Beschrijving / smaak
Japanse zoete aardappelen zijn middelgroot tot groot en zijn cilindrisch, langwerpig en licht bolvormig met afgeronde tot taps toelopende uiteinden. De gestructureerde huid heeft een gladde, semi-ruwe consistentie met een paar ondiepe ogen en varieert in kleur van roze, rood, paars tot lichtbruin met een rode ondertoon. Als het rauw is, is het vruchtvlees stevig en dicht met een roomwitte tot lichtgele tint, dieper wordt tot goudgeel en bij het koken zachter aanvoelt. Japanse zoete aardappelen hebben een drogere, zetmeelrijkere textuur dan andere zoete aardappelvariëteiten en hebben een subtiel zoete, nootachtige en licht bloemige, kastanjeachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Japanse zoete aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in Noord-Amerika, met een hoogseizoen in de nazomer tot en met de winter.
Actuele feiten
Japanse zoete aardappelen, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, zijn een droogvlezige wortel die groeit op uitgestrekte wijnstokken en behoren tot de Convolvulaceae of morning glory-familie. Ook bekend als oosterse zoete aardappelen en Japanse yams in de Verenigde Staten, zijn Japanse zoete aardappelen een generieke aanduiding die wordt gebruikt voor variëteiten met een roodpaarse schil en wit vruchtvlees. Deze variëteiten komen oorspronkelijk uit Azië, maar zijn langzaamaan in populariteit gestegen in Noord-Amerika, omdat consumenten de antioxidant-rijke eigenschappen van de wortel erkennen. Nu de vraag toeneemt, ontwikkelen Amerikaanse veredelaars verbeterde Japanse variëteiten om het hele jaar door een aanbod te creëren met uitgebreide opslagmogelijkheden, resistentie tegen ziekten en verbeterde smaak. Veel voorkomende regionale namen van deze aardappelen zijn Kotobuki, Murasaki en Boniato, maar op sommige markten worden de wortels vaak generiek bestempeld als Japanse zoete aardappelen.
Voedingswaarde
Japanse zoete aardappelen bevatten vezels, thiamine, calcium, kalium en vitamine A en C.
Toepassingen
Japanse zoete aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, koken, roerbakken en stomen. De wortels worden meestal met de schil geconsumeerd en worden in hun geheel geroosterd of gebakken om op zichzelf te worden geserveerd of overgoten met groenten en sauzen. De zoete aardappelen kunnen ook worden gemengd in een hasj voor het ontbijt, in blokjes gesneden en geserveerd met pasta, in curries gesneden, in salades gegooid, gebakken voor tempura of verwerkt in soepen en stoofschotels. Japanse zoete aardappelen passen goed bij vlees zoals varkenskarbonades, gevogelte en biefstuk, gepocheerde eieren, pruimen, rijst, sesamzaadjes, shiitake-paddenstoelen, spinazie, broccoli, lente-uitjes, uien, knoflook, rozemarijn, tijm, miso, mirin en wasabi . De wortels blijven tot een week goed als ze op een koele, droge en donkere plaats en met een goede luchtcirculatie worden bewaard.
Etnische / culturele info
Soorten Japanse zoete aardappelen die in de Verenigde Staten zijn gemaakt, zijn populair geworden op de Amerikaanse markt vanwege hun drogere vruchtvlees, antioxidantrijke schil, en worden gebruikt als voedingskrachtcentrale bij gezond thuis koken. Aangezien de behoefte van de consument zich uitbreidt tot meer dan de typische witte en oranjevlezige variëteiten, moedigt de vraag naar een jaarrond aanbod van speciale zoete aardappelen veredelaars aan om nieuwe, verbeterde variëteiten te creëren. Om aan deze vraag te voldoen, zijn er twee veredelingsprogramma's in de Verenigde Staten aan de Louisiana State University en aan de North Carolina State University, en deze programma's werken samen met lokale boerderijen om nieuwe speciale variëteiten te creëren met verbeterde weerstand tegen ziekten, visueel aantrekkelijke kleuren, verbeterde smaak, en lange opslagmogelijkheden.
Geografie / geschiedenis
Zoete aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid- of Midden-Amerika en werden vervolgens aan het einde van de 15e eeuw via ontdekkingsreizigers in Europa en halverwege de 16e eeuw in Azië en de Verenigde Staten geïntroduceerd. Japanse zoete aardappelen zijn de afgelopen decennia commercieel populair geworden op de Amerikaanse markt en elk jaar worden er nieuwe rassen gecreëerd. Tegenwoordig zijn Japanse zoete aardappelen te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten en worden ze verbouwd in Californië, North Carolina, Mississippi, Alabama, Georgia en Louisiana van de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Recept Ideeën
Recepten met Japanse zoete aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Japanse zoete aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 16 dagen geleden, 22-2-21  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 32 dagen geleden, 2/06/21  Pamulang d'park In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 34 dagen geleden, 2/03/21 Opmerkingen van de deler: zoete aardappel  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Opmerkingen van de deler: Japanse zoete aardappelen van King Thao  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 246 dagen geleden, 7/07/20 Commentaar van de deler: Japanse zoete aardappelen 🥔  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Opmerkingen van de deler: Japanse zoete aardappelen  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 318 dagen geleden, 26-4-20 Opmerkingen van de deler: Populair gekookt, dit zijn de zoetste van alle yams :)  Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 346 dagen geleden, 28/03/20 Opmerkingen van de deler: Vanavond een simpele zoete aardappelsoep maken met een scheutje kokosmelk en bieslook :)  Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 358 dagen geleden, 16/03/20 Opmerkingen van de deler: pech  99 Ranch Market 99 Ranch Market in de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 376 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: Japanse zoete aardappel op de Darmawangsa-ranchmarkt  99 Ranch Market In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 376 dagen geleden, 27/02/20 Opmerkingen van de deler: Japanse zoete aardappelen in Darmawangsa Ranch Market Jakarta Selatan  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Japanse snoepjes hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta.  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Hiep-Thanh-markt Hiep-Thanh-markt 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Lotte-markt Lotte-markt 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NabijLa Crescenta-Montrose, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  La Jolla Farmers Market Hamlow Ranches Postbus 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NabijLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19  Vista Farmers Market M. Olivarez and Sons NearZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Commentaar van de deler: Fresh! |
