Pequin Chili Peppers

Pequin Chile Peppers





Beschrijving / smaak


Pequin-chilipepers zijn zeer kleine, korte en gedrongen peulen, met een gemiddelde lengte van slechts 2 tot 4 centimeter, en hebben een ovale, langwerpige vorm die iets taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid kan glad tot ietwat gerimpeld lijken en rijpt van groen naar helderrood op latere leeftijd. Onder het oppervlak is het middeldikke vruchtvlees knapperig, waterig en bleekgroen tot rood, en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en een paar ronde en platte, crèmekleurige zaden. Pequin-chilipepers hebben een fruitige, nootachtige, citrusachtige en rokerige smaak vermengd met een gematigd tot heet niveau van kruiden dat op de voorkant van de tong brandt, maar snel verdwijnt.

Seizoenen / beschikbaarheid


Pequin-chilipepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.

Actuele feiten


Pequin chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn kleine, pittige peulen die rechtop naar de hemel groeien en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Ook wel gespeld als Piquin, zijn Pequin-chilipepers inheems in Mexico, en de naam Pequin komt van het Spaanse woord 'pequino', wat 'klein' betekent. Pequin-chili-pepers worden beschouwd als een matig hete variëteit, variërend van 40.000-60.000 SHU op de schaal van Scoville, en de paprika's worden meestal gedroogd op commerciële markten aangetroffen voor gebruik als specerij. Verse versies van de paprika's zijn seizoensgebonden op de markten en worden vaak verkocht in hun onvolwassen, groene staat in het noorden van Mexico en het zuidwesten van de Verenigde Staten. Het is ook belangrijk op te merken dat Pequin-chilipepers vaak worden verward met een wilde variëteit die bekend staat als de chiltepin, die in dezelfde regio wordt gekweekt als de Pequin en er ongeveer hetzelfde uitziet, maar een rondere vorm heeft. Beide paprika's worden gewoonlijk vogelpaprika's genoemd vanwege de voorliefde die vogels lijken te hebben voor het consumeren van de kleine paprika's, maar ze worden beschouwd als twee verschillende soorten en zijn niet dezelfde peper.

Voedingswaarde


Pequin-chilipepers zijn een goede bron van vitamine A, C en K, evenals bètacaroteen en kalium. De kleine paprika's bevatten ook grote hoeveelheden ijzer, magnesium en capsaïcine, een chemische verbinding die verantwoordelijk is voor het branderige gevoel in de mond. Deze verbinding is een heilzame ontstekingsremmer en antioxidant.

Toepassingen


Pequin-chilipepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, sauteren en sudderen. Als ze rauw zijn, worden de paprika's gebruikt in hun groene, onrijpe staat en kunnen ze worden fijngehakt tot dressings, marinades en sauzen, of ze kunnen in verse salsa's worden gesneden. Pequin chili pepers kunnen ook worden gebruikt om soepen, stoofschotels en chili op smaak te brengen, licht geroerbakt met andere groenten om een ​​pittige smaak toe te voegen, of doordrenkt met rijst, noedels en bonengerechten. Naast verse toepassingen kunnen Pequin-chilipepers worden gepekeld voor langdurig gebruik, gedroogd en tot vlokken worden geplet om over gekookt vlees, pasta of pizza te strooien, of gekookt en doordrenkt met afwerkingsoliën. Pequin chili pepers passen goed bij kazen zoals ricotta, cuajada, queso fresco en Monterey Jack, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, gevogelte en vis, maïs, peulvruchten, aardappelen, tomaten, kruiden zoals koriander en oregano, limoen, uien en knoflook. Verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info


Pequin-chili-pepers zijn een van de twee chili-variëteiten die worden gebruikt om Cholula te maken, een populaire hete saus uit Mexico. Het gerucht gaat dat de hete saus is ontwikkeld op basis van een recept dat meer dan 100 jaar geleden in Mexico is gemaakt, en de saus is genoemd naar de oudste stad in Noord-Amerika, Cholula, die al 2500 jaar wordt bewoond. Cholula werd voor het eerst gemaakt in Chapala, Mexico, en werd in 1989 naar de Verenigde Staten geëxporteerd. De saus heeft wereldwijde bekendheid verworven vanwege zijn hartige, licht pittige en pittige smaak, en is gebruikt als smaakversterker op pizza, popcorn en soepen. , taco's en eieren. Pequin-chilipepers worden gemengd met arbol-pepers, kruiden, uien en knoflook om de pittige saus te maken, maar het kruidengehalte van de Pequin-peper wordt enigszins geneutraliseerd om een ​​mild gekruide saus te creëren. Cholula-hete saus is ook beroemd om zijn gebruik als smaakstof over aardappelkoekjes en hamburgers bij honkbalwedstrijden van de Major League.

Geografie / geschiedenis


Pequin chili pepers komen oorspronkelijk uit Mexico en zijn afstammelingen van paprika's die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komen. Omdat de oorspronkelijke paprikavariëteiten via migrerende volkeren naar Mexico werden vervoerd, werden de planten gekweekt op geselecteerde eigenschappen, waardoor nieuwe variëteiten ontstonden, zoals Pequin-pepers. Deze paprika's bestaan ​​al sinds de oudheid en groeien nog steeds in het wild in de bergen van Noord-Mexico. Tegenwoordig worden Pequin-chilipepers geteeld in Mexico en het zuiden van de Verenigde Staten. Verse paprika's zijn te vinden op lokale markten of via online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin. Pequin-chilipepers worden ook gedroogd en verkocht als smaakmaker in speciaalzaken of in een verscheidenheid aan producten van pasta's, chili-vlokken en hete sauzen.


Recept Ideeën


Recepten met Pequin Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Zoet leven Ingemaakte PequÃn Chili - Ingemaakte PequÃns
Mexico in mijn keuken Piquin Pepper Salsa
Houstonia Magazine Chili Pequin Azijn

Onlangs gedeeld


Mensen hebben Pequin Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Deel Pic 50956 Los Mexicanos-markt Los Mexicanos-markt
1244 High Street Oakland CA 94602
510-536-0717
www.losmexicanosmarket.com In de buurtWinkelcentrum, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19

Deel Pic 50175 Mijn land Mi Tierra Supermarkt # 6
175 Belvedere Street San Rafael CA 94901
415-460-9813 NabijSan Rafael, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19

Deel Pic 49033 Vallarta Supermarkt Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd
13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342
818-362-7577 NabijSan Fernando, Californië, Verenigde Staten
Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19

Populaire Berichten