Beschrijving / smaak
Groene avocadovariëteiten hebben een heldergroene schil die groen blijft, zelfs als het fruit rijpt, hoewel het gevlekt kan zijn met bruine strepen of vlekken. Groene avocado's zijn er in verschillende vormen en maten, variërend van peervormig tot rond, en wegen wel een pond of meer. Avocadovariëteiten met een groene schil hebben de neiging groter te zijn met een gladdere schil dan de standaard avocado. Ze hebben een dunne tot middeldikke schil en sommige soorten, zoals de pinkerton-avocado, zijn opmerkelijk gemakkelijk te pellen. Het bleekgroene tot goudgele vruchtvlees is doorgaans steviger met minder vet- en oliegehalte, en de smaak kan variëren van mild en ietwat waterig zoals de zutano-avocado tot rijk, zoet en nootachtig zoals de gwen-avocado.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene avocado's zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met wintermaanden.
Actuele feiten
Avocado's, wetenschappelijk Persea Americana genoemd, worden botanisch geclassificeerd als een bes in de Lauraceae of Laurierfamilie. Ze worden verder gecategoriseerd op basis van hun genetische ras als Guatemalteeks, Mexicaans of West-Indisch, waarbij de meeste groene avocadovariëteiten ofwel West-Indische of Guatemalteekse-West-Indische hybriden zijn. Groene avocado's zijn over het algemeen niet zo goed bestand tegen behandeling na de oogst en zijn vaak gevoeliger voor vorst en ziekten. Daarom zijn ze vaak commercieel obscuur en worden ze meestal aangetroffen op boerenmarkten en speciaalzaken in hun teeltgebieden. Ze zijn populair in het Caribisch gebied en Midden-Amerika, evenals in de staat Florida en andere delen van het oosten van de Verenigde Staten. In Florida geteelde avocadocultivars met een groene huid worden gezamenlijk Florida-avocado's genoemd, met enkele van de meest populaire individuele variëteiten Lula, Bernecker, Taylor en Pollock. Andere opmerkelijke groene avocadovariëteiten buiten Florida zijn Fuerte, Bacon, Gwen, Reed en Pinkerton-avocado's.
Voedingswaarde
Avocado's zijn een goede bron van voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C, vitamine K en vitamine E. Ze bevatten de hoogste eiwitbron van alle soorten fruit en ze bevatten meer kalium per portie dan bananen. Van groene avocado's is algemeen bekend dat ze een lager vet- en caloriegehalte hebben dan hun tegenhangers zoals Hass, omdat ze doorgaans minder olie en meer water bevatten.
Toepassingen
Groene avocado's kunnen worden gebruikt in rauwe en gekookte toepassingen. Hun stevige vlees behoudt zijn vorm goed, waardoor ze het meest geschikt zijn om in plakjes te snijden of in blokjes te snijden voor sandwiches, toast, smoothies, salades, soepen en meer. Afhankelijk van de variëteit kan pureren resulteren in een waterige textuur, aangezien sommige groene avocado's een hoger vochtgehalte hebben. Combineer groene avocado's met zout, citrusvruchten, tomaten, verse kruiden, oude kazen, vlees en zeevruchten en andere gezonde vetten zoals olijfolie of noten. Bewaar avocado's bij kamertemperatuur tot ze volledig rijp zijn, meestal tot ongeveer drie dagen, waarna koeling kan worden gebruikt om het vervalproces te vertragen. Merk op dat de grotere groene avocadovariëteiten een kortere houdbaarheid hebben en na rijpheid binnen een dag of twee moeten worden gegeten. Gesneden avocado's kunnen worden geborsteld met citroensap of azijn om verkleuring te voorkomen, afgedekt en een dag of twee in de koelkast bewaren.
Etnische / culturele info
Sappig en zoet Groene avocado's zijn vooral populair aan de oostkust van de Verenigde Staten onder populaties van Caribische immigranten. Groene avocadovariëteiten komen veel voor in het Caribisch gebied en delen van Midden-Amerika, terwijl de Amerikaanse markt wordt gedomineerd door de hass-avocado, die zwart wordt naarmate hij rijpt en gemakkelijk te onderscheiden is als hij rijp is. Hoewel de rijke en romige hass-avocado nog steeds over het algemeen de voorkeur heeft boven groene avocado's in Amerika, is er een groeiende interesse in exotische, tropische producten, en groene avocado's beginnen steeds populairder te worden.
Geografie / geschiedenis
Avocado's zijn inheems in Mexico en Midden-Amerika, daterend van minstens 7000 vGT, met de teelt die begon vóór de gewone tijdrekening. Ze waren duizenden jaren een belangrijk voedingsmiddel in Meso-Amerika voordat ze in 1833 vanuit West-Indië in Florida werden geïntroduceerd als 'alligatorperen'. Van Florida wordt gezegd dat het de eerste staat in Amerika is die avocado's verbouwt, en tegenwoordig staat het bekend om zijn kleine industrie gericht op grotere, gladde, sappige en zoete groene avocadovariëteiten. Californië daarentegen produceert bijna 90 procent van het binnenlandse aanbod, waarbij de kleinere, donkere, ruwe, rijke en romige hass-avocado het grootste deel van de productie uitmaakt.
Recept Ideeën
Recepten met groene avocado's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Recept meisje | Avocado Manchego Kaas Omelet | |
| Wine Lady Cooks | Gemakkelijke zeevruchten-avocadosalade | |
| Geen lepel nodig | Gegrilde coquilles met avocado en maïssalsa |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben groene avocado's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ramstore-Almagul / Ramstore Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 26 dagen geleden, 11-02-21 Commentaar van de Sharer: Groene avocado uit Peru  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 376 dagen geleden, 28/02/20 Opmerkingen van de deler: Grote en verse avocado's  Publix Publix Supermarkt https://www.publix.com In de buurtDecatur, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Commentaar van de Sharer: Slimcado is een avocadovariëteit uit Florida Green die bij Publix wordt verkocht |
