Biologisch geteeld in de zon | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Taugé zijn de jonge scheuten van de mungboon. Ze hebben kleine lichtgele bladeren die aan een zilverachtig helderwitte scheut zijn bevestigd. Taugé bieden knapperigheid en een subtiele nootachtige smaak met een hoog watergehalte. Voorzichtigheid is geboden bij het kweken en bereiden van spruiten om besmetting te voorkomen; raadpleeg de FDA-website voor meer informatie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Taugé zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Taugé, ook wel mung taugé genoemd, is wetenschappelijk bekend als Vigna radiate en behoort tot de Fabaceae of peulvruchtenfamilie. Elk zaad dat ontkiemt, wordt een spruit en hoewel een verscheidenheid ervan geschikt is om te ontkiemen voor culinaire doeleinden, zijn taugé een van de meest gebruikte.
Voedingswaarde
Taugé is een van de meest voedzame voedingsmiddelen en vormt een uitstekende bron van vitamines, mineralen, eiwitten en enzymen. Taugé bevatten weinig calorieën en veel vitamine K, vitamine C, ijzer, foliumzuur en vezels. Gekiemde zaden kunnen bacteriën dragen en moeten daarom worden vermeden door zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
Toepassingen
Taugé worden in de volksmond gebruikt in de Aziatische keuken. Voeg toe aan roerbakgerechten van vlees, groente of tofu. Serveer bovenop noedelsoepen of rijstbereidingen. Gebruik als vulling bij het maken van loempia's en sushi. Voeg rauwe verse taugé toe aan salades of stop ze in sandwiches en wraps om textuur en vocht toe te voegen. Om verwelking te voorkomen, roerbak de spruiten niet langer dan dertig seconden om knapperigheid en textuur te behouden. Het koken van spruiten helpt ook bij het doden van mogelijke bacteriën die in de spruiten kunnen zitten.
Etnische / culturele info
Taugé zijn ook bekend als moyashi in Japan, yar tsai in Mandarijn China en ngar choy in Kantonees Chinees.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat de mungboon afkomstig is uit Noordoost-India, waar hij sinds de oudheid wordt verbouwd. Tegenwoordig wordt het verbouwd in delen van Australië, Thailand, India en andere Aziatische landen. In 1830 werd het voor het eerst gekweekt in de Verenigde Staten, waar het oorspronkelijk bekend stond als de Chickasaw-erwt. De commerciële productie van taugé in de Verenigde Staten vindt tegenwoordig voornamelijk plaats in Oklahoma, Texas en Californië. Kies bij het kweken van spruiten zaden die heel en heldergroen van kleur zijn voor het beste resultaat.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-weergave | 619-709-0938 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
Cafe Dankbaarheid San Diego | San Diego CA | |
The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Recept Ideeën
Recepten met Mung Beans Sprouts. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Gekke veganistische keuken | Veganistische Koreaanse Bibimbap | |
Speel. Partij. Plan. | Snel en gemakkelijk Pad Thai | |
Eet en stof | Salade met Phut, Avocado en Tauge |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mung Beans Sprouts gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Kukje-supermarkt Kukje-markt 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com In de buurtDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 383 dagen geleden, 21/02/20 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Nature fresh SA Centrale markt van Athene Griekenland Y-14 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 526 dagen geleden, 10/01/19 Opmerkingen van de deler: taugé Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 688 dagen geleden, 22-4-19 Commentaar van de deler: Mungbeans |