| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Kweker
| Kleurrijke Harvest Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Groene bloemkool vertoont verschillende van dezelfde fysieke kenmerken als zijn witte tegenhanger. De plant bestaat uit dicht opeengepakte clusters van limoengroene roosjes, bekend als de 'wrongel', die ontstaan uit een enkele stengel, die groene bladeren produceert die de basis van de wrongel omsluiten. Broccoli daarentegen is gemaakt van gekiemde clusters in plaats van wrongelclusters. De hele plant (bloem, steel en blad) is eetbaar. De smaak van groene bloemkool is zoet, mild en nootachtig en onderscheidt zich van een krachtigere, soms bittere witte bloemkool. Omdat het een hybride is, is de textuur zacht en toch stevig, zoals broccoli en minder kruimelig dan bloemkool.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene bloemkool is over het algemeen jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Hoewel de groene bloemkool relatief nieuw is op de markt, had je misschien verwacht dat je hem eerder op de commerciële markt zou zien, omdat hij eigenlijk vrij gemakkelijk te ontwikkelen is. Het is een hybride van bloemkool en broccoli, beide leden van de soort Brassica oleracea, waardoor ze volledig kruiscompatibel zijn. Het kruis is gemakkelijk te maken met handbestuiving of natuurlijke bestuivers. Groene bloemkool is ook te vinden onder de naam broccoflower of bloemkoolbroccoli.
Toepassingen
Groene bloemkool kan zowel in rauwe als in gekookte bereidingen worden gebruikt. Het kan worden gekookt, gestoomd, gebakken, geroosterd, gebakken en gepekeld. Het kan worden gebruikt als vervanging in recepten waar traditionele bloemkool nodig is. Gestoomde groene bloemkool kan worden gepureerd om sauzen en soepen te maken. De smaak past goed bij stevige kazen, knoflook, pijnboompitten, gouden rozijnen, curry, komijn en kardemom. Bewaar vers in een groentelade tot aan gebruik. Onmiddellijk voor bereiding met water spoelen.
Geografie / geschiedenis
Tanimura en Antle Co. ontwikkelden en cultiveerden groene bloemkool, de eerste gehybridiseerde versie van broccoli en bloemkool in Salinas, Californië in 1980, en brachten het in 1988 op de markt onder de handelsnaam 'broccoflower'. Een reis naar Nederland door de directeur van het bedrijf, Rick Antle, inspireerde het hybride experiment toen hij ontdekte dat er op kleine schaal een broccoli-bloemkool werd verbouwd. Deze hybride was nog niet geïntroduceerd in de Verenigde Staten, dus Rick kocht genoeg zaden om een veld te zaaien en een oogst te krijgen.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Hotel Del Coronado Banketten | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Chef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Giuseppe Restaurants en fijne catering | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Lokaal Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Zonnedek | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| JSIX Amerikaans restaurant & bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
Recept Ideeën
Recepten met groene bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand deelde Groene Bloemkool met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Gecertificeerde boerenmarkt Nest Farms 1-951-491-5711 NabijPalm Springs, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Opmerkingen van de deler: Palm Springs Farmers Market |
