Beschrijving / smaak
Bieslook groeit in clusters, hun bladachtige bladeren groeien recht omhoog. De groene bladeren zijn hol en komen op een punt. Bieslook kan onder ideale omstandigheden tot 60 cm lang worden en kan zich tot 30 cm in de omtrek verspreiden. Ze hebben een milde uiensmaak, die niet de neiging heeft om een lange afdronk achter te laten. Bieslook heeft in de vroege zomermaanden bolvormige stekelige, roze-paarse bloemen, die ook eetbaar zijn en dezelfde milde uiensmaak delen. Sommige soorten bieslook hebben witte en rode bloemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bieslook is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bieslook is een overblijvende plant die veel voorkomt in keukens en tuinen. Botanisch staat bieslook bekend als Allium schoenoprasum, en ze zijn het meest bekend als 'gewone of conventionele' bieslook, of uienbieslook, om ze te onderscheiden van de knoflookvariëteit. Ze behoren tot de leliefamilie en behoren tot hetzelfde geslacht als uien. Bieslook maakt deel uit van de klassieke Franse kruidenmix genaamd fines herbes (uitgesproken als fien erbs), samen met bladpeterselie, Franse dragon en kervel.
Voedingswaarde
Bieslook is een goede bron van calcium, ijzer, fosfor en zwavel. Ze bevatten ook grote hoeveelheden kalium, vitamine A en C. Fytonutriënten in bieslook zijn gunstig voor het spijsverteringsstelsel en de bloedcirculatie. Ze hebben vergelijkbare eigenschappen als knoflook.
Toepassingen
Bieslook wordt zowel als garnering als als aromatisch kruid gebruikt. Bieslook wordt meestal aan het einde van het kookproces toegevoegd omdat ze bij verhitting smaak verliezen. Bieslook past goed bij peterselie, dragon en kervel, die samen de bekende Franse 'fijne kruiden' vormen. Bij elkaar gebundeld worden de kruiden toegevoegd aan bouillon en soepen en aan het einde van het kookproces verwijderd. Fijne kruiden worden ook vers, gehakt en gemengd gebruikt en toegevoegd aan salades. Voeg gehakte bieslook toe aan aardappelgerechten, quiches, roerei of een bagel met gerookte zalm en roomkaas. Geef boter een vleugje smaak door bieslook toe te voegen en gebruik het op gebakken aardappelen, steaks of gebruik het als rub voor kip. Bewaar bieslook door ze te hakken en droog te laten vriezen (in een luchtdichte of vacuüm afgesloten zak) of toe te voegen aan azijn, voor gebruik als saladedressing of marinade. Voeg gehakte bieslook toe aan olijfolie of een andere olie om als dip te gebruiken voor knapperig brood. Verse bieslook kan in een plastic zak in de koelkast, mits droog bewaard, maximaal een week worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kruiden worden al meer dan 5.000 jaar in huis gebruikt. Volgens de folklore werd bieslook thuis opgehangen om kwaad en ziekte af te weren.
Geografie / geschiedenis
Bieslook komt oorspronkelijk uit de Balkan, een gebied dat het hedendaagse Turkije, Griekenland, Bulgarije en delen van het zuidwesten van Rusland omvat. Door de eeuwen heen is het kruid in het grootste deel van Europa genaturaliseerd geworden en kan het zo ver naar het noorden als Groot-Brittannië en zo ver naar het oosten als Japan worden gevonden. De planten groeien uit bollen, die waarschijnlijk met kolonisten uit Europa naar de Verenigde Staten zijn meegebracht. Bieslook groeit het beste in gebieden waar het niet te warm wordt en geeft de voorkeur aan het koelere lenteweer. Er zijn verschillende bekende variëteiten van bieslook, twee botanisch geïdentificeerde variëteiten zijn A. schoenoprasum var. alpinum en A. schoenoprasum var. buhseanum. Een paar variëteiten zijn door verschillende zaadbedrijven gedeponeerd, hoewel de kruiden meestal gewoon als ‘Bieslook’ worden verkocht. Bieslook is er in gele variëteiten en andere variëren in grootte van dunbladig tot gigantisch.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Eclipse Chocolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Scrimshaw-koffie | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Pandemische pizza | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Home Kitchen Cultuur | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| The Perfect Paris-Downtown | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Putter (Gebak) | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Marys Gastronomische Salades | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Smoking Gun | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| Distelvink | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Grasrok | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Cow van Bear | San Diego CA | 415-565-9989 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Het perfecte station Paris-Liberty | San Diego CA | 619-245-4457 |
| Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Wayfarer Brood | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-704-8441 |
| Parq Restaurant en nachtclub | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Hazel & Jade Bakery | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Onder Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Holsem koffie | San Diego CA | |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Parkeer 101 | Carlsbad CA | |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Wijngaard gastronomische catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Eco-cateringgrill | San Diego CA | 619-997-8792 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bovennatuurlijke Sandwich (Little Italy) | San Diego CA | 619-230-5976 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Stallen in Italië | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Shakespeare's Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Coin-Op Game Room | San Diego CA | 818-448-0129 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| De kruisingen | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| 619 Spirits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Gemeenschappelijke voorraad | San Diego CA | 714-317-7072 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Zoet brood en wijn | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Blinde dame | San Diego CA | |
| Mantel en bloemblaadje | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Rustieke wortel | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mitch's zeevruchten | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Bovennatuurlijke Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| De Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jager | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Grote Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Derde hoek Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Lokaal Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Recept Ideeën
Recepten met bieslook. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben bieslook gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Microdistrict Kazachstan, Almaty, Kazachstan Eco Fresh Market Microdistrict van Kazachstan Ongeveer 361 dagen geleden, 14/03/20 Commentaar van de Sharer: Bieslook is een populaire toevoeging aan de vleesgerechten in Kazachstan  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 650 dagen geleden, 30/05/19 Commentaar van de deler: bieslook ☘️  Mount Vernon Farmers Market Bruce Bowen Bijen Mount Vernon, WA dichtbijMount Vernon, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 655 dagen geleden, 25/05/19 Opmerkingen van de Sharer: Bloemen zijn eetbaar, geweldig in blokjes gesneden in een verse avocado, tomatensalade!  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Commentaar van de deler: bieslook uit Ethiopië 🇪🇹 |
