| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Fushimi chili pepers zijn langwerpige en slanke peulen met een gemiddelde lengte van 14 tot 16 centimeter en een diameter van 1 tot 2 centimeter, en hebben een conische vorm die geleidelijk taps toeloopt naar een afgeronde punt aan het niet-stengeluiteinde. De peulen kunnen recht tot licht gebogen zijn en de huid is wasachtig, halfglad en bleekgroen, en rijpt naar helderrood als ze volwassen is met vage rimpels. Onder de schil is het vruchtvlees dun, knapperig en bleekgroen en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en een paar ronde, platte, crèmekleurige zaden. Fushimi chili pepers zijn zoet en fruitig, en afhankelijk van de variëteit kunnen ze een gemiddeld tot heet niveau van kruiden bevatten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Fushimi-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
Fushimi chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annum, zijn een erfelijke Japanse paprikasoort die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Fushimi chili pepers, een traditionele groente uit Kyoto, Japan, zijn een vroege oogstvariëteit die wordt beschouwd als een echte frituurpaprika. Er zijn meerdere soorten Fushimi-chilipepers, waaronder paprika's die bekend staan als Fushimiama en Amanagato, en matig hete pepers die bekend staan als Fushimikara. In Japan worden Fushimi-chilipepers op dezelfde manier gebruikt als shishito-pepers en worden ze gewaardeerd om hun zoete smaak en knapperige textuur, meestal gebeitst, geroerbakt of gebakken in alledaagse culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Fushimi chili pepers bevatten enkele vitamine C, B6 en K, kalium, foliumzuur en koper.
Toepassingen
Fushimi chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte bereidingen zoals braden, braden, sauteren en roerbakken. Net als de shishito-peper, worden Fushimi-pepers vaak bereid in blaren in olie, op smaak gebracht met zeezout en als hapjes geserveerd. Eenmaal blaren kunnen de paprika's ook in blokjes worden gesneden en worden geserveerd op sushi, omeletten, rijst, wokgerechten en salades. Naast blaarvorming worden Fushimi-chilipepers in de volksmond gehavend en gefrituurd in tempura-stijl of worden ze gewoonlijk aan een spies gestoken en gegrild boven een open vuur. Fushimi chili pepers kunnen ook worden gepekeld en geconserveerd voor langdurig gebruik. Fushimi chili pepers passen goed bij knoflook, sojasaus, chorizo, gegrilde vis, schaaldieren, eieren, tofu, citrusvruchten zoals citroen, limoen en yuzu, miso, yams, asperges, aubergine, tomaten en linzen. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Fushimi chili pepers, ook bekend als Fushimi Togarashi, worden beschouwd als een traditionele groente of 'Kyo-yasai' in Kyoto, Japan. Er zijn eenenveertig groenten die het Kyo-yasai-label hebben gekregen en deze items worden in Kyoto zeer gewaardeerd om hun smaak, uiterlijk en voeding. Kyo-yasai-groenten worden al honderden jaren in Kyoto gekweekt en worden verondersteld iets zoeter en puurder te smaken en zijn populair voor vegetarische gerechten om de artistieke aard van het koken van groenten in Japan te laten zien.
Geografie / geschiedenis
Paprika's werden voor het eerst in de 16e eeuw door Portugese handelaren in Japan geïntroduceerd als kruiden-, groente- en sierplant. Tegen de 20e eeuw werden paprika's op grote schaal geteeld in Japan met een voorliefde voor de zoetere variëteiten zoals een bel, shishito en Fushimi. Hoewel de exacte oorsprong van de Fushimi-chilipepers onbekend is, wordt de peper sinds de Edo-periode in de Fushimi-regio van Kyoto verbouwd. Tegenwoordig worden de paprika's van Fushimi chili voornamelijk verbouwd in de prefectuur Gifu en in de Tanba-regio van Kyoto.
Recept Ideeën
Recepten met Fushimi Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Living Shalom | Roerbak: okra, paprika en tempeh |
