Beschrijving / smaak
Zoete aardappelen hebben over het algemeen dezelfde cilindrische vorm met taps toelopende uiteinden, maar ze kunnen in grootte variëren, tot 30 cm lang en tot ongeveer een pond wegen. De relatief gladde schil kan in kleur variëren van wit tot goudbruin of koperrood tot paars, en het dichte vruchtvlees kan stevig of zacht zijn, variërend van wit tot geel of oranje, of zelfs mauve tot diep magenta-paars. Over het algemeen hebben rassen met wit vruchtvlees een stevigere en drogere textuur, terwijl rassen met oranje vruchtvlees zacht en vochtig zijn. Zoete aardappelen hebben een suikerzoete smaak met aardse ondertonen en een vleugje nutteloosheid, waarbij sommige soorten zoeter zijn dan andere.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zoete aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Zoete aardappelen worden botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas. Ondanks hun gewone naam zijn zoete aardappelen niet alleen zoete aardappelen. In feite zijn ze niet eens botanisch verwant aan de standaardaardappel, die een stengelknol is in de nachtschadefamilie, terwijl zoete aardappelen de eetbare vergrote wortels zijn van een bloeiende wijnstok in de morning glory-familie. In 1989 onderschreven de National Sweetpotato Collaborators Group en de National Sweetpotato Association de spelling van Sweetpotato als één woord om het verschil tussen de twee te herkennen, maar het moderne lexicon spelt nog steeds zoete aardappel als twee woorden. Er zijn honderden, zo niet duizenden soorten zoete aardappel die over de hele wereld worden verbouwd, maar in de Verenigde Staten zijn er twee hoofdsoorten: een met een gouden schil, stevig wit vlees en een droge kruimelige textuur, en de andere met een koperen schil en oranje vruchtvlees dat zoet en zacht is, de meest populaire variëteit van de laatste is de Beauregard.
Voedingswaarde
Zoete aardappelen behoren tot de gezondste groenten vanwege hun hoge gehalte aan vitamine A, C, ijzer, kalium en vezels. De oranjevlezige variëteiten zijn ook een uitstekende bron van de vitamine A-precursor, bètacaroteen, die ons lichaam omzet in vitamine A. Zoete aardappelen zitten boordevol complexe koolhydraten, die het lichaam gebruikt voor energie, en ze bieden ook antioxidanten, die zijn drie keer meer geconcentreerd in de huid dan het vlees.
Toepassingen
Zoete aardappelen kunnen zowel in hartige als zoete toepassingen worden gebruikt. Ze worden geserveerd als gekookte groente in hele of gepureerde vorm en kunnen worden gebakken, geroosterd, gestoomd, gekookt, gestoofd of gebakken. Zoete aardappel kan in dunne plakjes worden gesneden en gebakken voor gebruik in stoofschotels, ratatouille of lasagne, in blokjes gesneden en gestoofd in soep, chili of kokosnootcurry, of in partjes gesneden en gebakken, geserveerd met je favoriete dipsaus. Zachte en suikerachtige sinaasappelsoorten worden zelfs gebruikt in brood- en cakerecepten, of als taartvulling, goed te combineren met kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en piment, en de zoete smaken van ahornsiroop of bruine suiker. Zoete aardappel wordt in de volksmond gebruikt voor een Amerikaans Thanksgiving-bijgerecht dat vaak misleidend 'gekonfijte yams' wordt genoemd, een gepureerde zoete aardappel en marshmallow-ovenschotel. Zoete aardappelen mogen niet in de koelkast worden bewaard, maar moeten los worden bewaard op een koele, droge plaats uit direct zonlicht.
Etnische / culturele info
Hoewel veel Amerikanen de zoete aardappelvariëteiten met oranje vruchtvlees misschien kennen als 'yams', zijn ze niet hetzelfde - zelfs biologisch niet in de buurt. Yams zijn grote, zetmeelrijke, droge knollen die over het algemeen wit vruchtvlees hebben. Ze zijn inheems in Afrika, waar ze tegenwoordig voornamelijk commercieel worden verbouwd. Het woord 'yam' komt zelfs van de Afrikaanse naam nyami. Alles wat in de Verenigde Staten als 'yam' wordt geproduceerd en verkocht, is in feite een zoete aardappel. Deze verwarring begon rond het midden van de 20e eeuw. De gangbare soorten Amerikaanse zoete aardappelen hadden in die tijd wit vruchtvlees, dus toen een nieuwkomer op de markt kwam met oranje vruchtvlees, wilden mensen een term om de twee hoofdsoorten te onderscheiden: zacht oranje vruchtvlees versus stevig, lichter vruchtvlees. Dus, Colonial America leende een woord dat was overgebracht door slaven, die zagen dat de zoete aardappelen leken op de yams die ze kenden in Afrika, daarom noemden ze ze met dezelfde bekende naam. Marketeers gingen ermee aan de slag en de naam 'yam' werd commercieel toegepast op de oranje vruchtvlees zoete aardappel om hem te onderscheiden van de andere (hoewel, ironisch genoeg, yams meestal wit vruchtvlees hebben). Deze verkeerde benaming is tot op de dag van vandaag blijven bestaan, aangezien sinaasappelsoorten nog steeds yams worden genoemd en zelfs als zodanig worden geëtiketteerd in winkels, ook al zijn het botanisch en culinair gezien zoete aardappelen.
Geografie / geschiedenis
Hoewel nieuw onderzoek suggereert dat de zoete aardappel mogelijk afkomstig is uit Azië, beweren de meesten dat het afkomstig is uit tropisch Midden- en Zuid-Amerika, en het lijdt geen twijfel dat het een van de oudste groenten is die de mensheid kent. Er zijn aanwijzingen dat het gewas al minstens 5.000 jaar door inheemse Zuid-Amerikanen wordt verbouwd, en tegen de tijd dat Christoffel Columbus aan het einde van de 15e eeuw in de Nieuwe Wereld arriveerde, waren zoete aardappelen een gevestigde waarde als voedselplant in Zuid- en Midden-Amerika. Columbus bracht de zoete aardappel mee naar huis in Europa, en van daaruit reisde hij in de handen van de Portugezen en Spanjaarden, die hem in de 16e eeuw naar China brachten. Dankzij de winterharde aard en het aanpassingsvermogen van de plant, en omdat het gemakkelijk en snel kon worden gereproduceerd vanaf minimale wortels, verspreidde het zich vervolgens als een lopend vuurtje door Azië, Afrika en Latijns-Amerika tijdens de 17e en 18e eeuw. Tegen de 18e eeuw, zo niet iets eerder, werd het geïntroduceerd in de Verenigde Staten, waar het een buitengewoon belangrijke voedingsbron werd in het zuidoosten tijdens de Revolutionaire en Burgeroorlogen. Tegenwoordig is de binnenlandse productie van zoete aardappelen nog steeds grotendeels geconcentreerd in Louisiana, Mississippi en North Carolina, met wat extra teelt in Californië. Bovendien worden zoete aardappelen verbouwd in tropische en warme gematigde klimaten over de hele wereld en zijn ze een belangrijk voedselgewas in het tropische Amerika, het Caribisch gebied, de warme eilanden in de Stille Oceaan, Oost-Indië, India, China en Japan.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Echte Food-Fashion Valley | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Moersleutel en knaagdier | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Vegetarisch beroep | San Diego CA | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Recept Ideeën
Recepten met zoete aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben zoete aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe groeien baby likdoorns
 Ballard Farmers Market Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 10 dagen geleden, 28-2-21 Opmerkingen van de Sharer: Ik ben dol op deze gesneden, gekookt en ondergedompeld in hummus als middagsnack.  Centrale markt van Athene 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene G-43 00302104830298 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 71 dagen geleden, 29/12/20 Opmerkingen van de deler: Zoete aardappelen wit!  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 391 dagen geleden, 13/02/20 Opmerkingen van de deler: Zoete aardappelen  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 475 dagen geleden, 21/11/19 Commentaar van de deler: Zoete aardappelen wit 🤍 Lokaal geteeld 🇬🇷  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 575 dagen geleden, 13/08/19 Opmerkingen van de deler: Zoete aardappelen  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Opmerkingen van de deler: Zoete aardappelen uit Amerika |
