Beschrijving / smaak
De bladeren van Sayur Manis zijn klein en langwerpig tot ovaal van vorm, gemiddeld 4-6 centimeter lang. De donkergroene bladeren groeien in een afwisselend patroon en zijn glad, dun en taps toelopend naar een ronde en stompe punt. Sayur Manis-bladeren groeien op stengels die aan de basis dik en vezelig zijn en vervolgens smal tot een flexibele steel aan de bovenkant waar de bladeren groeien. De meest malse delen van de plant zijn de bovenste tien of vijf centimeter van de punt van de tak, die een lichtzoete en nootachtige smaak hebben, die doet denken aan verse doperwten. Als ze worden gekookt, hebben Sayur Manis-bladeren een milde, zoete, groene smaak die lijkt op asperges en een lichtzure smaak biedt, ook vergelijkbaar met spinazie. De plant bloeit, met kleine roze tot karmijnrode bloesems, en draagt witroze vruchten met zwarte zaden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sayur Manis-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Sayur Manis-bladeren, botanisch geclassificeerd als Sauropus androgyn, groeien op een meerjarige struik die 2-3 meter hoog kan worden en behoren tot de Phyllanthaceae-familie. Ook bekend als de Sabah-groente, Katuk, Cekur Manis en Sayur Manis in het Maleis, Mani Cai in het Chinees, Pak Waan in het Thais, Amame Shiba in het Japans en Sweet leaf en Star-kruisbes in het Engels, zijn Sayur Manis-bladeren enorm populair in Zuidoost-Azië en staan bekend om hun smaak als 'Manis' betekent 'zoet', terwijl 'sayur' 'groente' betekent. Het is belangrijk op te merken dat Sayur Manis-bladeren een bepaalde hoeveelheid oxaalzuren bevatten die giftig kunnen blijken te zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd en dat ze voor consumptie moeten worden gekookt.
Voedingswaarde
Sayur Manis-bladeren bevatten ijzer, antioxidanten, calcium en vitamine A, C, E en K.
Toepassingen
Sayur Manis-bladeren moeten voor consumptie worden gekookt en zijn het meest geschikt voor toepassingen zoals sauteren, roerbakken en koken. Ze worden vaak toegevoegd in roerbakgerechten met gebakken eieren of belacan, een gedroogde garnalenpasta. Ze worden ook gebruikt als bladgroente in noedelsoepen zoals Pan Mee of Mee Hoon Kuih, soepen op basis van ansjovis die populair zijn in Maleisië. Hoewel zowel de stengel als de bladeren eetbaar zijn, kunnen de stengels vezelig en taai zijn. De bladeren worden meestal geconsumeerd en kunnen gemakkelijk worden gescheiden door de stengel aan het ene uiteinde vast te houden en met duim en wijsvinger naar beneden te drukken. Ze moeten ook worden gewassen in een zout- en waterbad om de bitterheid te verwijderen voordat ze worden gekookt. Sayur Manis-bladeren passen goed bij eieren, gedroogde ansjovis, varkensvlees, krab, rode paprika's en aromaten zoals sjalotten, knoflook, ui en gember. Als ze vers in de koelkast worden bewaard, zijn ze een paar dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
Sayur Manis-bladeren komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild. Ze werden voor het eerst commercieel gekweekt in Sabah, een Maleisische staat op het eiland Borneo. Tegenwoordig bevinden de bladeren van Sayur Manis zich nog steeds voornamelijk in hun geboortestreek en zijn ze te vinden op versmarkten in regio's in Zuidoost-Azië.
Geografie / geschiedenis
Sayur Manis-bladeren komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild. Ze werden voor het eerst commercieel gekweekt in Sabah, een Maleisische staat op het eiland Borneo. Tegenwoordig bevinden de bladeren van Sayur Manis zich nog steeds voornamelijk in hun geboortestreek en zijn ze te vinden op versmarkten in regio's in Zuidoost-Azië.
Recept Ideeën
Recepten met Sayur Manis Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Sayur Manis Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 388 dagen geleden, 15/02/20 Commentaar van de deler: katuk verlaat superindo cinere depok |
