Beschrijving / smaak
Saltanat-appels zijn grote, bolvormige vruchten met een eivormige tot gedrongen vorm, bevestigd aan dunne en vezelige, bruine stengels. De huid is glad, stevig en wasachtig met een geelgroene tot oranje basis, en afhankelijk van de blootstelling aan de zon kan het oppervlak bedekt zijn met felrode blos en strepen. Onder de dunne schil is het vlees knapperig, ivoor tot lichtgeel, dicht en fijnkorrelig, met een centrale kern gevuld met kleine, bruinzwarte ovale zaden. Saltanat-appels zijn sappig en geurig met een evenwichtige, zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Saltanat-appels worden in de herfst geoogst en kunnen in de late winter of het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Saltanat-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een laatrijpe herfstvariëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Saltanat-appels, ontwikkeld door het Kazachse onderzoeksinstituut voor tuinbouw en wijnbouw, werden geselecteerd vanwege hun weerstand tegen ziekten, hoge opbrengsten en tolerantie voor koud weer. Saltanat-appels worden niet commercieel geproduceerd en worden op versmarkten verkocht via kleine boerderijen in Kazachstan en in geselecteerde Oost-Europese landen. De appels worden voornamelijk vers en uit de hand geconsumeerd, maar ze kunnen ook voor een breed scala aan gekookte toepassingen worden gebruikt.
Voedingswaarde
Saltanat-appels zijn een goede bron van vitamine C en E, antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren en het lichaam kunnen beschermen tegen externe invloeden van buitenaf. De appels bevatten ook calcium, kalium, ijzer en mangaan.
Toepassingen
Saltanat-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun pittige, zoete vlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. Het fruit kan als tussendoortje worden gegeten, waarbij de zaden en het klokhuis worden weggegooid, of het kan in plakjes worden gesneden en in lagen op kaasplaten worden gelegd, in groene salades worden gegooid, in fruitsalades worden gehakt, als bakje voor dipsauzen worden gebruikt of in sandwiches worden gelaagd. Saltanat-appels kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals bakken en worden vaak gebruikt in taarten, taarten, muffins en brood. Naast bakken kan de zoete smaak van het vruchtvlees geserveerd worden bij hartig vlees en is het ook geschikt om te drogen. Saltanat-appels passen goed bij ander fruit zoals veenbessen, peren, bramen en pruimen, pastinaak, aardappelen, kool, karamel, honing, vanille, noten zoals pistachenoten, amandelen en walnoten, munt en citroen. De vruchten zijn 1-2 maanden houdbaar als ze normaal in de koelkast worden bewaard. Als ze professioneel worden bewaard in goed onderhouden faciliteiten, zijn de appels maximaal zes maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
Saltanat-appels worden veel geteeld in Almaty, Kazachstan, waar veel lokale boeren meerdere appelsoorten verbouwen in de uitlopers en bergachtige streken in de buurt van de stad. Veel van deze boeren hebben hun leven gewijd aan het in stand houden van appeldiversiteit, en Kazachstan wordt door veel wetenschappers beschouwd als het centrum van oorsprong voor alle appelsoorten. Voordat de menselijke teelt begon, droegen dieren zoals beren en paarden grotendeels bij aan de eerste verspreiding van appelvariëteiten en zochten ze de zoete vruchten op, consumeerden en verdreven de zaden door natuurlijke spijsvertering. Door het behoud van originele variëteiten en de ontwikkeling van nieuwere soorten zoals de Saltanat, is de appeldiversiteit in Almaty te zien aan de vele variëteiten die op lokale markten worden verkocht in zowel verse als gedroogde vorm. Almaty lag ook langs de noordelijke zijtak van de Zijderoute, en gedroogde appels waren een populaire snack die aan reizigers op doorreis werd verkocht, omdat ze konden worden opgeslagen en over lange afstanden konden worden vervoerd.
Geografie / geschiedenis
Saltanat-appels zijn gemaakt van vrije bestuiving van Rene Burchardt-zaailingen bij het Kazachse onderzoeksinstituut voor tuinbouw en wijnbouw in Almaty, Kazachstan. Sinds hun oprichting wordt het ras geteeld via kleine boerderijen en is het te vinden in Centraal-Azië, voornamelijk in Kazachstan, en in Oost-Europese landen zoals Letland.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Saltanat-appels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 4 dagen geleden, 3/06/21 Commentaar van de Sharer: het lokale appelras Saltanat wordt verbouwd in China  Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 12 dagen geleden, 26-2-21 Commentaar van de Sharer: Heerlijke Saltanat-appels uit China  Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Ongeveer 15 dagen geleden, 22/02/21 Opmerkingen van de deler: Saltanat vertaalt uit het Kazachs als glans. Lekkere lokale appelvariëteit  Jubileum kruidenierswinkel Abylai Khana 74, Almaty, Kazachstan Ongeveer 160 dagen geleden, 10/01/20 Opmerkingen van de deler: Saltanat sappige en aromatische appels: lokale variëteit van Kazachstan  Baan 4, huis 9 Handige winkel Baan 4, huis 1 Ongeveer 361 dagen geleden, 14/03/20 Opmerkingen van de Sharer: Saltanat-appels zijn verkrijgbaar bij bijna elke groentewinkel in Almaty  Microdistrict Kazachstan, Almaty, Kazachstan Kazakhfilm weekendvoedselbeurs Vishnevaya 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 367 dagen geleden, 3/08/20 Commentaar van de Sharer: Saltanat-appels geteeld in het dorp Malobodvoye  Zharokov 193, Almaty, Kazachstan Handige groentewinkel Zharokov 193 Ongeveer 408 dagen geleden, 27/01/20 Opmerkingen van de deler: Saltanat-appels in een handige groente- en fruitwinkel in Almaty  Samal 2, 111 Galomart-voedselwinkel Dostyk Plaza Mall, Samal 2, 111 NearSheraton Al Kill, Gouvernement Caïro, Egypte Ongeveer 451 dagen geleden, 15/12/19 Opmerkingen van de Sharer: Zoete en sappige Saltanat-appels bij de Galomart-voedselwinkel |
