Orange Fresno Chile Peppers Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Oranje Fresno chili pepers zijn kleine, licht gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 5 tot 7 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgeronde punt aan het niet-stengeluiteinde. De halfdunne schil is glad, stevig en wasachtig met een glanzende glans en rijpt van groen naar oranje als hij volwassen is. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, waterig en bleek oranjewit en omsluit het een centrale holte gevuld met dunne vliezen en ronde, platte, crèmekleurige zaden. Orange Fresno chili pepers hebben een aardse en subtiel zoete smaak met een matige tot hete temperatuur, die als iets heter wordt beschouwd dan een jalapeno of serrano chili. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen de paprika's een rokerige, zoete smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Oranje Fresno-pepers zijn verkrijgbaar in de herfst.

Actuele feiten

Oranje Fresno chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zeldzame variëteit van Fresno peper die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Beschouwd als iets heter dan de rode Fresno, variëren de Orange Fresno chili-pepers van 2.500 tot 10.000 SHU op de schaal van Scoville. Orange Fresno chili pepers zijn voornamelijk te vinden op Europese markten en zijn moeilijk te vinden in de Verenigde Staten buiten huistuinen. De peper heeft de voorkeur als een speciale variëteit met een zoete, fruitige smaak en wordt vaak gebruikt in oliën, hete sauzen en salsa's.

Voedingswaarde

Orange Fresno-pepers zijn een goede bron van bètacaroteen, waardoor de vrucht zijn feloranje tint krijgt en vitamine C bevat, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen versterken. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die pijnreceptoren in ons lichaam triggert om het gevoel van branderigheid te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende eigenschappen en zorgt ervoor dat het lichaam endorfine afgeeft om de waargenomen pijn tegen te gaan.

Toepassingen

Orange Fresno chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, sauteren, braden, bakken en grillen. De paprika's kunnen tot een hete saus worden gepureerd, in salsa worden gehakt of in ceviche worden gesneden voor extra pit. Oranje Fresno chili pepers kunnen ook worden gesneden en toegevoegd aan salades, pasta, pizza, taco's, sandwiches en hamburgers, of ze kunnen worden gemengd in roerbakgerechten, geserveerd met gegrild vlees en geroerd in soepen, stoofschotels en stoofschotels. Het is belangrijk op te merken dat onrijpe Orange Fresno-pepers lang niet zo pittig zullen zijn als wanneer ze volwassen zijn, maar ze kunnen nog steeds op dezelfde manier worden gebruikt. Oranje Fresno-pepers kunnen ook worden gepekeld, in plakjes gesneden en gebruikt om azijn te laten trekken, of aan cocktails worden toegevoegd voor een pittige kick. Orange Fresno chili pepers passen goed bij koriander, munt, limoensap, aardbeien, avocado, zwarte bonen, rijst en kazen zoals cotija, feta en cheddar. De verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

Fresno chili pepers werden voor het eerst verbouwd en ontwikkeld in Fresno County, Californië op een kleine boerderij in de buurt van Clovis. De boerderij was eigendom van Clarence Brown Hamlin, die de Clarence Brown Seed Company oprichtte, en Hamlin was autodidact als het ging om het maken van nieuwe plantensoorten. Hamlin, door zijn vrienden bekend als 'Brownie', stierf kort na de introductie van de Fresno chili peper aan het einde van de jaren vijftig en vanwege zijn overlijden werd de variëteit nooit volledig op de markt gebracht om wereldwijde erkenning te krijgen. Sindsdien heeft zijn neef, Casey Hamlin, het werk van zijn oom in het kweken en op de markt brengen van de peper overgenomen en gebruikt hij erfstukzaden die oorspronkelijk door zijn oom zijn bewaard.

Geografie / geschiedenis

Fresno chili pepers werden voor het eerst geïntroduceerd in 1952 door eigenaar van zaadbedrijf Clarence Brown Hamlin, en de pepers zijn vernoemd naar zijn thuisland Fresno, Californië. Het is niet bekend waar en wanneer de Orange Fresno chili peper is ontwikkeld, maar tegenwoordig zijn de paprika's vooral verkrijgbaar via Europese zaadbedrijven als een specialiteit voor eigen tuin.