| Food Buzz: History of Cherries | Luister |
Kweker
| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Brooks-kers heeft alle handelsmerken van de ideale kers. Ze hebben een ronde hartvorm, een glanzende, stevige schil die bij elke hap breekt, en een intens rood vlees dat vlekt bij aanraking. Het heeft een goed uitgebalanceerde zoetheid met rijke complexe aroma's van gedroogde kruiden en suiker en een perfect zoete, zure braambesachtige afdronk. Hoewel hun diepe kastanjebruine kleur, wanneer ze volledig rijp zijn, meer lijkt op die van een zwarte kers, wordt de Brooks vergeleken met de gewone rode Bing-kers in kwaliteit en smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Brooks-kersen zijn verkrijgbaar in het late voorjaar.
Actuele feiten
Alle kersen zijn leden van de familie, Prunus, en zijn afstammelingen van de wilde kers, Prunus avium. Ze zijn geclassificeerd als steenvruchten, naast abrikozen, pruimen, perziken en amandelen. De Brooks-kers is een hybride van de Burlat- en Rainier-kers en combineert de positieve eigenschappen van beide ouders met onafhankelijk gunstige eigenschappen, wat resulteert in vroeg rijpend fruit met een superieure smaak. De Brooks-kers is geclassificeerd als een zoete kers. Zoete kersen zijn onverenigbaar met zichzelf, dus bestuiving is absoluut essentieel voor de productie. De honingbij is de gekozen belangrijkste bestuiver.
Voedingswaarde
Roodvlezige kersen bevatten inherent anthocyanen. Anthocyanen zijn krachtige antioxidanten die uitgebreid worden onderzocht vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmend en pijnvermindering. Ze zijn ook een goede voorziening van calcium, ijzer en vitamine A en C.
Toepassingen
Brooks kersen zijn een uitstekende keuze om vers te eten, maar zijn ook geschikt voor gekookte toepassingen in zowel zoete als hartige gerechten. De natuurlijke zoetheid en stevige textuur van een Brooks-kers maken ze ideaal voor conserven en gebak, maar ze zijn ook een uitstekende vulling voor varkensvlees of eend in combinatie met salie, spek en ui. Andere veel voorkomende smaakaffiniteiten zijn burrata, feta, mascarpone, brie, basilicum, noten, venkel, pistachenoten, rucola, yoghurt, room, donkere chocolade en bessen zoals bosbessen en braambessen. Ze hebben een relatief korte houdbaarheid, dus ze moeten binnen een paar dagen na het plukken worden gegeten.
Etnische / culturele info
De Brooks-kers is ontwikkeld aan de University of California, Davis door P.I. Hansche, W. Beres, J. Doyle en W.C. Micke in 1969. De universiteit heeft een cruciale rol gespeeld bij de ontwikkeling en marketing van zoete kersen in de staat Californië.
Geografie / geschiedenis
De Brooks-kers werd ontwikkeld aan de University of California-Davis en werd in 1987 voor het publiek vrijgegeven. Het is een kers uit het vroege seizoen waarvan het vermogen om hete klimaten te verdragen het kersenseizoen tot een maand eerder in Californië heeft verlengd. Op Murray Family Farms laten ze tijdens de warme dagen van december en januari sproeiers draaien om de boom- en grondtemperaturen te verlagen om te voorkomen dat de kersen vroeg bloeien en een vroeg onnatuurlijk seizoen doormaken.
Recept Ideeën
Recepten met Brooks Cherries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Brooks Cherries gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  Little Italy Market Smit Farms 877-378-4811 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 |
