| Twee druppels water | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Black Coco-bonen zijn ingekapseld in lange, slanke peulen die groen zullen zijn als ze onvolwassen zijn en geel als ze volledig volgroeid en gedroogd zijn. Elke pod kan ergens tussen de één en zes bonen bevatten. De bonen ontwikkelen zich in de schaal totdat ze mollig genoeg zijn om de schil van de schaal te omkaderen. Black Coco-bonen zijn verbonden met de peul door een klein stukje vlees dat het 'oog' in elke boon vormt, eenmaal verwijderd. De bonen zijn eivormig tot rond en net licht gebogen. Hun buitenkant is glanzend en bijna gitzwart met een ivoren oog in het midden van de boon. Wanneer ze worden gekookt, krijgen de bonen een gezwollen, dichte en vlezige consistentie en een nootachtige bonensmaak. Met het snelle rijpingsproces zal het katoenachtige vruchtvlees van de schaal uiteindelijk water verliezen en hard worden naarmate het rijpt en zullen de bonen gemakkelijk loskomen. Droge zwarte kokosbonen blijven krimpen en verharden naarmate ze ouder worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Black Coco-bonen zijn verkrijgbaar in het midden van de zomer tot het begin van de herfst.
Actuele feiten
Black Coco-beschietingsbonen maken botanisch deel uit van Phaseolus vulgaris en zijn een zwarte bonenvariëteit. Zoals veel leden van dit geslacht, kan de kokosboon worden gebruikt als hij onvolwassen is als een verse eetboon, peul en al, en als hij eenmaal volledig is gerijpt, kan hij worden gebruikt als een boon. In beide vormen is de Black Coco een speciale boon en tegenwoordig is het meestal een tuinboon voor thuis of een boon die wordt verbouwd voor de boerenmarkt.
Voedingswaarde
Zwarte kokosbonen staan bekend om hun hoge eiwitgehalte, waardoor ze qua voedingswaarde een ideale vervanger van vlees zijn. Bovendien bevatten Black Coco-bonen ijzer, vezels, foliumzuur, mangaan, kalium, B-vitamines en koolhydraten.
Toepassingen
Als ze volwassen en gepeld zijn, zijn Black Coco-bonen een favoriete soepboon. Als ze worden gestoofd in een klei of ijzeren pot, hebben verse Black Coco-bonen niets meer nodig dan water en mirepoix om hun beste smaken naar voren te brengen. Rijpe bonen moeten altijd worden gekookt voordat ze worden gegeten, ze kunnen worden gestoofd, gebakken, gebakken of gestoofd. Zwarte kokosbonen zijn een welkome aanvulling op soepen, stoofschotels en cassoulets. Zwarte cacaobonen kunnen worden toegevoegd aan gekookte of koude pastabereidingen of aan salades. Wanneer Black Coco-bonen onvolwassen zijn, kunnen ze worden gebruikt als een snelle boon en op dezelfde manier worden bereid als Romano-bonen. Gratis combinaties zijn onder andere maïs, chilipepers, tomaten, knoflook, oregano, peterselie, prei, bonenkruid, varkensvlees, room, koriander, curry, azijn, geroosterde vis en olijfolie. Bewaar verse Black Coco-bonen in de koelkast en gebruik ze binnen vier tot vijf dagen.
Etnische / culturele info
Zwarte kokosbonen kunnen een familielid zijn van de beroemde witte kokos of “le coco de paimpol” zoals het bekend is in Frankrijk, waar het een beschermde A.O.C. toestand. Aangenomen wordt dat de boon in de negentiende eeuw in zijn Black Coco-vorm bestond, maar aangezien zwarte bonen toen niet de voorkeur hadden vanwege de manier waarop ze een donkere tint aan voedsel gaven, was het de witte kokos die een nationaal gevierde boon werd. In Frankrijk.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat zwarte kokosbonen afkomstig zijn uit het negentiende-eeuwse Frankrijk, waar wordt gedocumenteerd dat ze in hun witte vorm worden verbouwd. De gunst voor zwarte bonen ontstond pas in het midden van de 20e eeuw toen recepten voor zwarte bonensoep werden gepubliceerd in opmerkelijke kookboeken, dus er is weinig documentatie over hun bestaan als voedselgewas vóór die tijd. Black Coco-bonen groeien als een bosboon (versus een poolboon-type) en gedijen in warme, zonnige klimaten. Zestig dagen na het planten kunnen de bonen worden geplukt om vers te eten, na zeventig dagen zijn ze klaar om geoogst te worden als een verse boon, en honderd dagen nadat de meeste bladeren van de plant zijn gevallen, kunnen alle bonen worden geoogst. meteen geoogst voor een gedroogde bonenoogst.
Recept Ideeën
Recepten met Black Coco Shelling Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| San Diego Levensmiddel | Zomersalade met drie bonen en warme runderspekvinaigrette | |
| Williams Sonoma | Pastasalade met zomerbonen en kruiden |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Coco Shelling Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Twee erwten in een peul in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 252 dagen geleden, 7/01/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 259 dagen geleden, 24/06/20 Opmerkingen van de deler: Coco-bonen zijn verkrijgbaar bij Two Peas in a Pod farm!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Commentaar van de Sharer: The best Bean going Chefs! De Coco Bean.  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Opmerkingen van de Sharer: Coco Shelling Beans zijn binnen van Two Peas in a Pod ... |
