| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Kweker
| Garcia biologische boerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Pinkerton-avocado's hebben een langwerpige peervorm met een groene, licht kiezelachtige, medium dikke en gemakkelijk te pellen schil. De grote vruchten variëren enorm in grootte, variërend van 8 tot 18 ounces. Hun vruchtvlees is zacht en romig, heeft een hoog oliegehalte en bevat een heel klein zaadje, en hun smaak is nootachtig en rijk. De middelgrote Pinkerton-avocadoboom staat bekend als een zware en vroege producent, en in tegenstelling tot de meeste vruchten rijpt de avocado niet aan de boom en kan deze enkele maanden aan de boom worden bewaard voordat ze geoogst kan worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Pinkerton-avocado's zijn verkrijgbaar van de vroege winter tot de zomer, of zelfs in de vroege herfst.
Actuele feiten
Zoals alle avocado's zijn Pinkerton-avocado's botanisch geclassificeerd als een bes. Ze worden wetenschappelijk Persea Americana genoemd en behoren tot de Lauraceae, algemeen bekend als laurierfamilie, die ook kamfer, kaneel, sassafras en de Californische laurier omvat. Avocadovariëteiten worden verder geïdentificeerd als type A of type B, afhankelijk van de openingstijden van de bloemen. Hoewel verschillende planten bloemen bevatten met zowel mannelijke als vrouwelijke organen, is de avocado uniek omdat de bloemen de ene dag als vrouwelijk openen, de volgende dag sluiten en weer openen als mannelijk. Pinkerton-avocado's zijn van het type A en bovendien worden ze geclassificeerd als van het Guatemalteekse ras, dat over het algemeen minder vorsttolerant is dan Mexicaanse variëteiten, maar beter bestand is tegen behandeling na de oogst.
Voedingswaarde
Avocado's werken als een voedingsstofbooster, waardoor het lichaam meer in vet oplosbare voedingsstoffen kan opnemen in ander voedsel dat ernaast wordt gegeten. Ze hebben ook de reputatie veel vet te bevatten en zijn in feite de tweede plaats na olijven onder de vruchten wat betreft het oliegehalte. Hun olie bevat echter veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die relatief gezond zijn en de neiging hebben om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Daarom leveren avocado's 'goede' vetten, evenals bijna twintig verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder vezels, kalium, vitamine E, B-vitamines, vitamine C en foliumzuur.
Toepassingen
Avocado's kunnen het beste rauw worden gebruikt, en kunnen eenvoudig doormidden worden gesneden en overgoten met een scheutje citroensap of op smaak worden gebracht met zout en peper, en ze passen ook goed in sandwiches en salades. Avocado is natuurlijk ook het belangrijkste ingrediënt in guacamole, een van de meest populaire gerechten van Mexico, gemaakt door avocado's te pureren met uien, kruiden, limoensap en meer, afhankelijk van het recept. Rijpe avocado's kunnen 2-3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. Om een avocado sneller te laten rijpen, doe je hem in een afgesloten plastic zak met een rijpe banaan op kamertemperatuur. Alleen volledig rijpe avocado's moeten worden gekoeld om het verval te vertragen. Om een gesneden avocado te bewaren, behoudt u de kleur door de blootgestelde oppervlakken met citroensap te besproeien of te borstelen, bedek deze met plasticfolie om blootstelling aan lucht te voorkomen en zet hem in de koelkast.
Etnische / culturele info
Pinkerton-avocado's werden voor het eerst geteeld op de Pinkerton Ranch in Saticoy, Californië, rond 1970, eigendom van de broers Wesley en John Pinkerton. Daarvoor, rond 1956, vertelt het verhaal dat Wesley rincon-avocadozaailingen van onbekende stuifmeelouders kweekte en overtollige zaailingen in een was gooide om erosie onder controle te houden. Een jaar of twee later merkte de voorman van de boerderij, meneer Holloway, op dat een van de afgedankte zaailingen met een verrassende vitaliteit uit de overtollige stapel was gekomen. Nog later, toen de boom vruchten begon af te werpen, ontdekte meneer Holloway dat de avocado's uitstekende eigenschappen hadden, en hij wees het John Pinkerton erop. Ze hielden dit nieuwe fruit in de gaten en vonden het niet alleen zwaar, maar ook heerlijk smaakvol. Ze noemden het de Pinkerton-avocado, en vanwege zijn morfologie en misschien andere waarnemingen, werd gedacht dat het de ouder was van rincon en hass-avocado's. John bleef ongeveer tien jaar waarnemingen doen en uiteindelijk patenteerde hij Pinkerton in 1975.
Geografie / geschiedenis
Men dacht dat de Pinkerton-avocado een kruising was tussen een rincon en een hass-avocado. Het werd voor het eerst gekweekt op de Pinkerton Ranch in Saticoy, Californië rond 1970 en werd gepatenteerd in 1975. Alle originele Pinkerton-avocadobomen werden gekweekt uit Brokaw Nursery in Saticoy, Californië, die in 1977 de exclusieve rechten op de cultivar verkreeg. doet het zowel aan de kust als in het binnenland goed, en is winterhard tot 30 graden F. Guatemalteekse avocadovariëteiten zoals Pinkerton hebben vaak een duidelijk langer oogstseizoen dan andere.
Recept Ideeën
Recepten met Pinkerton-avocado's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Vossen houden van citroenen | Guacamole Aardappelsalade | |
| Kirbie's hunkeringen | Avocado-loempia's |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pinkerton-avocado's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe ziet een rijpe passievrucht eruit
