Beschrijving / smaak
Rode Mutsu-appels zijn grote vruchten met een ronde tot kegelvormige, enigszins scheefstaande vorm. De huid is glad, glanzend en wasachtig, rijpt van bleek groengeel naar helder rood als hij volwassen is, en prominente witte vlekken kunnen zichtbaar zijn over het oppervlak. Onder de schil is het vruchtvlees wit tot ivoorkleurig, knapperig, waterig en grof, met een centrale kern gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Rode Mutsu-appels zijn zeer aromatisch en knapperig met een zoetzure, honingzoete en subtiel zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Mutsu-appels worden in de herfst geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Rode Mutsu-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een middenseizoenvariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. De cultivar is gemaakt in Japan, genoemd naar de provincie Mutsu, en is een kruising tussen een golden delicious en een indo-appel. Er zijn meerdere soorten mutsu-appels met verschillende huidtinten, afhankelijk van hoe de appel wordt gekweekt. Rode Mutsu-appels worden gemaakt door een zak rond de vrucht te plaatsen om te voorkomen dat zonlicht de schil binnendringt. Wanneer de appels ongeveer dertig dagen na de oogst zijn geoogst, wordt de zak verwijderd en verandert de bleekgroene schil in een felrode tint bij blootstelling aan zonlicht. In Japan worden Red Mutsu-appels beschouwd als een van de zeldzamere mutsu-soorten en halen ze hoge prijzen op de markt vanwege de uitgebreide arbeid die bij de teelt betrokken is. Ondanks hun hoge prijs zijn de rode appels zeer gewild als speciale cultivar en worden ze voornamelijk geconsumeerd als dessertvariëteit om de unieke kleur te laten zien.
Voedingswaarde
Rode Mutsu-appels zijn een goede bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren, celbeschadiging kunnen herstellen en de productie van collageen kunnen verhogen. De vruchten bevatten ook vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van het spijsverteringskanaal en die kleinere hoeveelheden kalium, calcium en ijzer leveren.
Toepassingen
Rode Mutsu-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun rode kleur en zoetzure vruchtvlees worden getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het knapperige vlees kan in plakjes worden gesneden en gegeten met notenboter, spreads en dipsauzen, in vieren gedeeld en geserveerd met fruit en kaas op aperitiefborden, of zelfs in zijn geheel worden gedoopt in snoepbekleding of chocolade als dessert. Rode Mutsu-appels kunnen ook worden gehakt en toegevoegd aan groene salades en fruitsalades, in plakjes worden gesneden en in sandwiches worden verwerkt, of in sappen en ciders worden geperst. Naast verse bereidingen kan het grove vruchtvlees worden gedroogd voor langdurig gebruik of soms worden gebakken in brood, taarten, schoenmakers en muffins. Rode Mutsu-appels passen goed bij veenbessen, peren, druiven, ahornsiroop, kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, honing, pure chocolade, karamel en vanille. Het verse fruit is 3-6 maanden houdbaar als het in zijn geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast wordt bewaard.
Etnische / culturele info
In Japan staan Red Mutsu-appels ook wel bekend als de 'emoji-appel' en worden ze verkocht met ontwerpen die op de huid zijn gekweekt. Tijdens de teelt worden stickers met woorden, vormen en logo's op de huid geplakt. Wanneer de bleekgele appel uit de zak wordt gehaald en aan zonlicht wordt blootgesteld, blijft het gedeelte van de schil dat door de sticker wordt bedekt geel, terwijl het resterende deel van de schil helderrood wordt. Populaire patronen voor Red Mutsu-appels zijn afbeeldingen van de kerstman, afbeeldingen van de zeven geluksgoden en kotobuki-letters, en de ontworpen appels worden voornamelijk verkocht tijdens feestdagen zoals nieuwjaar en Kerstmis. Veel Japanse inwoners kopen deze appels als een grillig geschenk en geven het versierde fruit aan vrienden en familie als teken van goede wil, vriendschap en zegeningen.
Geografie / geschiedenis
Mutsu-appels werden in de jaren dertig ontwikkeld in het Aomori Research Station in Kurioshi, Japan. De variëteit is een hybride van indo-appels en golden delicious appels, en er zijn meerdere kleurvariaties van de appel te vinden op Japanse markten. Tegenwoordig worden Red Mutsu-appels beschouwd als een van de zeldzamere mutsu-variëteiten en worden ze voornamelijk aangetroffen in Japan, geteeld in de prefecturen Aomori, Fukushima en Iwate.
Recept Ideeën
Recepten met rode Mutsu-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Noem me Cupcake | Appel Frangipane Honing Taart | |
| Kunst van mijn tafel | Suikervrije 3-staps appelmoes |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Mutsu-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 370 dagen geleden, 3/05/20  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 673 dagen geleden, 5/07/19 |
