Beschrijving / smaak
De Shizuka-appel is groot van formaat en rond of kegelvormig. De huid is vrij zacht en boterachtig, met een bleek geelgroene achtergrond bedekt met een roodoranje blos die een groot deel van het oppervlak kan bedekken. De hoogwaardige smaak van de Shizuka-appel neigt eerder naar zoetheid dan naar zuurgraad, zoeter dan zijn broer Mutsu. De textuur van deze variëteit is licht en knapperig, vergelijkbaar met Honeycrisp of Jonagold. De Shizuka-appelboom is groot, krachtig en een zware kropper, hoewel enigszins vatbaar voor verschillende ziekten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Shizuka-appels zijn verkrijgbaar in de herfst.
Actuele feiten
De Shizuka-appel is een moderne Japanse appelsoort, botanische naam Malus domestica. Shizuka is ontstaan uit een kruising van de Golden Delicious-appel met de Indo-variëteit. Het deelt dezelfde afkomst, maar niet allemaal dezelfde kwaliteiten, als de bekendere Japanse appel-Mutsu (ook bekend als Crispin). Het woord 'shizuka' betekent stil of kalm in het Japans.
Voedingswaarde
Appels bevatten weinig calorieën en geen vet. Een middelgrote appel heeft ongeveer 3 gram vezels en 1 gram eiwit. De vezels in appels, vooral in de vorm van pectine, verlagen het cholesterolgehalte en beschermen het cardiovasculaire systeem. Appels bevatten ook fytochemicaliën, die cellen beschermen tegen schade, koolhydraten en kleine hoeveelheden eiwit.
Toepassingen
Shizuka-appels zijn het beste om vers te eten, te drogen of er zelfs sap van te maken. Snijd in salades of voor snacks zoals kebabs - deze variëteit wordt na het snijden niet snel bruin. Combineer met ander fruit zoals abrikozen of peren, kazen zoals cheddar of ricotta, of met noten zoals walnoten, pecannoten of amandelen. Het koken van Shizuka-appels resulteert in een getextureerde puree, waardoor het een goede variëteit is voor appelmoes. Shizuka-appels zijn geen langdurige opslagvariant en kunnen een maand of twee in een koele, droge opslag worden bewaard.
Etnische / culturele info
Appelontwikkeling en -teelt heeft een prominente plaats in Japan, vooral in de noordelijke prefectuur Aomori. Boeren en appelkwekers in Japan hebben meer dan 20 appelsoorten ontwikkeld die zowel in Japan als over de hele wereld op de markt komen. De bekendste Japanse appel in de Verenigde Staten is de Fuji. Mutsu, de broer of zus van Shizuka, werd in de jaren dertig opgericht in een Aomori-onderzoeksstation.
Geografie / geschiedenis
Appelkweker Tsuneo Murakami ontwikkelde de Shizuka-appel in 1969. Hij kwam in 1986 op de markt en wordt nu verbouwd in appelteeltgebieden in Japan en de Verenigde Staten.
