| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Kweker
| Rutiz Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Groene Romanesco-bloemkool produceert bijna fluorescerende limoengroene koppen met strak gerolde puntige roosjes die lijken op individuele spiraalvormige bloemkoolkastelen. Deze unieke bloemkool is knapperig en nootachtig en heeft een zoetere en mildere smaak dan gewone witte bloemkool.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene Romanesco-bloemkool is verkrijgbaar in de lente- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Een botanisch dilemma, dit prachtige eetbaar heeft veel verwarring veroorzaakt over zijn ware afkomst. Is het broccoli ... of bloemkool ... of een kruising tussen de twee? Soms Romanesco-broccoli genoemd en soms Romanesco-bloemkool in Noord-Amerika, de Fransen noemen het Romanesco-kool terwijl de Italianen het broccolo Romanesco noemen. Romanesco is botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea, in de Botrytis-groep.
Toepassingen
Broccoli romanesco kan worden bereid als bloemkool of broccoli. Scheid de roosjes en blancheer ze kort, en meng ze met hete pasta en kaas. Kook de romanesco-roosjes gaar en pureer ze met knoflook, room en parmezaan. Fruit de roosjes in een hete koekenpan, roer er een mengsel van miso, rode peper, ansjovis, amandelen en water door. Blancheer romanesco en bloemkoolroosjes, combineer ze met geraspte kaas en bechemel, vul de cannelloni-schelpen in, bedek met tomatensaus en bak. Bewaar in een plastic zak in de koelkast. Gebruik binnen twee tot drie dagen voor een optimale kwaliteit.
Recept Ideeën
Recepten met Groene Romanesco-bloemkool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
