkten ook bekend als Wekiwa tangelo's en roze tangelo's. De variëteit wordt niet commercieel geteeld en is moeilijk te vinden, meestal geproduceerd als een boetiek of speciale citrus die in beperkte hoeveelheden wordt gekweekt.
Voedingswaarde
Lavender Gem-tangelo's zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, voedingsstoffen met antioxidantachtige eigenschappen om het immuunsysteem te stimuleren, de productie van collageen te verhogen en ontstekingen te verminderen. De vruchten bevatten ook kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden, calcium om botten en tanden te versterken, vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en magnesium om de bloeddruk en zenuwoperaties te reguleren.
Toepassingen
Lavender Gem-tangelo's hebben een zoete, subtiel zure smaak die het meest geschikt is om vers te eten en om culinaire gerechten op smaak te brengen. Het is belangrijk op te merken dat het vruchtvlees een aanzienlijk aantal zaden kan bevatten, waardoor de vruchten moeizaam moeten worden ontpit of gezeefd als ze worden geperst. De schil kan gemakkelijk van het vruchtvlees worden gepeld en in segmenten worden gesneden, direct en uit de hand als tussendoortje worden gegeten, of de partjes kunnen in groene salades worden gegooid, in fruitschalen worden geroerd, in salsa worden gehakt of in smoothies worden gemengd. Lavender Gem-tangelo's kunnen ook worden geperst voor hun sap en worden gebruikt om marinades, saladedressings, vinaigrettes en heldere sauzen op smaak te brengen. Naast dressings kan Lavender Gem tangelo-sap worden gemengd in cocktails, of het kan worden gebruikt om ceviche te zoeten, in gebakken goederen te verwerken of in custards en pudding te mengen. Lavender Gem-tangelo's kunnen worden gebruikt als een zoetere vervanger in recepten die grapefruit vereisen en passen goed bij ander fruit zoals aardbeien, bosbessen, ananas, meloenen, kokosnoten en bananen, kruiden zoals munt, basilicum en rozemarijn, gember en vlees zoals gevogelte, kalkoen en vis. Hele Lavender Gem-tangelo's zijn een paar dagen houdbaar bij kamertemperatuur en 1 tot 2 weken wanneer ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Lavender Gem-tangelo's worden het meest genoemd in het boek van patissier Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. Het dessertgerichte boek werd geschreven in 1985 en legde de nadruk op gerichte ingrediënten en recepten die de primaire smaak van het ingrediënt laten zien. Veel van de recepten in het boek zijn desserts die Shere ontwikkelde tijdens zijn werk voor Alice Waters in het beroemde restaurant Chez Panisse in Berkley van 1971 tot 1998. In haar boek geeft Shere de voorkeur aan de milde, zoete smaak van Lavender Gem-tangelo's en verwerkt ze het zeldzame fruit. in een Lavender Gem-sorbet.
Geografie / geschiedenis
Door experts werd aangenomen dat Lavender Gem-tangelo's ergens in de jaren dertig in Californië zijn ontwikkeld, maar veel van de geschiedenis van het ras is nog onbekend. De boetiekcitrusvrucht werd later geïntroduceerd en verbouwd in Florida in de jaren tachtig, en tegenwoordig worden de vruchten voornamelijk verbouwd in de Coachella-vallei in Zuid-Californië. Lavender Gem-tangelo's zijn te vinden op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Californië en Florida.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Lavender Gem Tangelos gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 30 dagen geleden, 2/08/21 Opmerkingen van de deler: $ 3,79 per pond Ocean Beach People's biologische voedselmarkt In de buurtGekroond, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 728 dagen geleden, 12/03/19 |
