| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Solar Flare-tomaten zijn groot, wegen tussen de 6 en 10 gram, en ze hebben een levendige rode schil met gouden strepen. Hun dikke, rode, stevige maar toch sappige vruchtvlees biedt een volle, zoete en pittige tomatensmaak. De winterharde, onbepaalde planten produceren hoge opbrengsten van de grote vruchten van het type beefsteak, die vroeg rijpen en een goede weerstand bieden tegen schurft.
Seizoenen / beschikbaarheid
Solar Flare-tomaten zijn verkrijgbaar van begin zomer tot herfst.
Actuele feiten
Tomaten worden botanisch geclassificeerd als Solanum lycopersicum of Lycopersicon esculentum. Ze behoren tot de grote en diverse Solanaceae-familie, ook wel bekend als de Nachtschadefamilie, die meer dan drieduizend bekende soorten omvat. Solar Flare-tomaten zijn een open bestoven variëteit, wat betekent dat hun zaden nakomelingen zullen produceren die identiek zijn aan de ouder, en ze zijn geselecteerd op hun kwaliteitssmaak, productiviteit, weerstand tegen korst en vroege opbrengsten. Alle erfstuksoorten zoals de Solar Flare zijn open bestoven, maar omgekeerd worden niet alle open bestoven rassen als erfstukken beschouwd.
Voedingswaarde
Tomaten staan erom bekend dat ze een krachtige carotenoïde bevatten, lycopeen genaamd. Deze fytonutriënt, die verantwoordelijk is voor de rode kleur van tomaten en ander fruit, is onderzocht vanwege zijn rol bij de bescherming tegen bepaalde soorten kanker en zijn vermogen om het cholesterol te verlagen. Tomaten zijn ook rijk aan vitamine A en vitamine C, die antioxiderende eigenschappen hebben, en ze bevatten goede hoeveelheden kalium en B-vitamines, die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart.
Toepassingen
Solar Flare-tomaten kunnen zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Net als andere tomaten van het biefstuktype, leent hun grotere formaat en vlezige textuur zich goed om op sandwiches, hamburgers, schotels en salades te snijden. Solar Flare-tomaten kunnen ook worden gebruikt om soepen, sap, pasta of chutney te maken, en hun zoete en pittige smaak komt goed tot uiting in tomatensaus. Tomaten passen goed bij balsamicoazijn, olijfolie, knoflook, zachte kazen, avocado's, olijfolie, noten, bessen, steenvruchten en zoete of hartige kruiden, zoals citroenmelisse of oregano. Onrijpe tomaten rijpen als ze op kamertemperatuur worden bewaard, niet in direct zonlicht. Eenmaal rijp, kan koeling worden gebruikt om verdere rijping te voorkomen en het vervalproces te vertragen. Gesneden of gehakte tomaten kunnen worden ingepakt of afgedekt en vervolgens een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Wild Boar Farms is gevestigd in Noord-Californië en hun doel is om visueel verbluffende tomatensoorten met een geweldige smaak te kweken door middel van biologische en duurzame praktijken. Brad Gates, eigenaar van Wild Boar Farms, kweekt sinds 2000 erfstuktomaten, ontwikkelt tientallen nieuwe variëteiten zoals de Solar Flare en levert zijn unieke tomaten aan restaurants en bedrijven in de Bay Area.
Geografie / geschiedenis
Solar Flare-tomaten zijn ontwikkeld door Brad Gates van Wild Boar Farms als een kruising van de schoonheidskoningtomaat. De planten staan bekend als winterhard en zijn een uitstekende keuze voor huistuinen, zelfs in gebieden met uitdagende klimaten.
