Beschrijving / smaak
Cashewblaadjes zijn bladeren van de cashewboom. Ze zijn ovaal van vorm met fijne geprononceerde nerven en hoofdnerf. Elk blad is 10 tot 20 centimeter lang en 7 tot 12 centimeter breed. Cashewblaadjes worden het best gegeten als ze jong zijn en zijn paarsachtig groen aan de uiteinden en helderder groen aan de onderkant. Als ze jong zijn, hebben de bladeren een textuur als harde spinazie. Ze hebben een pittige, samentrekkende smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cashewblaadjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Cashewbladeren worden botanisch geclassificeerd als Anacardium occidentale. Ze kunnen Kasoy-bladeren, Pucuk Gajus en Daun Gajus worden genoemd. Ze zijn een ongebruikelijk kruideniersartikel. Ze worden meestal in kleine hoeveelheden aangetroffen op de markten van Maleisië en de Filippijnen. De bladeren en jonge scheuten worden gebruikt in salades en zijn een geneeskrachtig kruid.
Voedingswaarde
Onderzoek heeft aangetoond dat cashewnoten rijk zijn aan antioxidanten en schimmelwerende, antiparasitaire, antibacteriële, antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Ze bevatten vitamine B en vitamine C. Ze zijn een goede bron van ijzer en calcium, en bevatten ook zink, magnesium, fosfor, maganese, natrium en kalium.
Toepassingen
Jonge cashewblaadjes kunnen vers uit de hand gegeten worden, zoals slablaadjes. Ze worden vaak opgenomen tussen de bladeren in 'ulam'-salades in Maleisië. Ze kunnen worden ondergedompeld in een pittige saus en als tussendoortje worden gegeten, of kunnen worden gebruikt als garnering bij vis- en sambalgerechten. Hun adstringerende smaak helpt om pittige gerechten koel te maken. Om cashewblaadjes te bewaren, doe je ze in een zak in de koelkast, waar ze meerdere dagen houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Cashewblaadjes worden in verschillende culturen medicinaal gebruikt. Op veel plaatsen worden ze als antisepticum gebruikt. In Peru en India worden ze gekauwd en gebruikt als tandpasta, en worden ze verder gebruikt om tandpijn en tandvleesproblemen te behandelen. Ze kunnen worden verpulverd om mondwater te maken. In Afrika worden ze gebruikt om diabetes en malaria te behandelen. Op Java worden de oudere bladeren omgezet in een pasta en gebruikt om brandwonden en huidaandoeningen te behandelen.
Geografie / geschiedenis
De cashewboom is ontstaan in het noordoosten van Brazilië en groeit nu in subtropische delen van Afrika, India, de Filippijnen en Zuidoost-Azië.
