Groene Okame Spinazie

Green Okame Spinach





Kweker
McGrath Family Farms Startpagina

Beschrijving / smaak


Green Okame-spinazie is een winterharde plant die snel en vruchtbaar groeit, waardoor meerdere oogsten per seizoen mogelijk zijn. Het produceert rechtopstaande trossen donkergroene, meerlobbige bladeren van 25 tot 30 centimeter lang. De pijlvormige bladeren zijn groot en dik met een glad oppervlak en lange, zachte, eetbare stengels. Green Okame-spinazie heeft een sappige textuur en een milde peperige, aardse smaak. Mals, baby Green Okame-spinazie is kleiner, delicater en milder van smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid


Groene Okame-spinazie is verkrijgbaar in het late voorjaar en tijdens de zomermaanden.

Actuele feiten


Okame-spinazie is een gladde, Japanse variëteit van Spinacia oleracea. Het is beter bekend als ‘pijlpuntspinazie’ in Amerika, hoewel de naam ‘Okame’ vaker wordt gebruikt om het te onderscheiden van nieuwere cultivars. Okame-spinazie is er in twee varianten, groen gesteeld en rood gesteeld, en is een favoriet van telers, chef-koks en hoveniers vanwege de babyblaadjes. Deze variëteit wordt in kassen gekweekt, wat resulteert in meer delicate bladeren.

Voedingswaarde


Green Okame-spinazie is een uitstekende bron van antioxidanten en bevat vier keer zoveel bètacaroteen in broccoli. Het bevat koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamine A en C, calcium, ijzer en foliumzuur. Hoge niveaus van luteïne in spinazie helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Om de meest optimale voedingswaarde te krijgen, eet je Green Okame-spinazie rauw of licht gekookt.

Toepassingen


Groene Okame-spinazie wordt rauw of licht gekookt gebruikt. Jonge blaadjes worden rauw gebruikt in salades of verwelkt in warme pasta's of granen. Rijpe bladeren worden geblancheerd, gestoomd of gebakken. Hak en meng tot zachte kazen met paneermeel, uien, champignons en kruiden voor het vullen van gevogelte, varkensvlees of ander vlees. Combineer met Aziatische smaken zoals soja, sesam, knoflook, mirin en chilipepers. De dikke textuur houdt het goed in soepen, stoofschotels, roerbak- en stoofvloeistoffen. Bewaar Green Okame-spinazie maximaal 5 dagen in de koelkast. Gekookte spinazie kan tot 6 maanden worden ingevroren en bewaard.

Etnische / culturele info


In Japan wordt groene okame-spinazie gebruikt om ohitashi te maken, een gerecht van geblancheerde spinazie in een hartige saus, vaak overgoten met bonitovlokken. Dit is een populaire methode omdat de Japanse variëteit dikker is dan de meer algemene spinazievariant die in Amerika wordt aangetroffen. Een andere versie van de Japanse spinaziesalade genaamd ‘gomae’ is gemaakt met gemalen geroosterde sesamzaadjes in een sake-mirin-sojasaus.

Geografie / geschiedenis


Green Okame-spinazie is ontwikkeld als een warme seizoensvariëteit door het bedrijf Takii Seed in Japan. Het werd ergens eind jaren tachtig ontwikkeld. Okame-spinazie is zeer geschikt voor warmere klimaten waar geen kans op vorst is. Okame-spinazie is langzaam schietend, wat betekent dat het goed standhoudt bij hogere temperaturen en tot ver in de zomermaanden groeit. Groene Okame-spinazie kan overal in Zuidoost-Azië worden gezien, en op boerenmarkten of huistuinen in warme streken van de Verenigde Staten.



Populaire Berichten