| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
Ein Shemer-appels zijn middelgrote appels met een uiterlijk dat lijkt op die van de Golden Delicious-appel. De schil van de Ein Shemer-appel heeft een groenachtig gele tint die vaak piekt met blozende tinten rood. Het interieur is roomwit met een knapperig vruchtvlees. Een geweldige bakappel, de Ein Shemer-appel biedt een zoete smaak met halfzure tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ein Shemer-appels zijn verkrijgbaar in de lente- en zomermaanden.
Actuele feiten
De Ein Shemer-appel, botanisch bekend als Malus domestica 'Ein Shemer', is een lid van de Rosaceae-familie. Een zelfbestuivende variëteit, de Ein Shemer, wordt vaak gebruikt als bestuiver voor een andere appel uit dezelfde regio van herkomst, de Anna-appel.
Toepassingen
De smaak en textuur van de Ein Shemer-appel maakt het een ideale keuze om vers uit de hand te eten of voor gebruik in een aantal rauwe recepten. Ze kunnen ook worden gebruikt in gekookte bereidingen die hun natuurlijke zoetheid versterken. Ein Shemer-appels kunnen worden geroosterd, gepocheerd, gebakken of gebakken. Ze kunnen ook worden gekookt om sauzen of taartvullingen te maken. Hun smaak past goed bij varkensvlees, kip, peren, winterpompoen, pastinaak, salie, rozemarijn, pecannoten, honing, bruine suiker, boter, scherpe kazen en warme kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en kardemom. Ein Shemer-appels zijn tot twee weken houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
De Ein Shemer- en Anna-appel vormen het grootste deel van de aanvoer van commercieel geteelde appels in Israël.
Geografie / geschiedenis
De Ein Shemer-appel werd in de jaren vijftig ontwikkeld door Abba Stein, lid van de kibboets, of landbouwcollectief dat bekend staat als Ein Shemer in Israël. Het werd voor het eerst geïmporteerd in de Verenigde Staten in 1967 en is goedgekeurd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw om winterhard te zijn in de zones 4 tot en met 8. Telers hebben opgemerkt dat het kan worden geteeld zo ver naar het zuiden als zone 9 en in bijna alle zones in de Verenigde Staten waar de omstandigheden zijn koel in de winter en warm en zonnig in de zomer. De eerste commerciële aanplant van de Ein Shemer-appelboom kwam van budwood die was geplant op de campus van de University of Florida in Gainesville. Ein Shemer-appels hebben zeer weinig koude-uren nodig en zullen gedijen en voldoende fruit opleveren wanneer ze in de volle zon worden gekweekt en voorzien van lichtzure grond. Een zelfvruchtbare variëteit, de Ein Shemer, heeft geen andere bomen nodig om te bestuiven, hoewel het planten in de buurt van zijn familielid de Anna-appel zal helpen de productiviteit en kwaliteit van de Ein Shemer-appelboom te verhogen.
