Beschrijving / smaak
Curry-bladeren zijn klein van formaat en lang, slank en ovaal van vorm, versmallend tot een punt, gemiddeld 2-4 centimeter lang en 1-2 centimeter breed. De glanzende, donkergroene bladeren groeien veervormig langs een stengel en elke tak kan wel twintig dicht opeengepakte bladeren bevatten. Curry-bladeren zijn extreem aromatisch en hebben een sterke smaak die wordt vergeleken met citrus, asafoetida, anijs en citroengras. Wanneer ze worden gekookt, hebben curryblaadjes een milde en licht scherpe bite met een nootachtig aroma.
Seizoenen / beschikbaarheid
Curry-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Curry-bladeren, botanisch geclassificeerd als Murraya koenigii, groeien aan een bladverliezende boom die tot 2-5 meter hoog kan worden en maken samen met citrus en wijnruit deel uit van de Rutaceae-familie. Curry-bladeren, ook bekend als Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta en Sweet neembladeren, gedijen goed in tropische en subtropische klimaten en mogen niet worden verward met kerriepoeder. Kerrieblaadjes zijn een vers kruid dat afkomstig is van de curryboom, terwijl kerriepoeder een kruidenmix is van zaden, specerijen en kruiden die een totaal andere smaak hebben. Curry-bladeren mogen ook niet worden aangezien voor de curryplant, Helichrysum italicum, omdat deze geen verband houdt.
Voedingswaarde
Curry-bladeren bevatten vitamine A, vitamine B, mineralen, aminozuren en alkaloïden.
Toepassingen
Curry-bladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, stomen of sauteren. Ze worden vaak verwerkt in de Zuid- en West-Indiase keuken en worden op dezelfde manier gebruikt als laurierblaadjes, hoewel de bladeren eetbaar zijn nadat ze gekookt zijn en niet verwijderd hoeven te worden voor het eten. Kerrieblaadjes voegen een heldere smaak toe aan stoofschotels, curries, soepen, rijstgerechten en dals. De bladeren worden meestal van de stengel gestript, gebakken in hete olie met andere kruiden, en ofwel gebruikt als basis voor het maken van een gerecht of over een reeds gemaakt gerecht gegoten voor de smaak. Kerrieblaadjes passen goed bij linzen, yoghurt, kokosmelk, aromaten zoals uien, knoflook en gember, mosterdzaad, chili pepers, oestersaus, erwtenscheuten, aubergine, varkensvlees en vis. Ze blijven tot twee weken houdbaar als ze vers in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard en tot zes weken in de vriezer.
Etnische / culturele info
In India worden Curry-bladeren sinds de oudheid in de traditionele Ayurvedische geneeskunde gebruikt en er wordt aangenomen dat ze ontstekingsremmende en antimicrobiële eigenschappen hebben. De bladeren kunnen worden gekookt tot een tonicum of vermalen en worden gebruikt als stimulerend middel om het spijsverteringssysteem goed te laten werken en het haar en de huid gezond te houden.
Geografie / geschiedenis
Curry-bladeren zijn inheems en worden prominent gebruikt in de zuidelijke en westelijke delen van India. Ze werden vervolgens verspreid door Indiase migranten en worden op grote schaal gekweekt in huistuinen in Azië. Tegenwoordig zijn verse Curry-bladeren te vinden op gespecialiseerde markten en winkels in Sri Lanka, India, Pakistan, Bangladesh, Birma, Fiji, Maleisië, Zuid-Afrika, Europa en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Recept Ideeën
Recepten met Curry Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Curry Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Nilgiris Cash And Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 NabijMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Pacific Supermarkt Pacific Supermarkt - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com In de buurtZuid-San Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 22/02/20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com In de buurtChandler, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20  Sri Murugan In de buurtAchter Blk 182, Singapore Ongeveer 708 dagen geleden, 4/01/19 |
