Beschrijving / smaak
Droge kokosnoten zijn net zo droog. De melk in de kokosnoot verhardt naarmate deze rijpt en wordt de kopra of het vlees van de kokosnoot. Nadat een kokosnoot eerst is gekraakt, is het vochtgehalte van het vlees ongeveer 50 procent en bevat het ongeveer 30-40% olie. Na te zijn gedroogd door hitte of de zon, daalt het vochtgehalte tot 4 of 5% en het oliegehalte springt naar 36-70%. De resulterende droge kokosnoot is gebroken wit tot wit van kleur met een milde kokossmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Droge kokosnoot is het hele jaar door te vinden in tropische klimaten.
Actuele feiten
Kokosnoten zijn de vrucht van de Cocos nucifera of kokospalm. De pit in de vezelige groene schil bevat het eetbare vlees en de verfrissende melk van de kokosnoot. Droge kokosnoot staat in India bekend als 'Copra' en wordt gemaakt door de schil van de rijpe kokosnoot te verwijderen en de pit open te breken, waardoor het vlees en de vloeistof binnenin bloot komen te liggen. Het vlees wordt vervolgens gedroogd volgens een van de twee methoden: gedroogd in de lucht en in de zon of drogen met hete lucht. In India gebeurt dit met behulp van een verwarmde tunnel, in de Filippijnen wordt een ovenverwarmd proces gebruikt.
Voedingswaarde
Droge kokosnoot bevat meer verzadigd vet dan zuivelproducten. Het bevat geen cholesterol en is zeer laag in natrium. Droge kokosnoot bevat veel mangaan, wat volgens onderzoekers gunstig is voor een gezonde huid en botten en helpt bij het handhaven van een goede bloedsuikerspiegel.
Toepassingen
Droge kokosnoot kan in blokjes worden gesneden, in plakjes worden gesneden of geraspt en aan een aantal hartige en zoete gerechten worden toegevoegd. In India wordt droge kokosnoot gebruikt om Khopra Pak een gebakken traktatie te maken gemaakt met saffraan en melk. Snijd de kopra weg van de harde kern en verwijder eventuele resten voor gebruik. Meng geraspte droge kokosnoot met heet water, plaats het vruchtvlees in een kaasdoek boven een kom en pers het vocht eruit voor zelfgemaakte kokosmelk. Geraspte droge kokosnoot kan worden gebruikt als garnering of toegevoegd aan koekjes- of cakerecepten en aan curries of salades. Droge kokos is langer houdbaar dan verse kokos en kan tot zes maanden worden verpakt en gekoeld.
Etnische / culturele info
Droge kokosnoten worden vaak aangetroffen op markten in heel India.
Geografie / geschiedenis
Cocos nucifera komt oorspronkelijk uit tropisch India en Zuidoost-Azië en groeit ook in Zuid-Afrika en Zuid-Amerika. Droge kokos wordt voornamelijk geëxporteerd vanuit de Filippijnen, Maleisië, Mozambique en Papoea-Nieuw-Guinea. Droge kokos is de bron van kokosolie en wordt over de hele wereld geëxporteerd om er olie van te maken. Kokosolie werd in de jaren 1860 in Europa geïntroduceerd als bron van eetbaar vet tijdens een tekort aan zuivelvetten, ze importeren nu jaarlijks meer dan een half miljoen ton. Kokosolie kwam in de 20e eeuw naar de VS.
Recept Ideeën
Recepten met droge kokosnoot. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Dry Coconut gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Tekka Center Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Opmerkingen van de deler: Droge kokosnoten worden verkocht via India en in Indiase gemeenschappen in Azië.  Coco Frio verse producten Coco Frio verse producten 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 NabijTampa, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 635 dagen geleden, 14/06/19  4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4 seizoenen Nikos 30 www.4seasonsbio.com In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 670 dagen geleden, 5/10/19 Commentaar van de deler: Biologische kokos 🥥  Vine Rijpe Markt In de buurtTafel, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19 |
