Food Buzz: History of Pears | Luister |
Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Anjou-peren zijn middelgroot, gemiddeld acht centimeter in diameter, en zijn kort, gedrongen en eivormig met een brede basis die geleidelijk smaller wordt naar een ronde bovenkant met een dikke, donkerbruine steel. De huid is heldergroen, glad, stevig en bedekt met lenticellen of poriën en een beetje roze blos aan de kant die het meest aan de zon wordt blootgesteld. Het vruchtvlees is wit tot crèmekleurig, dicht en boterachtig met een ietwat korrelige textuur. Als ze rijp zijn, zijn Anjou-peren sappig en zacht met subtiele, zoete smaken en tonen van citroen en limoen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Anjou-peren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Anjou-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een Europese wintervariëteit en behoren tot de Rosaceae of rozenfamilie. Anjou-peren, ook bekend als D’Anjou en Danjou, zijn een van de meest erkende en populaire peren in de Verenigde Staten en zijn vernoemd naar de teeltregio in de Loire-vallei, Frankrijk. Er zijn twee verschillende variëteiten, waaronder de rode en groene Anjou, en deze peren staan hoog aangeschreven bij chef-koks vanwege hun lange houdbaarheid, veelzijdigheid in culinaire toepassingen en het hele jaar door verkrijgbaar. Groene Anjou-peren zijn uniek omdat ze niet van kleur veranderen als ze eenmaal rijp zijn. Ze rijpen van binnen naar buiten en de enige manier om de rijpheid te garanderen, is door zachtjes op de hals van de vrucht te drukken om te voelen of de vrucht klaar is voor consumptie.
Voedingswaarde
Anjou-peren bevatten vitamine C, calcium en voedingsvezels.
Toepassingen
Anjou-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals pocheren, bakken, grillen en braden. Ze kunnen vers, uit de hand of in plakjes worden geconsumeerd en worden gemengd met groene salades, gelaagd in sandwiches, wraps en gegrilde kaas, gebruikt als topping op pizza, of gemengd in smoothies en soepen. Ze kunnen ook worden gebruikt in pasta, op kaasborden of geserveerd met gevulde varkenshaas en een Anjou-peerreductie. Anjou-peren zijn goed bestand tegen bakken en kunnen worden gebruikt in taarten en taarten, pocheren of verwerkt tot sauzen en puree. Anjou-peren complimenteren vlees zoals prosciutto, varkensvlees en rundvlees, wasabi, botersla, rucola, venkel, radicchio, champignons, radijsscheuten, wortelen, appel, vijgenconfituur, rode ui, kazen zoals mozzarella, cambozola, brie en camembert , Griekse yoghurt, quinoa, pecannoten, sesamzaadjes, kaneel, gemberpoeder en balsamicodressing. In de koelkast blijven ze tot zeven maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
Anjou-peren staan bekend om hun subtiel zoete smaak en worden gebruikt als perenpuree in de peer jelly bean van de nationale Jelly Belly-lijn. Deze populaire jelly beans vangen de aromatische geur van Anjou en de zoete, citrusachtige smaak om een hapklare traktatie te creëren.
Geografie / geschiedenis
De oorspronkelijke en juiste naam voor Anjou-peren is Beurré d'Anjou, wat zich vertaalt naar 'boterachtige peren van Anjou' of Angers, Frankrijk, waar de peren vermoedelijk vandaan komen. Anjou-peren werden in het begin van de 19e eeuw naar Engeland verspreid en vervolgens naar de Verenigde Staten in het midden van de 19e eeuw via kolonel Marshall P. Wilder, omdat hij de variëteit in zijn eigen tuin in Boston wilde laten groeien. Tegenwoordig worden Anjou-peren naast Frankrijk ook geteeld in de staat Washington, Oregon en het Rio Negro-gebied van Argentinië en zijn ze te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
olijf- | San Diego CA | 619-962-7345 |
Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Verse Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
De haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
Yoann Taboyan, persoonlijke chef-kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
Stamgasten wilden bonenmakerij | Ramona CA. | 619-719-8634 |
Capri Blauw 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
Suiker | San Diego CA | 619-523-2020 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
The Guild Hotel | San Diego CA | 858-373-3184 |
Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Californië | 760-942-2222 |
Stallen in Italië | San Diego CA | 858-352-6912 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
IJs 101 | Encinitas, Californië | 760-487-5272 |
Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Zuster keuken | San Diego CA | 858-232-7808 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Wij zijn Napels | San Diego CA | 619-300-4810 |
Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Sister Kitchen (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Jaagster | San Diego CA | 619-955-5750 |
Project Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Recept Ideeën
Recepten met Anjou-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Anjou-peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Ballard Farmer's Market Booth Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Commentaar van de Deler: De perfecte vakantiepeer in het late seizoen !! Santa Monica Farmers Market Zie Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 161 dagen geleden, 30-09-20 University District Farmers Market Collins Family Orchards 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 396 dagen geleden, 2/08/20 Commentaar van de Sharer: Ik hou van deze sappige peren op mijn salade met walnoten en avocado !! Broadway Sunday Farmer's Market Martins Orchard Cashmere, WA Washington, Verenigde Staten Ongeveer 437 dagen geleden, 29/12/19 Opmerkingen van de Sharer: D'Anjou is geweldig met een salade of je favoriete yoghurt. Sappig en subtiel zoet! Santa Monica Farmers Market Cirone Farms Zie Canyon Orchards 805-459-1829 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 483 dagen geleden, 13/11/19 Stater Bros. Markten Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NabijCosta Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 |