| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Bronzen venkel is een groot kruid met dramatisch gekleurde bladeren en stengels. De stengels, die 1,8 meter hoog worden, zijn groen met streepjes kastanjebruin of paars. De fijne, gevederde bladeren zijn een mix van blauwgroene en bronzen tinten. Wanneer het bloeit, zijn bronzen venkelbloemen klein maar vruchtbaar en groeien ze op schermen. De bloemen zijn geel van kleur en maken plaats voor grijsbruine zaden die kleiner zijn dan andere venkels, ongeveer 0,15 centimeter lang. De stengels, bladeren en zaden zijn aromatisch en hebben de typische zoete, venkelachtige smaak met tonen van zoethout en anijs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bronzen venkel is beschikbaar in de late lente- tot zomermaanden, met zaden die zich in de herfstmaanden ontwikkelen.
Actuele feiten
Bronzen venkel is een gecultiveerde variëteit van venkel die botanisch geclassificeerd is als Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum of Rubrum. Het wordt ook wel rokerige venkel, paarse venkel en rode venkel genoemd. Bronzen venkel is een van de drie soorten venkel, waaronder zoete venkel en venkel uit Florence. Afgezien van de verschillen in kleur van de plant, is er weinig verschil in het gebruik van venkelvariëteiten. Alle delen van de plant, van de stengel tot de bladeren, zaden en wortel, zijn eetbaar. Bronzen venkel wordt echter vooral gewaardeerd om zijn zaden, die een mildere, fijnere smaak hebben dan de andere venkels. Bronzen venkel wordt vanwege zijn aantrekkelijke uiterlijk vaak als sierplant in huistuinen gekweekt.
Voedingswaarde
Net als andere venkels bevat bronzen venkel vitamine C, voedingsvezels, kalium, foliumzuur, fosfor, magnesium, ijzer en niacine. Het bevat fyto-oestrogenen, die helpen bij vrouwelijke problemen. Het heeft antioxiderende, ontstekingsremmende en krampachtige eigenschappen.
Toepassingen
Bronzen venkelzaadjes kunnen worden gebruikt in gebakken goederen zoals brood en koekjes. Ze kunnen worden gebruikt in Italiaanse worsten en passen goed bij andere groenten zoals wortelen, bieten en jicama. De zaden kunnen ook worden gebruikt om venkelthee te maken. Bronzen venkelstengels kunnen worden gestoomd of gegrild en passen goed bij gerechten met vis, varkensvlees en gevogelte. Bronzen venkelblaadjes vormen een aantrekkelijke garnering voor salades, pasta en rijstgerechten. Bewaar verse bronzen venkel in de koelkast, waar het tot 5 dagen houdbaar is. Om bronzen venkelzaadjes te drogen, snijdt u de hele kop van de bloem van de plant als de zaden nog onrijp en groen zijn. Laat het hoofd rijpen in een papieren zak. De zaden worden grijsbruin en kunnen van de bloemen worden geschud. Bewaar de zaden in een luchtdichte pot in koele omstandigheden, waar ze enkele maanden meegaan.
Etnische / culturele info
Alle venkels hebben medicinale toepassingen. De Romeinen gebruikten venkel als hulpmiddel bij de spijsvertering, terwijl in de traditionele Chinese geneeskunde venkel werd gebruikt om slangenbeten te behandelen. In de Verenigde Staten worden venkelplanten gewaardeerd als waardplanten voor vlinders, met name de anijszwaluwstaart en de oostelijke zwarte zwaluwstaart.
Geografie / geschiedenis
Bronzen venkel komt veel voor in de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. Het is onduidelijk wanneer het voor het eerst werd gedocumenteerd, maar alle venkels dateren van vele eeuwen en werden gebruikt in de tijd van het oude Egypte. Venkel komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en is waarschijnlijk met Romeinse legioenen over Europa en het Midden-Oosten verspreid. Venkel werd in de 17e eeuw door Spaanse ontdekkingsreizigers naar de Verenigde Staten gebracht en is een genaturaliseerde plant geworden. Bronzen venkel gedijt goed in droge, zonnige omstandigheden.
Recept Ideeën
Recepten met bronzen venkel. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Rook lekker eten | Zalm van cederhout met venkel en bronzen venkel | |
| Lavendel en lavas | In Serrano gewikkelde Asperges met Baby Gem Sla, Bronzen Venkel, Aioli, Bieslook en Geitenkaas |
