| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Chinese gele komkommers zijn ovale komkommers die ongeveer 25 centimeter lang worden. Chinese gele komkommers veranderen van kleur naarmate ze ouder worden, beginnen groen als ze jong zijn en ontwikkelen vervolgens een citroen-oranje, bont patroon naarmate ze ouder worden. Het groen-witte vruchtvlees is knapperig met een milde, zoete smaak met hints van citroen en appel. Elke komkommer bevat veel harde zaden die zijn omgeven door een dunne, geleiachtige laag.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chinese gele komkommers zijn verkrijgbaar van de late lente tot vroege herfstmaanden.
Actuele feiten
Chinese gele komkommers worden botanisch geclassificeerd als Cucumis sativus. Het is een Chinese erfstukcultivar die zelfs in China als zeldzaam wordt beschouwd. Ze hebben krachtige wijnstokken en zijn zeer productief, ze produceren honderden komkommers van slechts een paar planten. Chinese gele komkommers moeten worden geplukt en gebruikt als ze jong en mals zijn, wanneer de komkommer net geel wordt en strepen ontwikkelt, omdat de zaden en de schil taai en hard worden naarmate de komkommer steeds geler en volwassener wordt.
Voedingswaarde
Net als andere komkommers bevatten Chinese gele komkommers ijzer, kalium en vitamine C en K.
Toepassingen
Chinese gele komkommers kunnen rauw worden gebruikt in salades of in gekookte toepassingen zoals soepen. Ze kunnen ook worden gebruikt als beitskomkommer. Omdat hun schil niet bitter is, is het niet nodig om deze voor het eten te verwijderen. Chinese gele komkommer kan worden gebruikt in de Sichuan-stijl gebroken komkommersalade die bekend staat als 'pai huang gua', die komkommers bevat die zijn gekleed met zeeamolie, sojasaus, rijstazijn, knoflook, chilipepers of Sichuan-peper. Ze kunnen worden gebruikt in sandwiches en crudité-borden en passen goed bij andere groenten zoals erwten, tomaten, groene paprika's en uien. Bewaar komkommers in een zak in de koelkast, waar ze enkele dagen houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Komkommers worden in de Chinese geneeskunde beschouwd als verkoelend voedsel en het is gebruikelijk om ze tijdens de hete, vochtige zomermaanden te eten. De Chinezen gebruiken komkommers vaak in wokgerechten en soepen.
Geografie / geschiedenis
Komkommers werden voor het eerst gevonden in India. Ze verspreidden zich naar het oude Griekenland en Rome voordat ze naar China werden gebracht, waar schriftelijke verslagen van komkommers bestaan vanaf ongeveer de 5e eeuw voor Christus. Het is onduidelijk wanneer Chinese gele komkommers zijn ontwikkeld, maar er bestaan veel variëteiten in China. Chinese gele komkommers worden het meest gekweekt door hoveniers en zijn af en toe verkrijgbaar op boerenmarkten en speciale kruideniers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Chinese gele komkommers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Cluster Cookery | Gele Chinese Komkommersoep |
