Beschrijving / smaak
Witte sapotes zijn kleine vruchten met een gemiddelde diameter van 5 tot 10 centimeter en hebben een ovale, ronde tot eivormige vorm. Het oppervlak van de vrucht rijpt van groen naar groengeel en voelt gestructureerd, hobbelig en wasachtig aan, soms bedekt met een vage bloei. Als ze rijp zijn, zal de vrucht een beetje meegeven, en de schil is dun en kan gemakkelijk blauwe plekken krijgen. Onder het oppervlak varieert het vruchtvlees in kleur van wit, ivoor tot geel en heeft het een romige, gladde en dichte, vla-achtige consistentie die doet denken aan de textuur van een avocado. Er zijn ook 1 tot 5 witte, niet-eetbare zaden in het vruchtvlees die klein tot groot kunnen zijn, afhankelijk van de variëteit. Witte sapotes hebben een milde, zoete en tropische smaak met nuances van vanille, banaan, peer en karamel. De vruchten kunnen ook een subtiele zuurheid of bitterheid bevatten vanwege de mate van rijpheid, variëteit en teelttechnieken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte sapotes zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met wisselende seizoenen, afhankelijk van de teeltregio.
Actuele feiten
Witte sapote, botanisch geclassificeerd als Casimiroa edulis, is een subtropische vrucht die behoort tot de Rutaceae-familie. Er zijn meerdere soorten fruit die over het algemeen worden gecategoriseerd onder de naam White sapote, en het zachte fruit groeit aan groenblijvende bomen die in grootte kunnen variëren, soms tot wel 18 meter hoog. Witte sapote is ook bekend als Zapote Blanco in zijn geboortestreek van Mexico en wordt strikt geteeld en verkocht als vers fruit op lokale markten. De vruchten worden niet commercieel geproduceerd vanwege hun korte houdbaarheid en zijn ook niet geschikt voor conserven, invriezen of pureren vanwege hun lage zuurgehalte. Tegenwoordig wordt witte sapote wereldwijd op kleine schaal gekweekt en wordt het voornamelijk geoogst van wilde of eigen tuinbomen als een uniek, vers etend fruit.
Voedingswaarde
Witte sapotes zijn een uitstekende bron van vitamine C om het immuunsysteem te versterken, de productie van collageen in de huid te stimuleren en ontstekingen te verminderen. De vruchten leveren ook calcium en fosfor om botten en tanden te versterken en bevatten minder vezels, ijzer, thiamine en riboflavine.
Toepassingen
Witte sapotes hebben een vla-achtige textuur die het meest geschikt is voor verse toepassingen om de zoete, milde smaak van het fruit te laten zien. De vruchten worden meestal vers gegeten, uit de hand, en kunnen met een lepel worden opgeschept. De schil wordt over het algemeen weggegooid omdat deze een licht bittere smaak bevat, en de zaden worden ook verwijderd omdat ze niet eetbaar zijn. Witte sapotes kunnen worden gesneden en gecombineerd in fruit- en groene salades, gebruikt als een topping over yoghurt, muesli en ontbijtgranen, of gemengd in haver. Naast het opnemen van het vruchtvlees in kommen en salades, kunnen witte sapotes worden gesneden en geserveerd met room en suiker, gemengd in smoothies en milkshakes, ingevroren in ijslollys, gekookt in gelei of marmelade, of verwerkt in sorbet en ijs. Witte sapotes passen goed bij citroensap, zoals sinaasappel, limoen en citroen, en andere smaakstoffen zoals vanille, gember en chocolade. Hele, ongeopende witte sapotes moeten bij kamertemperatuur worden gerijpt. Eenmaal rijp kunnen de vruchten 3 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Het is belangrijk op te merken dat de descriptor sapote wereldwijd wordt gebruikt in veel gangbare namen van tropisch fruit uit verschillende biologische families. Vruchten zoals zwarte sapote, gele sapote en mamey sapote, behorend tot de Sapotaceae- en Ebenaceae-families, verschillen botanisch van de witte sapote en variëren sterk in uiterlijk, smaak en textuur. De belangrijkste reden waarom deze vruchten dezelfde naam als sapote delen, is terug te voeren op de Azteken. De Azteken consumeerden vaak witte sapote omdat ze dachten dat het een betere slaap zou bevorderen, en de naam sapote is afgeleid van het Nahuatl-woord 'tzapotl', wat 'zoet, zacht fruit' betekent. Tzapotl, later sapote, werd over het algemeen gebruikt om elk type zacht fruit met een zoete, aangename smaak te beschrijven. Deze overlapping heeft verwarring veroorzaakt tussen de verschillende soorten romig vruchtvlees over de hele wereld, maar ondanks het gebrek aan duidelijkheid worden witte sapotes in heel Amerika nog steeds beschouwd als een favoriet speciaal fruit.
Geografie / geschiedenis
Witte sapotes zijn inheems in regio's van Centraal Mexico, waar ze sinds de oudheid in het wild groeien. De vruchten komen ook voor in subtropische gebieden van Guatemala, El Salvador en Costa Rica en werden later via ontdekkingsreizigers en handelsroutes verspreid naar het Caribisch gebied, Zuidoost-Azië en de Middellandse Zee. In 1810 werden witte sapotes door Franciscaanse monniken in Californië geïntroduceerd. Sinds hun introductie zijn de vruchten al honderden jaren bestudeerd en gekweekt om nieuwere witte sapote-variëteiten te produceren met verbeterde verse eetkwaliteiten. Tegenwoordig worden witte sapotes over de hele wereld in huistuinen gekweekt en worden ze commercieel gekweekt in Zuid-Afrika, Mexico, Australië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten. Als het rijp is, is het fruit te vinden op lokale boerenmarkten en wordt het voornamelijk verkocht voor vers gebruik.
Recept Ideeën
Recepten met Sapote. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sapote gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Commentaar van de deler: Sapotes van Coleman Farms!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 117 dagen geleden, 13/11/20 Commentaar van de Deler: Sapote van Coleman Farms  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 138 dagen geleden, 23/10/20 Commentaar van de Deler: Sapote van Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Sycamore Hill in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 158 dagen geleden, 10/03/20  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 161 dagen geleden, 30-09-20  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 365 dagen geleden, 10/03/20  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Timmerwerk, CA 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 385 dagen geleden, 19/02/20 Commentaar van de deler: Sapote op de markt!  Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 31-01-20  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 404 dagen geleden, 30/01/20  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 441 dagen geleden, 25/12/19  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 448 dagen geleden, 18/12/19  Little Italy Market Gilbert en Lee Farms 760-3048 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19 Commentaar van de Deler: Delicious. Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 616 dagen geleden, 7/03/19 Commentaar van de Sharer: Sapote verschijnt op de markt van Coleman Family Farms  Leucadia Farmer's Market Atkins kwekerij 3129 Reche Rd Fallbrook CA 92028 760-728-1610 In de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19 Apopka-markt bij Tractor Supply In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19  Murray familieboerderij In de buurtLamont, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19  Murray Family Farms Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 In de buurtLamont, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 659 dagen geleden, 21/05/19 Opmerkingen van de deler: Aan de boom klaar om te plukken! |
