Beschrijving / smaak
Prei groeit recht omhoog uit de grond, de platte bladeren groeien uit een cilindrische, ronde bol, die elkaar in een concentrisch patroon overlappen. Veel telers stapelen vuil rond de bijna 2,5 cm basisbol om het witte gedeelte van de bol te verlengen door zonlicht en dus de aanmaak van chlorofyl te beperken. Door deze praktijk verzamelt Prei veel vuil tussen hun bladeren. De toppen van de bladeren, ook wel ‘vlaggen’ genoemd, zijn donkergroen met een blauwachtige tint en taai. Ze waaien uit aan de bovenkant van de stengel, als de bladeren van een palmboom. De platte prei-bladeren kunnen bijna een meter hoog worden, de bol zit ondiep in het vuil, ongeveer 8 centimeter lang. Het eetbare deel van de bladsteel is gemiddeld 30 tot 35 centimeter hoog, tot 5 centimeter in diameter, en heeft een lichtgroene kleur. Prei heeft een smaak die milder is dan een ui, met een lichte zoetheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Prei is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de herfst en het voorjaar.
Actuele feiten
Prei zijn grote leden van de Allium-familie, verwant aan knoflook en uien, en worden botanisch geclassificeerd als Allium ampeloprasum en soms Allium porrum. Het zijn tweejarige planten (waarvoor twee groeiseizoenen nodig zijn), maar worden meestal jaarlijks gekweekt en geoogst. Prei is over de hele wereld bekend als Engelse Prei, Europese Prei, Kurrat Prei en Wilde Prei. De Prei wordt al duizenden jaren gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden. Ze worden vaak gebruikt als kruiden- of smaakstof, maar kunnen ook heel als groente worden geserveerd.
Voedingswaarde
Prei is een rijke bron van vitamine B6 en K, evenals ijzer, mangaan en voedingsvezels. Prei bevat veel foliumzuur, wat gunstig is voor vrouwen, vooral tijdens de zwangerschap. De hoogste concentratie foliumzuur is te vinden in de witte delen van de Prei. Prei bevat ook insuline en zwavel, die de cellen helpen beschermen en het slechte cholesterol verlagen. Prei bevat prebiotica, die helpen bij het reguleren van gezonde darmbacteriën en die de spijsvertering bevorderen.
Toepassingen
Prei is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de keuken in Europa en de Britse eilanden. Prei is het hoofdingrediënt in twee bekende soepen: de Schotse cock-a-leekiesoep en de Franse crème vichyssoise. Uit deze gerenommeerde recepten weten we dat prei goed past bij citroen, room, gevogelte en spek. Prei wordt ook vaak gevonden in combinatie met room en aardappelen in de klassieke, aardappelpreisoep. Prei kan rauw worden gegeten in salades of gemengd in een kip- of tonijnsalade. Prei wordt over het algemeen in olie of boter gebakken om ze zachter te maken of te ‘zweten’ voordat ze worden toegevoegd aan pizza's, pasta's, eiergerechten, risotto of als bijgerecht. Gehakte prei wordt gebruikt in soepen, roerbakken of gestoofd met wortels en selderij. Prei is ook een populaire vulling voor taart of gebak. Het donkere, bovenste gedeelte van de bladeren wordt niet gegeten. Dit gedeelte van het blad wordt meestal weggegooid of bewaard voor gebruik in aandelen. De basis van de bol is afgesneden, net boven de kleine wortelrand. Schoonmaken is belangrijk, of het nu gaat om het bereiden van prei in zijn geheel of in stukjes. De gemakkelijkste manier om prei schoon te maken, is door in de lengte doormidden te snijden en dun te hakken. Doe de gehakte prei in een kom en spoel af met vers, koud water, ververs het water totdat er geen vuil meer is. Droog de prei goed af voordat u ze klaarmaakt. Om de prei in zijn geheel te gebruiken, steekt u de punt van een mes net boven de laatste bladrand en snijdt u in de lengte recht door, waaiert u de prei open om de ruimtes tussen de lagen bloot te leggen. Een tweede snede kan kruiselings worden gemaakt, om indien nodig meer lagen bloot te leggen. Om te bewaren, kunnen gehakte prei worden geblancheerd en ingevroren. Hele prei kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard, goed ingepakt om het aroma op afstand te houden.
Etnische / culturele info
In Cornwall, Engeland, wordt prei gecombineerd met kip in een zak met deeg die bekend staat als een 'pastei'. Pasteitjes worden beschouwd als het 'nationale' gerecht van Cornwall en de combinatie van kip en prei is een populaire lichte vulling die ook wordt gebruikt in een verscheidenheid aan hartige gebakjes en taarten. Een prei is het nationale symbool van Wales, in het Verenigd Koninkrijk, en wordt gedragen door het volk en door elke soldaat in het Welshe regiment op St. David's Day, die jaarlijks op 1 maart wordt gevierd. De legende zegt dat St. David zijn soldaten in de 6e eeuw vertelde om een prei op hun helmen te dragen in afwachting van een succesvolle strijd tegen de binnenvallende Saksen. Het dragen van een prei werd beschouwd als een gelukssymbool. Anderen geloven dat de overlevering achter de prei als nationaal embleem teruggaat tot de vroege druïden die de prei gebruikten als remedie tegen verkoudheid, als antibacterieel en diureticum, en voor verlichting van de pijn bij de bevalling. Het is ook een ingrediënt in de traditionele Welshe bouillon, cawl. In 1984 plaatsten de Britse autoriteiten een prei op de achterkant van de Britse pondmunt, die het Welshe deel van het Verenigd Koninkrijk vertegenwoordigde. Het wordt ook weergegeven op patches, posters en andere items die ook de Welshe trots uitbeelden.
Geografie / geschiedenis
Prei komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten en wordt al meer dan 3000 jaar gebruikt voor voedsel en medicijnen. De oude Egyptenaren verbouwden eerst prei en aten ze tijdens grote feesten. Men geloofde dat de Romeinen Prei naar Europa en vervolgens naar Groot-Brittannië hadden gebracht. Tegenwoordig worden ze gekweekt in veel regio's over de hele wereld met koele gematigde klimaten, waaronder Noord-Amerika, Azië en van de Britse eilanden via Europa en tot in het noorden van China. In Frankrijk is prei direct verkrijgbaar en goedkoop (en wordt het net als groene ui in de Verenigde Staten gebruikt). Er zijn veel verschillende soorten prei, de Schotse, Giant Musselburgh, de Franse Otina en Pancho zijn een paar benoemde variëteiten. De cultivars verschillen in seizoensbeschikbaarheid en groeiwijze, sommige vertonen smallere stengels of bredere bladeren. West-Europese variëteiten zijn typerend voor die in de Verenigde Staten, bij de meeste supermarkten en boerenmarkten. Bulgaarse en Turkse variëteiten, met langere, dunnere stengels, komen doorgaans niet voor in de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Sepulveda vlees en provisies | San Diego CA | 619-501-1878 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Gastronomische oogst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Open Gym-witte rijst | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Onder Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Onder Belly-Little Italy Bar | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Jager | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vis 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Driana Foods, Inc. | CA-weergave | 720-979-9457 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Volle maan | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Vis 101 | Encinitas, Californië | 760-943-6221 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| 619 Spirits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Mitch's zeevruchten | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Derde hoek Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Pandemische pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Pop Pie Co. (keuken) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Suiker | San Diego CA | 619-523-2020 |
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
Recept Ideeën
Recepten met prei. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Prei gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Opmerkingen van de deler: Trossen prei van Fresno Evergreens  zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Kazakhfilm microdistrict, 17/1, Almaty, Kazachstan Californië, Verenigde Staten Ongeveer 21 dagen geleden, 17/02/21 Commentaar van de deler: Prei uit China  University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA NabijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Opmerkingen van de Sharer: Zal sauteren en deze toevoegen aan mijn aardappelpuree tijdens het kerstdiner dit jaar :)  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 165 dagen geleden, 26/09/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti biologische boerderij Lompac, CA. 805-737-7127 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Opmerkingen van de deler: verse prei bij Tutti Frutti Farms  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti biologische boerderij Lompac, CA. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 315 dagen geleden, 29-4-20  Ground Works Organics Ground Works Organics 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org In de buurtEugene, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Californië 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Opmerkingen van de deler: Prei gebeurt  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Lompoc, Californië 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 476 dagen geleden, 20/11/19 Commentaar van de deler: Prei !!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL In de buurtZwijndrecht, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 492 dagen geleden, 11/04/19 Commentaar van de Sharer: Geweldige tijd voor een preisoep, bedankt Rungis!  Browns Valley-markt Browns Valley-markt 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NabijNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Commentaar van de deler: Organics  Lucky Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Petaluma-markt Petaluma-markt 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Nugget Market Nugget Markten 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 NabijRookie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 614 dagen geleden, 7/04/19 Opmerkingen van de sharer: Takashimaya Food Hall en Market kopen groenten en fruit in die in Japan en in het buitenland worden geteeld.  Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: verse groenten en fruit uit heel Japan en Azië  Lalas S.A Centrale markt van Athene M 18-20 002104826243 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 622 dagen geleden, 27/06/19 Opmerkingen van de deler: Prei lokaal geteeld🇬🇷  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Stater Bros. Markten Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Opmerkingen van de deler: goede kwaliteit  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 671 dagen geleden, 5/09/19 Commentaar van de deler: Prei uit Nederland 🇳🇱  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 694 dagen geleden, 16/04/19 Commentaar van de deler: Prei uit Nederland ✨  West Seattle Farmers Market Washington laten groeien Whatcom Skagit County Www.growingwashington.org In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 717 dagen geleden, 24/03/19 Opmerkingen van de deler: Warme, verzorgende aardappelpreisoep komt ter plaatse op elke koele lenteavond) |
