| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Gele cherrytomaatjes zijn iets minder zuur dan rode soorten, en daarom wat milder en zoeter van smaak. Gele kerstomaatjes zijn zacht, stevig en dun van huid met twee zaadholtes met kleine, eetbare zaadjes. De onbepaalde tomatenplanten hebben sterke wijnstokken die het hele seizoen hoge opbrengsten van de kleine gele vrucht produceren, ongeveer 2,5 cm in diameter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele cherrytomaatjes zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Gele cherrytomaatjes dragen een recessief mutant gen dat verantwoordelijk is voor hun kleuring. In tegenstelling tot rode cherrytomaten, hebben gele cherrytomaten een verlaagd chlorofylgehalte en geen detecteerbare anthocyanen, de verbinding die verantwoordelijk is voor de rode pigmentatie. Ze hebben ook hogere niveaus van gele carotenoïden of caroteen en flavonoïden in de huid, wat allemaal resulteert in hun gele verkleuring. Andere natuurlijke mutaties dan kleur komen voor, zoals mutaties in vorm, en hebben geleid tot verschillende variaties van gele kerstomaatjes, waaronder de gele peer en gele druiventomaat. Er worden nog steeds nieuwe en verbeterde rassen gekweekt op basis van ziekteresistentie, opbrengst en natuurlijk smaak. De genenpool is echter vrij klein, aangezien gedomesticeerde tomaten slechts vijf procent van de genetische variatie van hun wilde tegenhangers bevatten. Net als de aardappel en aubergine behoort de tomaat, wetenschappelijk bekend als Lycopersicon esculentum, tot de nachtschadefamilie. Kersen- en druivensoorten worden specifieker geclassificeerd als Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Echter, na jaren van voorkeur voor de naam Lycopersicon esculentum, keren velen nu terug naar de oorspronkelijke classificatie van de tomaat, Solanum lycopersicum, vanwege recent bewijs in zijn voordeel.
Voedingswaarde
Cherrytomaten zorgen voor een gezonde dosis vezels, vitamine C en andere vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Ze zijn rijk aan zowel vitamine B-6, dat je lichaam helpt eiwitten te metaboliseren en de cognitieve ontwikkeling ondersteunt, als vitamine A, dat ervoor zorgt dat ogen, hart, longen en nieren goed blijven werken.
Toepassingen
Gele cherrytomaatjes kunnen worden gebruikt in elk recept dat cherrytomaatjes nodig heeft. Ze kunnen zelfs grotere variëteiten vervangen in verse en rauwe gerechten, hoewel het praktischer is om grotere tomaten te gebruiken voor gekookte gerechten, omdat er voor bepaalde recepten veel meer kerstomaatjes nodig zijn dan hun grotere tegenhangers. Eet gele kerstomaatjes in hun natuurlijke rijpingsseizoen voor hun beste smaak. Wanneer u een recept vervangt, is het raadzaam om voor gebruik de zoetheid te noteren, aangezien dit zal verschillen van de variëteit die in het recept wordt gevraagd. Keuze-combinaties met gele kerstomaatjes zijn avocado's, maïs, pepers, rucola, watermeloen, nieuwe aardappelen, courgette en kruiden zoals basilicum, citroenverbena en munt. Cherrytomaatjes moeten twee tot drie dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, niet in direct zonlicht, tot ze klaar zijn voor gebruik. Koel alleen volledig rijpe cherrytomaatjes om te voorkomen dat ze verder rijpen en om het verval te vertragen. Breng de gekoelde cherrytomaatjes op kamertemperatuur voordat u ze rauw serveert, of gebruik ze in gekookte recepten.
Etnische / culturele info
In 1893 oordeelde de Hoge Raad dat de tomaat als groente moet worden beschouwd, ook al is het botanisch gezien een vrucht. Het was noodzakelijk om het als het een of het ander te definiëren, aangezien groenten en fruit onderhevig waren aan verschillende invoerrechten. Uiteindelijk werd verklaard dat de tomaat een groente was omdat hij gewoonlijk als een groente werd gegeten.
Geografie / geschiedenis
Gele cherrytomaatjes zijn afstammelingen van de wilde tomaat, die vermoedelijk langs de westkust van Zuid-Amerika is ontstaan. Er wordt echter aangenomen dat de tomaat voor het eerst verder naar het noorden in Mexico werd gedomesticeerd, omdat zaden van daar naar Europa werden gebracht nadat Cortez Mexico-Stad had veroverd. Halverwege de 16e eeuw werd de tomaat in Europa geïntroduceerd en hoewel de tomaat afkomstig was uit de Nieuwe Wereld, werd hij in de 18e eeuw vanuit Europa weer in Amerika geïntroduceerd. Er is geen bewijs dat wijst op een specifieke tijd en plaats van ontdekking voor de eerste gele kerstomaat, maar het is bekend dat het een natuurlijk voorkomende mutatie was die werd aangetroffen op een rode kerstomaatjesplant. Die enkele mutatie is verantwoordelijk voor de evolutie van gele cherrytomaatjes en de vele variëteiten die vandaag op de markt zijn.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Recept Ideeën
Recepten met gele kerstomaatjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yellow Cherry Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Fry's Marketplace Fry's Marketplace - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com In de buurtGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 666 dagen geleden, 14/05/19 Commentaar van de deler: Tomaat kersengeel  Centrale markt van Athene-Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19 Commentaar van de deler: Tomaat kersengeel ⭐️ lokaal geteeld |
