| Food Buzz: History of Strawberries | Luister |
Beschrijving / smaak
Witte aardbeien kunnen, afhankelijk van het ras, in grootte sterk variëren van klein tot groot en hebben een ovale tot brede, iets taps toelopende vorm met afgeronde uiteinden. De schil is glad, glanzend, stevig en wit, bezaaid met felrode zaden en af en toe een roze blos. Onder het oppervlak is het vruchtvlees wit tot ivoorkleurig, zacht, aromatisch en waterig. Witte aardbeien zijn sappig en erg zoet met een lage zuurgraad en hebben delicate tonen van bloemen, snoep en ananas.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte aardbeien zijn verkrijgbaar in de winter tot en met het voorjaar.
Actuele feiten
Witte aardbeien, botanisch gezien een deel van het geslacht Fragaria, zijn bleke, zoete vruchten die behoren tot de Rosaceae-familie. Er zijn veel verschillende soorten witte aardbeien die over de hele wereld commercieel worden geteeld met verschillende verschijningsvormen, smaken, oorsprong en groeikenmerken. Witte aardbeien zijn vooral populair in Japan, waar de vruchten als zeldzaam worden beschouwd en in beperkte aanvoer worden geteeld door geselecteerde telers. Er zijn meer dan vijftig verschillende cultivars van witte aardbeien in Japan met enkele van de meest populaire variëteiten, waaronder White Jewel, Pearl White, Light Snow en White Rabbit. Witte aardbeien zijn premium vers-etende vruchten die zeer gewaardeerd worden vanwege hun ongebruikelijke kleur, delicate smaak en zachte textuur.
Voedingswaarde
Witte aardbeien zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die de productie van collageen in het lichaam kan verhogen en het immuunsysteem kan versterken. De vruchten bevatten ook wat ijzer, vitamine E en K, zink, magnesium en calcium.
Toepassingen
Witte aardbeien zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, aangezien de zoete vruchten voornamelijk vers en uit de hand worden geconsumeerd. De zeldzame bessen worden beschouwd als een premium fruit dat wordt tentoongesteld door zijn bleke kleur en delicate smaak. Witte aardbeien kunnen worden geserveerd als een op zichzelf staande snack of dessert, in groene salades en fruitschalen worden gegooid, als garnering worden gebruikt, of ze kunnen in plakjes worden gesneden en worden gebruikt als topping op cakes, taarten en ander gebak. In Japan worden witte aardbeien per stuk verpakt in beschermende verpakkingen verkocht om beschadiging van het fruit te voorkomen. Witte aardbeien passen goed bij vanille, kaneel, karamel, zachte kazen zoals geit, burrata en ricotta, en fruit zoals appels, perziken, druiven en abrikozen. Het verse fruit is 3-7 dagen houdbaar als het op een papieren handdoek wordt gelegd en in de koelkast wordt bewaard in plasticfolie.
Etnische / culturele info
In Japan kregen witte aardbeien de naam Hatsukoi no Kaori, wat zich ruwweg vertaalt naar de 'geur van eerste liefde'. Witte aardbeien zijn zeer gewild vanwege hun zeldzaamheid, maar de teelt is een uitdaging, en slechts ongeveer tien procent van het geteelde fruit is met succes ontwikkeld om onder de naam White Strawberry op de markt te worden gebracht. De ongebruikelijke vruchten lijken erg op conventionele rode aardbeien, maar tijdens de teelt worden de bessen beperkt in de blootstelling aan zonlicht en missen ze een eiwit dat de vrucht zijn felrode kleur geeft als hij volwassen is. Eenmaal geselecteerd en verpakt voor markten, worden witte aardbeien vaak tegen zeer hoge prijzen verkocht, waarbij individuele vruchten voor tien dollar per stuk worden verkocht en sommige pakketten zelfs nog meer verkopen, afhankelijk van de vorm, grootte, aantal bessen en het uiterlijk. Vanwege hun hoge luxe prijskaartje worden witte aardbeien traditioneel cadeau gedaan aan vrienden en familie voor speciale gelegenheden en vakanties.
Geografie / geschiedenis
Witte aardbeien zijn gemaakt op basis van natuurlijke kruisingsproeven en komen oorspronkelijk uit meerdere regio's over de hele wereld, sterk ontwikkeld in Europa en Japan voor commerciële teelt. In Japan worden witte aardbeien geteeld in de prefecturen Saga en Nara, verkocht via gespecialiseerde kruideniers en markten, en het fruit is goedgekeurd voor teelt door geselecteerde telers om de zeldzame reputatie te behouden.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Witte Aardbeien gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Whole Foods-markt Whole Foods Market - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 Commentaar van de deler: erg gaaf. |
