| McGrath Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Tongue of Fire die bonen beschiet wanneer ze volledig volgroeid zijn, hebben lange peulen van ongeveer zes tot zeven inch lang. De peulen zijn groen met rode strepen als ze onvolgroeid zijn en als ze volgroeid zijn, worden ze roomwit met rode strepen, vergelijkbaar met die van de cranberryboon. De dikke zaden in de peulen hebben ook als ze volwassen zijn een witte achtergrond versierd met rode spikkels. Bij gebruik als schelpboon bieden Tongue of Fire-bonen een vlezige maar toch romige textuur en een nootachtige, ietwat zoete bonensmaak. In hun onvolwassen stadium zal Tongue of Fire, wanneer ze in zijn geheel worden gebruikt als een knappende boon, een plantaardige smaak bieden, die doet denken aan sperziebonen en broccoli. Geniet van hun kleuren voordat je ze klaarmaakt, want zoals veel bonen verliest Tongue of Fire na het koken zijn kenmerkende rode strepen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tongue of Fire-beschietingsbonen zijn verkrijgbaar in de zomermaanden die zich uitstrekken tot het begin van de herfst.
Actuele feiten
De Tongue of Fire-beschietingsboon staat bekend als een Italiaanse erfstukvariëteit van Phaseolus vulgaris en kan ook worden aangeduid als Borlotto Lingua di Fuoco en Borlotti-boon. Het wordt vaak vergeleken met de cranberryboon qua uiterlijk en de nierboon qua smaak. Zoals veel bonen, kan het jong worden geplukt ongeveer zesenvijftig dagen na het planten en worden gebruikt als een breuk of als sperzieboon, of het kan volledig rijpen en worden gepeld voor zijn interne zaden na ongeveer vijfenzeventig dagen. Tegenwoordig worden ze meestal gebruikt als boon van het beschietende type en zijn ze in het seizoen te vinden op boerenmarkten in de buurt van bonenteeltgebieden. Bovendien worden ze in sommige gebieden verkocht als gedroogde peulvruchten en bonen in blik.
Voedingswaarde
Tongue of Fire-bonen zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten, waardoor ze een uitstekende voedingsvervanger zijn voor vlees in soepen, stoofschotels en stoofschotels. Bovendien bieden Tongue of Fire-bonen wat koper, vezels, zink, niacine, ijzer en calcium.
Toepassingen
Tongue of Fire-bonen kunnen als ze onvolwassen zijn worden bereid als een boon van het snaptype op een manier die vergelijkbaar is met die van romano- of sperziebonen. Als de bonen eenmaal volgroeid zijn, worden ze uit hun peulen gepeld en als peulvrucht gebruikt. Vers gepelde Tongue of Fire-bonen kunnen worden gestoofd, gestoofd, gebakken, geroosterd en gebakken. Het is bekend dat de bonen gemakkelijk de smaken opnemen van alles waarmee ze worden gekookt, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op stoofschotels, soepen en cassoulets. Gekookte bonen kunnen worden toegevoegd aan bonen-, graan- en pastasalades of ze kunnen worden gepureerd met kruiden en olijfolie om een bonenspread of -dip te maken. Tongue of Fire-bonen staan ook bekend als een uitstekende boon voor gebruik bij de klassieke bereiding van gebakken bonen. Hun smaak en textuur passen goed bij tomaten, sjalot, knoflook, maïs, groenten zoals boerenkool, spinazie en snijbiet, verse kruiden zoals basilicum, peterselie en salie, venkel, prei, courgette, tonijn, varkensvlees, parmezaan en pecorino, olijfolie , azijn en citroensap. Om verse Tongue of Fire-bonen in de koelkast te bewaren, moet u deze binnen vier tot vijf dagen gebruiken.
Etnische / culturele info
Tongue of Fire-bonen zijn een favoriete boon in Italië, waar ze traditioneel worden gebruikt in soepen en stoofschotels. Bonen zijn een belangrijk ingrediënt in de klassieke Italiaanse bonen- en pastasoepen die bekend staan als minestrone en pasta e fagioli. In Noord-Italië zijn Tongue of Fire-bonen de boon bij uitstek voor beide soepen, maar in Toscane geven Italianen de voorkeur aan een andere witte boon, de cannelliniboon.
Geografie / geschiedenis
Tongue of Fire-beschietingsbonen worden verondersteld afkomstig te zijn uit Tierra del Fuego op het puntje van Zuid-Amerika. Van daaruit verspreidden ze zich naar Spanje en vervolgens naar Italië, waar ze al snel een regionale favoriet werden. Tongue of Fire-bonen zijn een struiktype en gedijen goed in warme, volle tot halfzonnige klimaten. Ze kunnen droogtetolerant zijn, maar zullen vruchtbaarder zijn als ze voldoende water geven nadat de planten zijn gebloeid.
Recept Ideeën
Recepten die Tongue of Fire Shelling Beans bevatten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
