| Flora Bella Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Verse groene olijven zijn bijna rond met een langwerpige vorm. Ze zijn tussen de 2 en 4 centimeter lang, afhankelijk van de variëteit. Verse groene olijven worden geplukt voordat ze van kleur veranderen van groen naar geelgroen of net voor het roodrijpe stadium. De vruchten kunnen in kleur variëren van donker tot lichtgroen met rode blos, ook wel het ‘veraison'-stadium genoemd. Het vruchtvlees is erg stevig en heeft een grasachtige, bittere smaak die de tong urenlang kan bedekken. In het midden bevindt zich een langwerpig zaadje of een pit van maximaal 2 centimeter lang.
Seizoenen / beschikbaarheid
Verse groene olijven zijn verkrijgbaar in de midden- tot late herfstmaanden.
Actuele feiten
Verse groene olijven zijn onrijpe vruchten van de Europese olijfboom, botanisch geclassificeerd als Olea europaea. Er zijn tientallen soorten olijven, sommige worden geoogst terwijl ze nog groen en onvolwassen zijn, terwijl andere aan de boom rijpen. Soorten die groen zijn geplukt, zijn onder meer de favoriete Barouni, de grote Sevillano en de Franse Picholine. Olijven waren een van de allereerste bomen die werden verbouwd en dateren uit het begin van de westerse beschaving.
Voedingswaarde
Verse groene olijven zijn rijk aan oliezuur, enkelvoudig onverzadigde vetten en rijk aan polyfenolen, waardoor ze hun bittere smaak krijgen en antioxiderende voordelen bieden. Tijdens deze onvolgroeide fase bevatten ze ook een grote hoeveelheid chlorofyl. De vruchten zijn een goede bron van vitamine E en K en de mineralen koper en ijzer.
Toepassingen
Verse groene olijven moeten worden gezouten voordat ze worden gegeten. Er wordt een snee gemaakt in de vrucht en ze beginnen meestal met een paar keer weken in loog om de bittere verbinding oleuropeïne te verwijderen. Voorweken in loog is niet vereist, maar heeft wel invloed op de uiteindelijke smaak en textuur. Na een onderdompeling kunnen ze op verschillende manieren worden uitgehard of gefermenteerd: verpakt in zout, in een zoute pekel of in water, afhankelijk van het gewenste resultaat en de beschikbare tijd. Eenmaal geweekt en uitgehard, kunnen verse groene olijven worden gevuld met blauwe kaas, noten, de traditionele Spaanse peper, jalapenos, knoflook, uien of kappertjes. Ze kunnen worden gehakt voor tapenade of bruschetta, in een chutney worden gemengd of als zodanig worden genoten naast charcuterie en wijn. Bewaar verse groene olijven maximaal een week in de koelkast. Gezouten olijven zijn maximaal een jaar houdbaar.
Etnische / culturele info
Olijven worden al duizenden jaren gebruikt voor zowel hun fruit als de olie die daaruit wordt geproduceerd. Ze verschijnen in de hele geschreven geschiedenis en worden gebruikt voor religieuze en culturele doeleinden. De olie werd voor het eerst gebruikt door de Assyriërs om fakkels aan te steken en voor religieuze ceremonies.
Geografie / geschiedenis
Olijven zijn inheems in het Middellandse Zeegebied en delen van Afrika en Azië. De vroegste sporen van olijfbomen zijn terug te voeren tot Spanje rond het jaar 8000 v.Chr., En ze werden voor het eerst gecultiveerd op Kreta rond 2500 v.Chr. Olijven groeien het beste in vorstvrije, tropische tot subtropische omgevingen en geven de voorkeur aan klimaten zoals dat van het Middellandse Zeegebied. Ze worden verbouwd in Chili, Argentinië, Zuid-Afrika, Californië, Australië, Israël en de Palestijnse Gebieden. Verse groene olijven worden hoogstwaarschijnlijk gezien op boerenmarkten of speciaalzaken in gebieden waar ze worden verbouwd.
Recept Ideeën
Recepten met verse groene olijven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De voedende fijnproever | Home-Cured Barouni Olijven | |
| Voedsel Vagabond | Olijven genezen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben verse groene olijven gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 98 dagen geleden, 12/02/20  Baiz-markten Baiz-markt - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Organics 559-750-7480 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 525 dagen geleden, 10/02/19 Opmerkingen van de sharer: verse picholine en missie-olijven van Flora Bella Organics  Athene Restaurant Lesbos Athene nabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 536 dagen geleden, 21/09/19 Opmerkingen van de deler: Olijven  Centrale groentemarkt van Athene Traditionele centrale markt in Athene Monastiraki in de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 674 dagen geleden, 5/05/19 Commentaar van de Sharer: Verse olijven op de markt in Athene! |
