Beschrijving / smaak
Wild lettuce is klein tot middelgroot en groeit in losse clusters aan de basis van een dikke, centrale bloeistengel. De donkergroene bladeren zijn gemiddeld 15-45 centimeter lang, langwerpig, langwerpig, glad en de randen variëren van een gladde rand tot diep gelobd met een prominente centrale ader. Bij krassen of snijden zal de plant latex afscheiden, wat een witte, melkachtige substantie is. Wild lettuce produceert ook oranjebloesem die lijkt op die van een paardenbloem, met meerdere bloemen op elke plant. Wild lettuce is mals met een milde, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wild lettuce is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de winter tot en met het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Wild lettuce, botanisch geclassificeerd als Lactuca virosa, is een biënnale die behoort tot de Asteraceae of zonnebloemfamilie. Ook bekend als bittere sla, stekelige sla en opiumsla, bloeit wilde sla in grasvelden en langs rivieroevers in de volle zon en kan tot twee meter hoog worden. Hoewel de bladeren eetbaar zijn, wordt wilde sla voornamelijk gebruikt voor therapeutische doeleinden en een mild kalmerend middel genaamd lactucarium is afgeleid van de melkachtige latex van de stengel.
Voedingswaarde
Wild lettuce bevat vitamine A, vitamine C, bètacaroteen, calcium, magnesium en vezels.
Toepassingen
Wilde sla is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, maar voorzichtigheid is geboden, aangezien de bladeren giftige effecten kunnen hebben als ze rauw worden geconsumeerd. Jonge wilde slablaadjes kunnen rauw worden gebruikt in salades of gelaagd in sandwiches of wraps. Rijpe bladeren zijn taai en moeten worden gekookt om mals te worden en hardnekkige adstringenten te verwijderen. De zaden kunnen ook worden verwerkt tot een milde olie die kan worden gebruikt bij het koken. Wild lettuce past goed bij spek, geitenkaas, eieren, knoflook, champignons, balsamicoazijn en noten. De bladeren blijven een paar dagen goed als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Wilde sla wordt al eeuwen in de volksgeneeskunde gebruikt, omdat wordt aangenomen dat het sap pijnstillende eigenschappen heeft. De sla is terug te voeren tot het oude Egypte, waar hiërogliefen vaak Min, een vruchtbaarheidsgod, met de plant uitbeelden. Het werd ook verondersteld een afrodisiacum en een psychoactieve stof te zijn in Egypte. De oude Grieken en Romeinen gebruikten wilde sla als een wondermiddel om alles te behandelen, van menstruatiepijn tot ziekte. Hars van wilde sla werd ook gerookt door de Hopi-stam in Arizona voordat ze gingen slapen, omdat ze geloofden dat het droomstaten van het gezichtsvermogen opwekte.
Geografie / geschiedenis
Wilde sla komt oorspronkelijk uit Europa, het Midden-Oosten en Noord-Amerika en wordt al sinds de oudheid gebruikt. Tegenwoordig groeit wilde sla in het zuiden van de Verenigde Staten, Azië en in Midden- en Zuid-Europa.
Recept Ideeën
Recepten met Wild Lettuce. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eetbaar wild voedsel | Wilde pizza | |
| Wilde tafel | Room Van Wilde Sla Soep |
