| Rancho Del Sol | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Sorrento-citroenen zijn een middelgrote tot grote variëteit met een ovale vorm, elk uiteinde taps toelopend naar een punt. Het uiteinde van de steel kan een meer prominente nek hebben en het andere uiteinde zal altijd de typische, uitstekende mammilla vertonen. De sterk geurige korst is dik en ietwat hobbelig, met zichtbare olieklieren. Het doorschijnende gele vruchtvlees is aromatisch, erg sappig en heeft weinig tot geen zaden. Sorrento-citroenen hebben een ietwat zure, zure smaak zonder enige bitterheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sorrento-citroenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de lente tot en met de late herfst.
Actuele feiten
De Sorrento-citroen, ook wel bekend als Limone di Sorrento of Ovale di Sorrento, is een Italiaanse variant van Citrus limon. De geurige citroenen zijn cultivars van de oudste en belangrijkste citroengroep in Italië: de Femminello-soorten. De citroenen zijn genoemd naar het karakteristieke vrouwelijke uitsteeksel tegenover het uiteinde van de steel. Een oudere naam voor hen is Sfusato, wat 'spil' betekent in het Italiaans, een weerspiegeling van hun vorm. Er zijn veel benoemde variëteiten, afhankelijk van de regio waarin ze worden verbouwd. Echte Italiaanse Sorrento-citroenen worden geteeld in een beschermde oorsprongsregio op het schiereiland Sorrento en het eiland Capri in Zuid-Italië, en zijn gelabeld met een sticker die dat aangeeft. Buiten dit beschermde gebied worden Sorrento-citroenen geteeld onder de naam Femminello Ovale of Femminello Santa Teresa.
Voedingswaarde
Sorrento-citroenen zijn een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van foliumzuur. Ze zijn ook een bron van kalium, magnesium, fosfor en calcium. De vitamine C in citroenen biedt antioxiderende voordelen en is essentieel voor een gezond immuunsysteem. Citroenen bevatten grote hoeveelheden van de verbinding limonine, waarvan onderzoek heeft aangetoond dat het kankerbestrijdende eigenschappen heeft.
Toepassingen
De grote Sorrento-citroenen worden gebruikt voor hun schil, schil en sap. Meestal worden Sorrento-citroenen gebruikt voor het maken van limoncello. Ze worden ook gehalveerd, gezouten en geconserveerd voor later gebruik. De geurige citroenen worden gebruikt om jam, jam en custards van te maken. De korst en het merg worden gebruikt om gekonfijte citroenschil te maken, of om azijn en olie te laten trekken. Gehalveerde of in vieren gesneden Sorrento-citroenen kunnen naast vlees, vis of groenten worden geroosterd. De aromatische schil voegt een pittige citrussmaak toe aan alles, van gebakken goederen tot hartige gerechten. In Italië wordt het vaak toegevoegd als finishing touch aan risotto of pastagerechten. Het sap kan worden gebruikt voor marinades, dranken, sorbets en andere desserts. Bewaar Sorrento-citroenen maximaal een week op kamertemperatuur en bewaar ze in de koelkast voor een langere houdbaarheid.
Etnische / culturele info
Citroenen hebben een lange geschiedenis van verering in Italië. Sommige families langs de kust van Amalfi telen al zes generaties citroenen van het type Femminello. In de regio Campania ligt de verwoeste stad Pompeii, waar eeuwen na de uitbarsting van de Vesuvius fresco's en reliëfs van de grote, geurige citroenen bewaard zijn gebleven. Sorrento-citroenen zijn al eeuwenlang de belangrijkste variëteit die wordt gebruikt voor het maken van limoncello. 60% van alle gecultiveerde Sorrento-citroenen is gereserveerd voor het maken van de zoete Italiaanse likeur. Het wordt koud geserveerd, als na het diner of als tussendoortje.
Geografie / geschiedenis
Sorrento-citroenen komen oorspronkelijk uit het schiereiland Sorrento en het nabijgelegen eiland Capri, ten zuiden van Napels in de westelijke regio van Campanië. Aangenomen wordt dat ze een spontane mutatie waren die in de 16e eeuw werd aangetroffen op een femminello-citroenboom, in de buurt van Sorrento. Men geloofde dat citroenen voor het eerst naar Italië waren gekomen via reizigers langs de zijderoute, hoewel sommigen geloven dat het Joodse immigranten waren die ze voor het eerst naar het gebied brachten in de 1e eeuw na Christus. Jezuïeten in het gebied begonnen in 1600 met de teelt van de citroenen. Ze worden daar al meer dan 500 jaar verbouwd, en langs de nabijgelegen kust van Amalfi. De unieke bodem- en omgevingscondities in de regio Campania, samen met de manier waarop de citroenen worden verbouwd - op pergola's met beschermende netten, maken deze citroenen bijzonder. Ze worden in veel gevallen zelfs met de hand geoogst. In het begin van de jaren 2000 kregen de citroenen van Sorrento hun eigen erkenning als beschermde geografische aanduiding (IGP) en worden ze, via een toegewijd consortium, beschermd en op de markt gebracht. Buiten Italië worden Sorrento-citroenen in beperkte mate geteeld in Zuid-Californië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Caramel Collectief | San Diego CA | 206-595-5504 |
Recept Ideeën
Recepten met Italiaanse Sorrento-citroenen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Ik ben een voedselblog | Garnalen en lentegroente Bloemkool Rijst Paella |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Italiaanse Sorrento-citroenen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de Deler: Eerste batch Sorrento's!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 169 dagen geleden, 22/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Opmerkingen van de deler: Sorrento-citroenen van Rancho Del Sol  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 205 dagen geleden, 17-08-20 Commentaar van de Deler: Sorrento Citroenen zijn binnen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 216 dagen geleden, 8/06/20 Opmerkingen van de sharer: Sorrento-citroenen zijn er nog  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Opmerkingen van de deler: Sorrento-citroenen van Rancho Del Sol ☀️  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 244 dagen geleden, 7/09/20 Commentaar van de Deler: Tijd om die limoncello te maken!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 258 dagen geleden, 25/06/20 Commentaar van de deler: Sorrento-citroenen van Rancho Del sol!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 387 dagen geleden, 17/02/20 Commentaar van de Sharer: Sorrento-citroenen afkomstig van Rancho Del Sol. Maak die limoncello !! |
