| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rode cranberry-aardappelen zijn middelgroot en zijn cilindrisch en enigszins onregelmatig van vorm. De huid is dieprood tot roze met een laag ruw, bruin weefsel en een paar medium-aangezette ogen. Het meest opvallende kenmerk is het roze-roze en crèmekleurige gemarmerde vruchtvlees. Wanneer ze worden gekookt, heeft het vruchtvlees van rode cranberry-aardappelen een vochtige en romige textuur en krijgt het een nog intensere dieprode tint. Rode cranberry-aardappelen zijn wasachtig en hebben een aardse smaak met nuances van geroosterde walnoten. De planten hebben ook lila bloemen en grote donkergroene bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode cranberry-aardappelen worden in de late lente tot de late zomer geoogst.
Actuele feiten
Rode cranberry-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Cranberry-rood’, zijn een koel seizoensgewas en maken deel uit van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook bekend als de All-Red-aardappel, is de Cranberry-rood een open bestoven variëteit die bekend staat als een van de hoogste producerende van alle roodvlezige aardappelen en staat ook bekend om zijn droogtebestendige eigenschappen.
Voedingswaarde
Rode aardappelen met veenbessen bevatten vitamine C en kalium. Bovendien bieden ze antioxidanten zoals anthocyanen, waarvan is aangetoond dat ze ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Toepassingen
Rode cranberry-aardappelen zijn een aardappel voor alle doeleinden en worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals koken, sauteren, pureren of stomen. Omdat ze hun kleur behouden, zelfs als ze worden gekookt, zijn ze ideaal voor gerechten zoals geschulpte aardappelen of ratatouille. Gestoomde rode cranberry-aardappelen behouden hun vorm ook goed en kunnen worden gebruikt om koude en warme aardappelsalades te maken en kunnen worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en curries om een vleugje kleur toe te voegen. Rode aardappelen met cranberry zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten en Europa winnen kleurrijke aardappelen met vruchtvlees, zoals de Cranberry Red, de laatste jaren aan populariteit. Deze verandering in marktvoorkeur is te wijten aan de groeiende vraag van consumenten naar 'superfoods' met superieure nutritionele eigenschappen.
Geografie / geschiedenis
De rode Cranberry-aardappel werd gekweekt door plantenveredelaar Robert Lobitz uit Paynesville, Michigan met behulp van de bekende kweekaardappel, de bizonaardappel. Lobitz noemde de aardappel oorspronkelijk helemaal rood en bracht hem in 1984 uit via Seed Savers. Hij werd snel opgepikt door verschillende zaadcatalogi en de naam werd voor marketingdoeleinden veranderd in Cranberry-rood. Rode cranberry-aardappelen zijn te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Cranberry Red Potatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eten 52 | Zoutgeroosterde rode cranberry-aardappelen met crème fraîche en bieslook |
