| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
June-pruimen zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 9 tot 10 centimeter lang, en groeien in hangende trossen van maximaal twaalf vruchten. De ovale tot ellipsvormige vruchten hebben een taaie, dikke schil die wat ruwschilligheid kan dragen en is bitter en tannine. De vruchten rijpen van groen naar geel en zijn te zien in meerdere volwassenheidsstadia aan een enkele boom, waarbij ze effen groen, effen geel tot bonte tinten groen en geel lijken. Onder de oppervlakte is het vruchtvlees stevig, afhankelijk van de mate van rijpheid, en varieert in kleur van bleekgeel tot wit. In het midden van het vruchtvlees bevindt zich ook een vezelige put die enkele platte zaden bevat. Naarmate het fruit rijpt, breidt de grove, houtachtige aard van de pit zich uit tot in het vruchtvlees, waardoor een taaie consistentie ontstaat. Junipruimen zijn knapperig, stevig en compact als ze jong zijn, met een zoete, ananasachtige smaak. Naarmate het fruit rijpt, ontwikkelt het een zachtere, waterige consistentie met een licht zure, muskusachtige, zoetzure smaak die doet denken aan een combinatie van zuurzak, ananas, mango en stervrucht.
Seizoenen / beschikbaarheid
June-pruimen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en vruchtlichamen op verschillende tijdstippen in tropische klimaten over de hele wereld.
Actuele feiten
Junipruimen, botanisch geclassificeerd als Spondias dulcis, zijn zoetzure vruchten die behoren tot de Anacardiaceae-familie. De ovale vruchten ontwikkelen zich in grote clusters aan snelgroeiende bomen in tropische bossen en zijn bekend onder vele regionale namen, waaronder Ambarella, Jew Plum, Kedondong, Buah Long Long, Golden Apple en Yellow Egg. June-pruimen komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en Polynesië, en na verloop van tijd zijn de bomen genaturaliseerd geworden in tropische regio's over de hele wereld. De vruchten kunnen in elk stadium van rijpheid worden geconsumeerd en genieten de voorkeur vanwege hun stevige vruchtvlees en pittige, zoetzure smaak. June-pruimen worden niet commercieel geteeld en worden op kleine schaal geteeld voor verkoop op lokale versmarkten. De bomen zijn ook een populaire variëteit in de huistuin. De vruchten vallen op de grond als ze nog groen en onrijp zijn, en gezinnen verzamelen de vruchten voor onmiddellijk gebruik. De groene, onrijpe vruchten hebben de voorkeur voor consumptie, aangezien de rijpe vruchten vezelachtige strengen door het vruchtvlees ontwikkelen.
Voedingswaarde
Junipruimen zijn een goede bron van vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem versterken, het lichaam beschermen tegen vrije radicalen en weefsels in het lichaam herstellen. De vruchten bevatten ook vitamine K om te helpen bij een snellere wondgenezing, calcium om botten en tanden te beschermen en vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren. In Azië worden juni-pruimen gebruikt in natuurlijke medicijnen, in water versnipperd en als drank geconsumeerd om hoest en koorts te helpen verlichten.
Toepassingen
Junipruimen kunnen in elk stadium van rijpheid worden geconsumeerd en worden zowel in rauwe als gekookte toepassingen gebruikt. Wanneer ze vers worden gegeten, worden de groene, onrijpe vruchten gewoonlijk geschild, in plakjes gesneden en bestrooid met zout, suiker, garnalenpasta of chilipoeder voor extra smaak. Groene juni-pruimen kunnen ook worden gesneden en in salades worden gegooid, geperst en gemengd met ander fruit, of gepureerd met kruiden tot een pasta. Naast rauwe bereidingen worden junipruimen vaak gekookt tot jam, conserven en gelei of worden ze gestoofd in sauzen en chutney. Ze worden ook gekookt in soepen, curries en stoofschotels, gepekeld voor langdurig gebruik of gestoofd in suikerwater en gepureerd om een appelmoesachtige consistentie te creëren. Junipruimen passen goed bij aromaten zoals uien, gember en knoflook, kruiden zoals kaneel, kardemom, kerrieblaadjes en mosterdblaadjes, zeevruchten, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en gevogelte, bruine suiker, vanille en fruit zoals citrus, mango's en papaja. De vruchten zijn bij kamertemperatuur maximaal een week houdbaar en in de koelkast 2 tot 4 weken.
Etnische / culturele info
Op het eiland Trinidad in de zuidelijke Caraïben worden junipruimen vaak verwerkt in een gerecht dat bekend staat als chow. Dit beroemde gerecht combineert zoete, zoute, pittige en zure smaken en is een populair straatvoedsel, dat als snack of bijgerecht bij geroosterd vlees wordt geconsumeerd. Chow is representatief voor de Trinidadiaanse keuken omdat het direct verkrijgbare, lokale ingrediënten en smaken combineert om de zintuigen te prikkelen. Het eenvoudige gerecht bestaat meestal uit scherp fruit vermengd met verse kruiden, paprika's en knoflook. Er zijn veel varianten van het voer waarbij lokaal fruit wordt gebruikt, zoals groene mango, komkommers, appels en zure kersen, en het gebruik van onrijpe pruimen van juni zorgt voor een pittige, knapperige bite. Naast het fruit zijn chili-pepers van vitaal belang bij het eten en geven ze warmte om de interne lichaamstemperatuur te verhogen en zweten op te wekken. Transpiratie is een natuurlijke methode die Trinidadianen gebruiken om af te koelen op warme, vochtige dagen, en men gelooft dat zweten ook het lichaam reinigt.
Geografie / geschiedenis
Juni-pruimen zijn inheems in tropische en subtropische regio's van Polynesië en Melanesië, waaronder eilanden als Papoea-Nieuw-Guinea, Salomonseilanden, Fiji en Vanuatu. De vruchten werden in de oudheid verspreid naar Azië en andere regio's van Zuidoost-Azië en in 1872 werden juni-pruimen geïntroduceerd in Jamaica. Pruimen van juni werden snel genaturaliseerd terwijl ze door het Caribisch gebied reisden en zich verspreidden naar Zuid- en Midden-Amerika. In 1909 werden juni-pruimen geplant in Florida en werden ze ook geregistreerd in Australië. Tegenwoordig worden pruimen van juni op grote schaal gevonden in tropische regio's over de hele wereld en worden ze verkocht op verse lokale markten in Azië, Zuidoost-Azië, Polynesië, Melanesië, Australië, Afrika, het Caribisch gebied en Noord-, Midden- en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met pruimen van juni. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Goddelijke heerlijke gerechten | Jamaicaanse gestoofde junipruim |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben June Plums gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 415 dagen geleden, 20/01/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Commentaar van de Sharer: Verse pluimen van juni op de Buford Farmers Market  San Pablo International Supermarkt San Pablo Supermarkt 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19 Commentaar van de deler: Nice |
