| Food Buzz: History of Beets | Luister |
| Food Fable: Beets | Luister |
Kweker
| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rode Forno-bieten zijn klein tot middelgroot, gemiddeld twaalf centimeter lang en vijf centimeter in diameter, en zijn langwerpig, ovaal tot cilindrisch van vorm met één slank, taps toelopend uiteinde. De wortels zijn verbonden met lange en knapperige, meervoudige, kastanjebruine stengels die zijn bevestigd aan diepgroene bladeren met rode aders. De huid van de wortel is halfglad, donkerrood en stevig met veel kleine haartjes die het oppervlak bedekken. Onder de dunne schil is het vlees helderrood tot karmozijnrood, dicht en waterig. Rode Forno-bieten zijn knapperig als ze rauw zijn en als ze worden gekookt, ontwikkelen ze een zachte textuur met een gedurfde, aardse en zoete smaak. De bietengranen zijn ook eetbaar en hebben een semi-bittere smaak die lijkt op die van spinazie en snijbiet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Forno-bieten zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode Forno-bieten, botanisch geclassificeerd als Beta vulgaris, zijn eetbare, ondergrondse wortels die meerdere bladstelen laten groeien en behoren tot de Amaranthaceae-familie. Red Forno-bieten zijn een zeldzame, Europese erfstukvariëteit die geliefd is vanwege het fijnkorrelige vruchtvlees en de milde smaak. Forno vertaalt van het Italiaans naar 'oven' in het Engels, en hoewel de exacte redenering achter deze naam onbekend is, geloven sommige experts dat het deze omschrijving heeft gekregen vanwege de populariteit van de wortel, geroosterd of gebakken in de oven. Rode Forno-bieten worden op dezelfde manier gebruikt als cylindra-bieten als tafelvariant en worden gebruikt in de dagelijkse keuken.
Voedingswaarde
Rode Forno-bieten bevatten wat kalium, koper, vitamine C, mangaan, foliumzuur en fosfor.
Toepassingen
Rode Forno-bieten zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken, smoren, braden, stomen en koken. Het is belangrijk op te merken dat de diepe verkleuring van de wortel vlekken op de huid, snijplanken en kleding kan veroorzaken, dus zorg ervoor dat u de biet in plakjes snijdt en dat handschoenen een optimale keuze zijn voor bescherming. De schil moet ook voor consumptie worden verwijderd en kan na het koken gemakkelijk worden verwijderd. Red Forno-bieten kunnen rauw worden geconsumeerd en worden in de volksmond geschoren in salades en soepen, of ze kunnen worden gepekeld voor langdurig gebruik omdat ze een uniforme grootte hebben wanneer ze worden gesneden. Als ze worden gekookt, kunnen Red Forno-bieten worden geroosterd met kruiden als een mals bijgerecht, gepureerd in sauzen, gekookt in pasta, gebakken in roerbakgerechten of in blokjes gesneden en geserveerd met rijk vlees. De bladeren zijn ook eetbaar en kunnen licht gebakken worden als groene salade of gekookt als gestoofd groen bij hoofdgerechten. Rode Forno-bieten passen goed bij kaas, spek, prosciutto, gerookte vis, eieren, sjalotten, dille, paprika, walnoten, knoflook, bieslook, citrus, avocado, asperges, rucola, spinazie en hazelnoot- en pistache-olie. De wortels blijven tot twee weken goed met de bladeren verwijderd als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard, en tot een week als ze worden bewaard met de bovenkant er nog aan. Rode Forno-bietenbladeren zijn na de oogst slechts 1-2 dagen houdbaar als ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Rode Forno-bieten zijn een zeldzame variëteit die op de commerciële markt te vinden is, maar de wortel wordt vaak geplant in huistuinen, geliefd om zijn uniforme, cilindrische vorm. De langwerpige bieten kunnen dicht bij elkaar worden geplant en zorgen voor een hogere opbrengst in een kleinere ruimte. Net als de cylindra-biet worden Red Forno-bieten vaak gebruikt voor het beitsen en inblikken en worden ze gesneden met behulp van de Bias-snede om het oppervlak te vergroten en de kooktijd te verkorten. Thuiskoks in de Verenigde Staten gebruiken de bieten ook op creatieve manieren, zoals het kleuren van gnocchi en pasta of het gebruik van de wortel in gazpacho.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van Red Forno-bieten is inheems aan de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Europa en Noord-Afrika. Aanvankelijk werd de plant gekweekt vanwege zijn bladgroene toppen en de consumptie van de wortel zelf vond pas plaats in de 19e eeuw. De ontdekking van het hoge suikergehalte van de biet leidde ook tot een hogere landbouwwaarde, waardoor de wortel via immigratie en handel over de hele wereld werd verspreid. Tegenwoordig zijn Red Forno-bieten te vinden bij speciaalzaken, boerenmarkten en via online zaaddetailhandelaren in Europa, Afrika en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Red Forno Beets. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Forno Beets gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 2 dagen geleden, 3/08/21 Opmerkingen van de deler: Forno-bieten van County Line  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 6 dagen geleden, 3/04/21 Commentaar van de deler: Forno Beets van County Line  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 16 dagen geleden, 22/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de deler: Forno Beets County Line Harvest  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de deler: Red Forno Beets!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 44 dagen geleden, 25-01-21 Commentaar van de deler: Ovens !!!!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Opmerkingen van de deler: Forno-bieten van County Line  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 61 dagen geleden, 1/08/21 Opmerkingen van de deler: Rode forno-bieten van de oogst van de provincielijn  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 69 dagen geleden, 31/12/20 Commentaar van de deler: Forno Beets from County Line Harvest!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 350 dagen geleden, 25/03/20 Commentaar van de deler: Fresh Forno Beets!  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 1-310-930-0903 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Commentaar van de Sharer: Sexy Forno Beets At The Market Now  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, OF NabijPortland, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Opmerkingen van de deler: Prachtige rode bieten, perfect gekookt, geperst of rauw !!  Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 406 dagen geleden, 29-01-20 Commentaar van de Deler: Sexy Forno Beets binnen van Weiser Family Farms |
