| Food Buzz: History of Plums | Luister |
| Food Fable: Pruimen | Luister |
Beschrijving / smaak
Natal-pruimen hebben een felrode schil en vruchtvlees en zijn aan een uiteinde ietwat taps of puntig. Zowel de stengels als de vruchten van de Natal-pruim zullen bij het snijden vlekjes melkachtig wit sap vrijgeven. De Natal-pruim heeft een zoetzure smaak en een sappige consistentie. De takken en bladeren zijn levendig groen van kleur met witte bloemen en talrijke doornen met dubbele punt, een goede identificatie bij het foerageren naar de Natal-pruimenstruik. De smaak van de Natal-pruim wordt ook wel vergeleken met de zure smaak van de cranberry.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wilde Natal-pruimen verschijnen voor het eerst in de zomer en kunnen de hele winter groeien in warmere klimaten.
Actuele feiten
De natalpruim (Carissa macrocarpa) is een lid van de familie Dogbane of Apocynaceae. Een familielid van de giftige Oleander, de stengels en bladeren van de Natal-pruim zijn giftig en mogen nooit worden geconsumeerd. De vrucht van de Natal-pruimenstruik is het enige eetbare deel van de plant.
Voedingswaarde
Natal-pruimvruchten bevatten vitamine A en B en bevatten een extreem hoog gehalte aan vitamine C, waardoor de voedingsstoffen nog hoger zijn dan citrusvruchten.
Toepassingen
Net als vijgen bevatten Natal-pruimen een eetbare latex die vrijkomt als ze worden gekookt, gebruik geen aluminium pannen bij het koken, omdat de latex aan de pan blijft plakken. Natal-pruimen kunnen vers uit de hand worden gegeten of in plakjes worden gesneden en aan salades worden toegevoegd. Combineer met kruiden en Indiase kruiden om augurken te maken. Kook tot jam, sauzen, soep, chutney en taartvulling.
Geografie / geschiedenis
Natal-pruimen komen oorspronkelijk uit Natal, Zuid-Afrika, maar groeien in het wild in Californië, Hawaï en Florida. In Zuid-Afrika worden de vruchten vaak num-num genoemd en in India worden ze gewoonlijk Karonda of Corinda genoemd. In veel gebieden wordt de Natal-pruim gebruikt als haagplant, zowel vanwege zijn geurige witte bloesems als als zekerheid die wordt geboden door het dichte gebladerte en de grote doornen.
Recept Ideeën
Recepten met Natal Plums. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Dee's Kitchen | Karonde Ka Achaar (Natal Plum Pickle) | |
| Vegetarische smaakpapillen | Karonda Murabba / Natal Plum Sweet Preserve | |
| De culinaire taalkundige | Amatungulu Jam |
