| Food Buzz: History of Beets | Luister |
| Food Fable: Beets | Luister |
Kweker
| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Baby Rode bieten worden jong geoogst vanwege hun eetbare wortels, stengels en bladeren. 10-12 inch bonte rode en groene bladstelen stijgen op uit de diep bordeauxrode, bolvormige wortel van de rode biet. Baby Red-bieten hebben een kenmerkende smaak van rijke aardsheid en snoepzoetheid. De smaak die inherent aan bieten wordt aangetroffen, is te danken aan geosmine, een organische verbinding die verantwoordelijk is voor hun diepe aardse smaak en aroma. Baby Rode bieten hebben een zachte textuur. Hun groenten zijn ook mals, maar de smaak is halfbitter. Rode bieten kunnen op elk moment tijdens hun groeicyclus worden geoogst. Als je ze laat rijpen, kunnen de wortels een diameter van gemiddeld vijf centimeter bereiken. Bieten met greens hebben nog steeds een teken dat ze extreem vers zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Bunch Rode bieten zijn tijdens de herfstmaanden verkrijgbaar bij Jaime-boerderijen.
Voedingswaarde
De kleur van de rode biet is te danken aan een verscheidenheid aan betalaïne-pigmenten. Van deze betalinepigmenten is herhaaldelijk aangetoond dat ze de activiteit van het ontgiftingsproces van het lichaam ondersteunen en ongewenste giftige stoffen activeren en verwerken. Betalians zijn echter niet hittestabiel, dus langere kooktijden kunnen hun aanwezigheid in bieten verminderen.
Toepassingen
Door stomen en braden komt de beste smaak naar voren die Baby Red bieten te bieden hebben. Baby rode bieten hebben minder kooktijd nodig dan volwassen bieten. De schil moet worden gepeld, wat het gemakkelijkst is nadat deze is gekookt, omdat deze eenvoudig van het vruchtvlees glijdt. Baby Rode bietjes passen goed bij kaas zoals pecorino en gorgonzola, spek, appels, venkel, citrus, aardappelen, sjalotten, azijn, walnoten, gerookte en gezouten vis. Baby Red-bieten kunnen worden geconserveerd via beitsen, wat ook hun smaakprofiel verandert en tegelijkertijd bijdraagt aan de houdbaarheid van de wortel. Bietengranen kunnen worden gebruikt voor salades of als potkruid. Bieten blijven gekoeld tot een week of langer bewaard als de toppen worden verwijderd. Rode bietensoorten bloeden rauw of gekookt en kunnen vlekken op oppervlakken en huid veroorzaken.
Recept Ideeën
Recepten met rode babybieten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Babyvoeding | Babyvoeding met banaan, kersen en bieten | |
| Gevoede keuken | Gestoofde hele babybieten | |
| Zelf uitgeroepen foodie | Bieten Brownies | |
| Gebakken Bree | Geroosterde Bieten En Sinaasappelsalade |
