Food Buzz: History of Pears | Luister |
Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Paradise-peren zijn klein, gedrongen en rond van vorm, vergelijkbaar met de grootte van een golfbal. De schil is stevig en glad en verandert van groen naar goud met rode blos als ze rijp is. Het vruchtvlees is wit, vochtig en knapperig, en er is een centrale kern over de lengte van de vrucht die aansluit op de stengel die taai, crèmekleurig en dicht is. In de kern zitten een paar, goudkleurige tot lichtbruine, platte en dunne zaden. Paradise-peren zijn knapperig, zoet, geurig en sappig en blijven knapperig in plaats van zacht te worden als ze rijp zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paradise-peren zijn verkrijgbaar in de lente tot en met de zomer in Australië.
Actuele feiten
Paradise-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een populaire Europese en Australische variëteit die groeit op bomen die wel vier meter hoog kunnen worden en samen met abrikozen en appels lid zijn van de Rosaceae-familie. Paradise-peren, ook bekend als Faccia Bella-peren, Sugar-peren of Crystal-peren, worden gecategoriseerd als een cocktailpeer en hebben de voorkeur vanwege hun kleine formaat, knapperige textuur en zoete smaak.
Voedingswaarde
Paradise-peren bevatten voedingsvezels, calcium, sommige antioxidanten en vitamine C.
Toepassingen
Paradise-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sudderen, pocheren en bakken. Paradise-peren worden gebruikt in zoete en hartige gerechten en kunnen rauw worden geserveerd op kaasschotels, in bladgroene salades of als een op zichzelf staand tussendoortje. Ze kunnen ook worden gestoofd om jam, conserven en compotes te maken of in azijn worden gebeitst. Paradise-peren kunnen worden gebakken in taarten, dumplings, cakes, en ze kunnen ook worden gepocheerd en geserveerd met pannacotta, garnalen tempura en zoete rijstpudding. Paradise-peren complimenteren blauwe kaas, brie, prosciutto, honing, abrikozenjam, amandel, saffraan, varkensvlees, gevogelte, garnalen, glühwein, cognacsiroop, limoen en citroenschil. Bij kamertemperatuur zijn ze een paar dagen houdbaar en in de koelkast een paar weken.
Etnische / culturele info
Paradise-peren staan ook bekend als de Faccia Bella-peer, wat zich in het Italiaans vertaalt naar een mooi gezicht. De naam van deze peer geeft een aanwijzing voor zijn oorsprong in Italië en verwijst naar de kleurrijke rode blos op de schil.
Geografie / geschiedenis
Paradise-peren zijn ontstaan in Sicilië, Italië, en zijn op weg gegaan naar Australië, waar ze nu op grote schaal commercieel worden gekweekt. Tegenwoordig groeien Paradise-peren het beste in mildere klimaten, zoals de Middellandse Zee en Australië, en zijn ze te vinden op lokale boerenmarkten en speciaalzaken.
Recept Ideeën
Recepten met Paradise Pears. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
De suikerhit | Zoete rijstpudding en gepocheerde peren | |
Heerlijk | Gekruide peren met gorgonzola | |
Scandi Foodie | Paradise Pear & Kamut Couscous Salad | |
Penelope D'arcy | Paradijs-peer en amandelcake |