Leuke Jen Kool

Fun Jen Cabbage





Kweker
Kustboerderij

Beschrijving / smaak


Fun Jen groeit in kegelvormige koppen en heeft losjes geclusterde stengels die aansluiten op semi-spreidende bladeren met stroken, met een gemiddelde lengte van 15-25 centimeter. De langwerpige en slanke, witte stelen zijn stevig met een knapperige en waterige consistentie. De heldergroene tot geelgroene bladeren zijn zacht en hebben gegolfde randen met een zachte, gerimpelde textuur over het oppervlak. Zowel de bladeren als de stengels van Fun Jen zijn rauw of gekookt eetbaar en zijn delicaat en knapperig met een milde, zoete en subtiel pittige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid


Fun Jen is het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten


Fun Jen, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. chinensis, is een losbladige, niet-kopvariëteit die behoort tot de Brassicaceae of koolfamilie. Ook bekend als Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy en Fun Jen Pai Tsai, staat Fun Jen bekend om zijn met stroken bladeren en delicate, zachte textuur. Fun Jen is een speciale variëteit die veel wordt gebruikt in tuinieren, omdat het snel groeit, in 35-45 dagen rijpt, vorst- en hittetolerant is en kan groeien in kleine bloembedden of containers. De gegolfde kool wordt het meest gebruikt in de Taiwanese keuken en wordt meestal rauw verwerkt in salades en sandwiches of licht gekookt in soepen.

Voedingswaarde


Fun Jen bevat vitamine B en C, foliumzuur, kalium, calcium, magnesium, zink, fosfor en selenium.

Toepassingen


Fun Jen is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals blancheren, roerbakken en stomen. Wanneer ze rauw zijn, kunnen de bladeren worden gebruikt als vervanging voor brood op sandwiches en wraps, of de verse bladeren kunnen worden gehakt en in groene salades worden gegooid met andere rauwe groenten voor een knapperige textuur. Tijdens het koken wordt Fun Jen gewoonlijk gestoofd in soepen of licht geroerbakt met andere groenten en vlees voor een gezond hoofdgerecht. De bladgroente met stroken kan ook worden gebeitst voor een pittige, zoute smaak of gedroogd voor langdurig gebruik en gereconstitueerd in soepen. Fun Jen past goed bij basilicum, munt, groene uien, knoflook, sesamzaadjes, mungbonen, pinda's, vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis, wortelen, komkommer en champignons. De stengels en bladeren zijn 2-3 dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info


In Taipei, Taiwan, zijn drukke avondmarkten gevuld met lokale voedselverkopers die een mix van gerechten verkopen met umami, zoutzoete smaken. Een van de meest populaire gerechten, Taiwanese rundvleesnoedelsoep, wordt beschouwd als het nationale gerecht van Taiwan en bevat vaak gestoofd rundvlees, kruiden, noedels en ingemaakte groenten zoals Fu Jen. Er is zelfs een International Beef Noodle Festival dat jaarlijks in Taipei wordt gehouden, dat de vele verschillende variaties van de soep viert en Fun Jen wordt vaak gebruikt als een vers, knapperig ingrediënt. Fu Jen wordt beschouwd als een van de meest populaire koolsoorten in Taiwan en wordt ook veel gebruikt in warme gerechten. Geliefd om zijn zachte, sappige consistentie, wordt Fun Jen gestoofd met dun gesneden vlees, noedels en andere groenten voor een hartige maaltijd.

Geografie / geschiedenis


De oorsprong van Fun Jen is grotendeels onbekend, maar men denkt dat de greens afkomstig zijn uit China. Door meerdere generaties van Chinese immigratie werd de met stroken bladkool geïntroduceerd in Taiwan, en tegenwoordig is het een van de meest populaire kool die in soepen en salades wordt gebruikt. Fun Jen is te vinden op lokale markten en in huistuinen in Azië en Zuidoost-Azië. Buiten Azië wordt het ras voornamelijk verkocht in zaadvorm voor gebruik in de tuin en is het ook te vinden in speciaalzaken in Europa en de Verenigde Staten.


Recept Ideeën


Recepten met Fun Jen Cabbage. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Spark Recepten Verse Chinese Koolsalade

Populaire Berichten