| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
De Yellow Brandywine-tomaat is een grote goudgele tomaat van het biefstuktype die wel twee kilo kan wegen. Het sappige, abrikooskleurige vruchtvlees heeft een robuuste smaak die zowel zoet als bevredigend zuur is, meer dan andere oranje of gele tomaten, hoewel niet zo scherp. Het uiterlijk van Yellow Brandywine-tomaten kan van jaar tot jaar veranderen, waarbij sommige vruchten een gladde schil hebben, terwijl andere zo geribbeld of geschulpt zijn dat ze op een pompoen lijken. De tomatenplant is een onbepaalde, of wijnstokende, variëteit met aardappelbladig blad, kenmerkend voor echte Brandywine-tomatencultivars, waarbij het grote fruit groeit langs uitgestrekte wijnstokken met donkergroene bladeren met gladde randen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele Brandywine-tomaten zijn verkrijgbaar van de zomer tot het vroege najaar.
Actuele feiten
Gele Brandywine-tomaten worden botanisch geclassificeerd als Lycopersicon esculentum cv. Gele Brandewijn. Zoals alle tomaten behoren ze tot de nachtschade- of Solanaceae-familie, samen met andere voedselproducerende planten zoals aubergines, aardappelen en hete pepers. Yellow Brandywine is een erfstukcultivar en is per definitie open bestoven, in tegenstelling tot hybride, dus de zaden groeien trouw aan de ouders. Hoewel alle erfstuksoorten open bestoven zijn, zijn niet alle open bestoven rassen erfstuksoorten.
Voedingswaarde
Gele Brandywine-tomaten bevatten veel vitamine A, vitamine D en kalium. Ze hebben de vier belangrijkste carotenoïden en voorzien het lichaam van grote hoeveelheden lycopeen, een krachtige antioxidant.
Toepassingen
Zoals alle heirloom vleestomaten, wordt de romige textuur en het weelderige smaakprofiel van Yellow Brandywine het best ongekookt genoten. De warme kleur van de gele brandewijntomaat geeft salades, sandwiches en hapjes een frisse toets. De gele brandewijn kan ook een geweldige aanvulling zijn op pizza's, hamburgers of bruschetta, en het past goed bij verse geitenkaas, mozzarella en basilicum. Deze delicate vruchten moeten in enkele lagen worden bewaard om ze niet te verpletteren. Om Yellow Brandywine-tomaten op hun best te houden, bewaar ze in een koele, goed geventileerde ruimte in plaats van in de koelkast, en bewaar ze in kratten of papieren zakken. Koeling mag alleen worden gebruikt om het vervalproces te vertragen als de tomaten volledig rijp zijn.
Etnische / culturele info
Sinds 1991 zijn Yellow Brandywine-tomaten een favoriet geworden onder Amerikaanse erfstukvariëteiten. Vooral de Platfoot-stam van Yellow Brandywine, van Gary Platfoot uit Ohio, wordt door velen beschouwd als de beste Yellow Brandywine-tomaat. De Platfoot-soort produceert zachter fruit met minder onvolkomenheden, evenals hogere opbrengsten van de prachtige goudgele tomaten dan de originele soort van Charles Knoy uit Indiana in 1991, terwijl ze dezelfde ongelooflijk rijke en heerlijke smaak biedt.
Geografie / geschiedenis
De Yellow Brandywine-tomaat kwam de commerciële landbouwscène binnen via Johnny's Select Seeds nadat hij door auteur en tomatenexpert Craig LeHoullier naar het bedrijf was gestuurd. In 1991 kreeg LeHoullier een exemplaar van Barbara Lund uit Ohio, die naar verluidt de cultivar had ontvangen van Charles Knoy uit Indiana. Tegenwoordig zijn Yellow Brandywine-tomaten een van de meest populaire en bekende tomatenvariëteiten op de markt. Gele Brandewijn heeft een lang seizoen nodig en profiteert van warme nachten.
Recept Ideeën
Recepten met Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Vons In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 556 dagen geleden, 9/01/19 Commentaar van de Sharer: Mooie Heirloom-tomaten bij Vons! |
